La nourriture joue un rôle important dans la vie de chacun. Notre bien-être, notre humeur et notre santé dépendent de la quantité et de la qualité des aliments que nous mangeons. La malnutrition affecte principalement les organes du tractus gastro-intestinal. Les maladies les plus courantes sont la cholécystite, la gastrite et la pancréatite. L'alimentation joue un rôle important dans ces conditions. Dans l'article, nous examinerons en détail les principes de la nutrition pour la pancréatite.
Description de la maladie
La pancréatite est diagnostiquée lorsqu'une inflammation se développe dans le pancréas. La fonction principale de cet organe est la sécrétion d'enzymes nécessaires à la décomposition des aliments. Lorsque son travail est perturbé, les aliments qui pénètrent dans le corps ne sont pas traités et absorbés correctement.
Dans le même temps, les sucs pancréatiques commencent à "digérer" l'organe lui-même, ce qui entraîne la mort des tissus. Attaques de pancréatiteaccompagné d'une douleur intense dans le côté droit ou gauche de l'abdomen, selon l'emplacement de la lésion organique. Comme beaucoup d'autres maladies, elle est aiguë et chronique.
Causes de la pancréatite
Le corps humain est un système incroyablement intelligent et résilient qui est capable de s'adapter aux changements constants qui se produisent autour. Mais en même temps, il est très fragile. Lorsque des facteurs défavorables affectent le corps pendant une longue période, cela provoque le développement de maladies. Parmi les causes qui conduisent à la pancréatite, la malnutrition arrive en tête. Par conséquent, le traitement de la maladie est impossible sans régime. Avec la pancréatite, en particulier chronique, elle dure toute la vie.
Recommandations diététiques
Une fois la crise aiguë retirée et le patient sorti de l'hôpital (s'il y a eu une hospitalisation), la question se pose de savoir comment manger maintenant. Les souvenirs de la douleur insupportable qui accompagne un épisode désagréable sont encore frais dans ma mémoire. Qui veut revivre ça ? Afin de ne pas provoquer de rechute, le patient doit revoir son alimentation et suivre un régime spécial pour la pancréatite. Un exemple de menu est présenté ci-dessous. Voici maintenant quelques recommandations nutritionnelles générales:
- Pour faciliter le processus de digestion, vous devez manger souvent, mais en petites portions. Les repas doivent être 5-6 avec un intervalle de 2-3 heures.
- Les repas et les boissons doivent être consommés chauds. L'indicateur optimal correspondra à la température corporelle.
- Pour minimiser l'impact mécanique, tous les aliments doivent êtreutiliser doux. Pour ce faire, les plats cuisinés doivent être hachés dans un mélangeur ou pétris.
- Repas à cuire à la vapeur ou à bouillir. Ainsi, les produits sont non seulement plus faciles à digérer, mais retiennent également plus de nutriments. Parfois, vous pouvez manger des aliments cuits au four, mais vous devrez oublier les aliments frits.
- Les aliments nocifs sont exclus de l'alimentation. Ceux-ci comprennent: les aliments frits, épicés, en conserve, les saucisses et les viandes fumées, les graisses et les confiseries. Et aussi oublier l'alcool.
- Nous devons limiter la quantité de fibres, de boissons gazeuses et caféinées (y compris le thé noir), de cacao, de chocolat.
- Dans certains cas, il sera nécessaire d'éliminer complètement le sucre.
De plus, le menu diététique pour la pancréatite pancréatique doit contenir la quantité requise de nutriments. Le rapport des substances doit être le suivant:
- protéines - 60-120 g;
- glucides - 300-400g;
- gras - pas plus de 60 g.
Les valeurs fluctuent et dépendent de la forme de la maladie, de l'état général du patient, de l'âge, du poids, de l'activité physique, etc.
Aliments autorisés
La maladie nécessite un régime. Le menu de la pancréatite doit être complété par certains produits. Dans une maladie chronique en rémission, les éléments suivants doivent être inclus dans le régime alimentaire:
- soupes végétariennes;
- pain séché à base de farine de première ou de deuxième année;
- viande maigre;
- omelettes protéinées;
- légumes bouillis ou cuits au four,cuit à la vapeur;
- produits laitiers allégés (fromage cottage, kéfir, lait cuit fermenté, fromage non salé), le lait est autorisé dans les repas et les boissons;
- mousses aux fruits et baies, gelée, miel;
- eau pure, thé vert, décoction douce d'églantier.
De plus, il est recommandé d'utiliser des décoctions à base de plantes, mais après avoir consulté votre médecin.
À quoi dois-je renoncer ?
Avec la pancréatite, les aliments suivants sont exclus du régime alimentaire du patient:
- viandes grasses (agneau, porc, canard, oie);
- oignons et ail;
- radis, navet, radis;
- oseille, épinards;
- légumineuses (haricots, pois, haricots);
- chou cru;
- café, cacao;
- bananes, raisins et jus de raisin;
- alcool;
- épices (sel, poivre, cannelle, etc.).
Ceci n'est pas une liste complète des aliments interdits pour l'inflammation du pancréas. Le principe de base est de limiter l'utilisation de substances qui contribuent à une libération importante de sucs digestifs et d'enzymes. Un menu diététique exemplaire pour la pancréatite est représenté par des plats doux pour le tube digestif. Vous pouvez le trouver ci-dessous.
Nutrition pour la pancréatite aiguë
L'inflammation du pancréas est une maladie grave. Une crise aiguë peut entraîner un choc douloureux et une forme négligée peut entraîner une nécrose des organes et même la mort. Par conséquent, il est nécessaire de commencer à traiter la maladie dès le premier jour. Le régime est le plus importantrôle. Au début, la consommation de tout aliment est limitée. Les nutriments, si nécessaire, sont administrés au patient par voie intraveineuse ou au moyen d'une sonde directement dans l'estomac. S'il n'y a pas de vomissements, la consommation de liquide est autorisée (eau tiède, thé non sucré, faible concentration de bouillon d'églantier).
Après quelques jours, selon l'état du patient, des aliments liquides sont ajoutés à l'alimentation (soupes moulues, céréales, purées de légumes, kissels sans sucre). Il est important que l'alimentation soit la plus économe possible en termes de paramètres mécaniques, thermiques et chimiques. Ce régime doit être suivi pendant environ une semaine. Ensuite, de nouveaux aliments sont progressivement ajoutés au régime. Le menu de la pancréatite après l'arrêt d'une crise aiguë se compose de soupes végétariennes, de puddings et de soufflés, de kéfir et de fromage cottage non acide, d'omelettes protéinées. Les aliments sont cuits à la vapeur ou bouillis et moulus. Au plus tôt après 2-3 mois (en bonne santé), le patient peut consommer des aliments entiers sans les broyer, mais en mâchant en même temps à fond. La nutrition doit être fractionnée - 5 à 6 fois par jour en petites portions. Il est important de ne pas permettre de longues pauses (plus de 4 heures) entre les repas.
Nutrition pendant l'exacerbation d'une pancréatite chronique
Dans les premiers jours, on prescrit au patient la faim. Selon la gravité de la maladie, elle dure de 2 à 4 jours. Boire pendant cette période est autorisé en petites portions. De l'eau chaude, du thé faible, un bouillon d'églantier faible feront l'affaire. Ensuite, les aliments sont introduits dans l'alimentation sous forme liquide - bouillons de légumes, gelée, compotes non acides. Ajouter progressivement des aliments glucidiques, qui sont inférieurs aux protéines, stimulent le pancréas. Le patient reçoit des bouillies muqueuses et des soupes de légumes râpés. Tout est préparé sans sel ni sucre. Les portions pendant cette période doivent être très petites - quelques cuillères à soupe chacune. Nutrition fractionnée - toutes les 3-4 heures. La taille de la portion est augmentée progressivement - 40 g par jour jusqu'à ce que le volume atteigne 250-300 g.
Nutrition chronique
Si la pancréatite a déjà été diagnostiquée, le régime devient alors permanent. Mais on peut s'adapter à tout, surtout quand il s'agit de santé. Quel sera le menu approximatif pour la pancréatite ? Le régime alimentaire du patient ne doit pas surcharger le pancréas. Le régime bien connu "Table n ° 5" selon Pevzner est pris comme base. Et aussi les recommandations générales sont suivies:
- nourriture fractionnée;
- mâcher soigneusement les aliments;
- manger des plats chauds;
- exclusion des produits qui stimulent la sécrétion des sucs pancréatiques, ainsi que ceux qui agissent de manière agressive sur les muqueuses des organes digestifs;
- réduire les graisses animales;
- régime riche en protéines de qualité;
- évitez les frites;
- les aliments sont cuits à la vapeur, bouillis ou cuits;
- limiter la quantité de légumes et de fruits crus;
- minimiser le sel et le sucre (respectivement pas plus de 10 et 30 g par jour);
- attention aux nouveaux produits;
- contrôle de la portabilité.
Table 5P
Le tableau montre un menu diététique approximatif pour la pancréatite de la glande pendant une semaine selon les principes d'un régime thérapeutique.
| lundi | |
| Petit déjeuner |
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| Deuxième petit déjeuner |
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| Déjeuner |
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| Collation |
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| Dîner |
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| Collation |
lait fermenté faible en gras |
| mardi | |
| Petit déjeuner |
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| Deuxième petit déjeuner |
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| Déjeuner |
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| Collation |
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| Dîner |
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| Collation |
yaourt faible en gras |
| Mercredi | |
| Petit déjeuner |
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| Deuxième petit déjeuner |
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| Déjeuner |
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| Collation |
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| Dîner |
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| Collation |
kéfir faible en gras |
| jeudi | |
| Petit déjeuner |
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| Deuxième petit déjeuner |
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| Déjeuner |
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| Collation |
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| Dîner |
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| Collation |
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| vendredi | |
| Petit déjeuner |
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| Deuxième petit déjeuner |
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| Déjeuner |
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| Collation |
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| Dîner |
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| Collation |
kéfir faible en gras |
| samedi | |
| Petit déjeuner |
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| Deuxième petit déjeuner |
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| Déjeuner |
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| Collation |
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| Dîner |
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| Collation |
lait fermenté faible en gras |
| dimanche | |
| Petit déjeuner |
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| Deuxième petit déjeuner |
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| Déjeuner |
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| Collation |
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| Dîner |
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| Collation |
kéfir faible en gras |
Caractéristiques de la nutrition en cas de maladie chez les enfants
Les enfants ont rarement une forme chronique ou aiguë, mais de nombreux parents sont confrontés au diagnostic de "pancréatite réactive". La maladie se caractérise par des problèmes temporaires avec le pancréas. Cette forme de pancréatite est provoquée par des erreurs alimentaires. Les recommandations concernant le régime alimentaire de la pancréatite pancréatique pour les enfants sont à peu près les mêmes que pour les adultes. Ils doivent juste être strictement respectés. Il est également important de surveiller le contenu calorique total et la valeur nutritionnelle des aliments. L'enfant doit recevoir toutes les substances nécessaires à sa croissance et à son développement. Chez les enfants, un régime pour la pancréatite pancréatique (exemple de menu) est compilé par un pédiatre sur une base individuelle.
Résumer
L'inflammation du pancréas est une maladie grave qui nécessite un traitement à long terme et une modification des habitudes alimentaires. Dans les premiers jours de la phase aiguë, on observe la faim, suivie d'une transition vers un régime spécial, auquel le patient adhèrera tout au long de sa vie, mais avec des changements mineurs pendant la période de rémission. Menu diététique pour la pancréatitela semaine décrite ci-dessus peut servir de base, en modifiant le régime alimentaire en fonction des préférences gustatives, mais en évitant les aliments interdits.
