Le safran est l'une des épices les plus chères. La valeur du produit est associée à la complexité du processus de fabrication. L'épice est créée à partir de stigmates séchés de crocus violet, et il n'y en a que 3 dans une fleur 1. Par conséquent, environ 200 000 fleurs sont nécessaires pour collecter 1 kg de produits. Les propriétés bénéfiques du safran sont décrites dans l'article.
Histoire
Le safran est connu depuis plus de 10 000 ans. En raison de son effet colorant, il a été utilisé pour dessiner des peintures rupestres. Lors de la formation de la culture égéenne, la peinture murale "Au collectionneur de safran" a été réalisée, qui représente un homme penché sur ces fleurs. Cette épice est mentionnée dans l'écriture cunéiforme sumérienne.
À cette époque, les crocus ont déjà commencé à être consommés, ainsi qu'à en créer des parfums et des huiles aromatiques. Sous Alexandre le Grand, le safran était utilisé pour soigner les blessures et les maux. Et d'anciens manuscrits chinois l'attribuaient à des plantes miraculeuses. Au cours du développement de la navigation et pendant les Croisades, la plante fut amenée en Europe.
Depuis l'Antiquité, le safran est considéré comme un symbole de prospérité, de noblesse, de spiritualité. Par exemple, dans la culture indienne, les ministres religieux portaient des vêtements de couleur safran, puisque la couleursymbolise un développement spirituel élevé. Et maintenant, l'épice ne perd pas sa valeur. Le prix élevé est associé à la rareté, à la durée, au travail minutieux et aux propriétés précieuses.
De quoi est-il fait ?
Les bienfaits sont liés à la composition du safran. Il contient de nombreuses vitamines et minéraux qui ont un effet positif sur la santé humaine. Cette épice est polyvalente. Il se compose de:
- Vitamines C, A, K, PP, B.
- Macro et microéléments: magnésium, cuivre, manganèse, fer, phosphore.
- Huiles essentielles.
- Acides gras – oméga-3, oméga-6, oméga-9.
- Acides gras saturés et monoinsaturés.
- Fibres alimentaires.
La fleur de safran en 100 g contient 310 kcal. Il contient des glucides (65 g), des protéines (11 g) et des lipides (6 g).
Avantage
Les propriétés bénéfiques du safran sont connues depuis longtemps. Les stigmates séchés de crocus pourpre sont considérés comme une source de composants précieux, ce qui leur permet d'être utilisés dans le traitement:
- L'assaisonnement a un effet positif sur le tube digestif. Il restaure le système digestif, le travail de la rate et de la vésicule biliaire. L'épice est capable d'augmenter le métabolisme et d'éliminer les toxines.
- Les épices ont un effet positif sur le système nerveux, la fonction cérébrale, améliorent la vision.
- Le safran peut améliorer l'activité du cœur et des vaisseaux sanguins. L'inclure dans l'alimentation normalise l'activité cardiaque, renforce les parois des vaisseaux sanguins et abaisse la tension artérielle. Un apport régulier conduit à un nettoyage des systèmes circulatoire et génito-urinaire.
- L'assaisonnement au safran est précieux pour les femmes. Il a un effet particulièrement positif surfonction reproductrice. L'utilisation d'épices augmente le désir sexuel, restaure le cycle menstruel et les niveaux hormonaux. Il est utilisé dans le traitement du système génito-urinaire. En Orient, il est utilisé contre l'infertilité et le risque de fausse couche.
- Les propriétés bénéfiques du safran sont également connues pour les hommes. L'épice peut augmenter le désir sexuel. L'épice est un aphrodisiaque. Il a un effet positif sur la santé des hommes, donnant au corps force et énergie.
- Le safran est efficace contre l'insomnie, la dépression, il soulage les inflammations et les infections. Pas étonnant que l'épice ait été connue dans l'Antiquité. Il a été utilisé pour traiter de nombreuses maladies.
En raison de ses propriétés bénéfiques, le safran est utilisé dans les cas suivants:
- détérioration de la mémoire et du travail mental;
- perturbations du cycle menstruel;
- épilepsie et hystérie;
- l'infertilité féminine;
- maladies respiratoires;
- dysfonctionnements du tractus gastro-intestinal et du système endocrinien;
- dégénérescence musculaire;
- angine, athérosclérose;
- impuissance et diminution de la libido;
- oncologie;
- goutte;
- rhumatisme;
- dépression, dépression nerveuse.
La fleur de safran est utile pour de nombreux maux. Utilisez-le en l'absence de ces maladies. Il sera également efficace dans la prévention des maladies.
Demande
Les épices sont utilisées à l'échelle industrielle. Il est utilisé en cuisine, en cosmétologie, en pharmacie, en phytothérapie. Par exemple, en médecine traditionnelle, toutes les parties de la plante sont utilisées pour créer des gouttes pour les yeux et des teintures.
En cuisine, l'assaisonnement au safran est utilisé comme épice colorante parfumée lors de la préparation des plats et des boissons. Il a un goût exquis qui complète la plupart des recettes. Souvent, du café et des thés en sont fabriqués. L'utilisation répandue du safran dans la médecine traditionnelle pour le traitement des maladies est connue.
Cuisine
En raison de son goût riche et de sa propriété colorante, l'assaisonnement est utilisé dans les affaires culinaires. Il est utilisé pour la cuisson de plats à base de viande, de légumes, de soupes, de riz. Il est inclus dans les sauces et les sauces.
Les épices sont également utilisées dans la fabrication de produits de confiserie - pâtisseries, brioches, sorbets, tartes, flans. En Orient, le thé et le café sont préparés à partir de safran. En tant que colorant, il est ajouté au beurre, à la liqueur, aux compotes et aux fromages.
Cosmétologie
L'assaisonnement est également utilisé dans ce domaine. Il est utilisé pour préparer des produits de soins de la peau et des cheveux. L'épice est incluse dans les crèmes, les baumes, les masques nourrissants, les gels et les shampooings de marque. Les masques à base de safran ont un effet positif sur la peau. Il existe plusieurs recettes populaires:
- Vous avez besoin de 10 stigmates de crocus violets et de 2 cuillères à café d'eau. Il faut préparer une bouillie, appliquer sur le visage pendant 20 minutes. Le masque nourrit la peau, améliore sa couleur.
- Les épices broyées sont mélangées avec du vin rouge (1 cuillère à café chacun) et du miel. De l'huile de rose est ajoutée (2-3 gouttes), après quoi les composants sont mélangés. Le masque est appliqué pendant 20 minutes. Après les procédures, la peau devient élastique et tonique.
- Nécessite des épices hachées, du miel, de la crème sure (1 c. à thé chacun). Après le mélange peut être appliqué pendant 20minutes, puis appliquez une crème hydratante. Le masque aide à rafraîchir la peau et à lisser les rides.
- Vous aurez besoin de lait chaud (20 ml), auquel on ajoute des épices hachées (2 cuillères à soupe). Après une demi-heure, vous pouvez appliquer pendant 20 minutes. L'outil a un effet nourrissant, en plus, il sature de composants précieux.
Décoction
En raison de ses propriétés médicinales, le safran est utilisé dans la préparation d'une décoction. Vous aurez besoin de 3 stigmates et d'eau chaude (200 ml). Vous devez couvrir le récipient avec un couvercle et laisser le bouillon infuser pendant 30 minutes. Ensuite, il est divisé en 4 doses et consommé une demi-heure avant les repas.
Ce remède est efficace contre l'hypertension, les maladies du cœur et des vaisseaux sanguins, la toux, la grippe, les vers. Le safran est utilisé en oncologie, il est donc utilisé en complément d'un traitement médicamenteux. Les composants présents dans l'épice ont un effet antitumoral. Avec eux, il n'y aura pas de propagation des cellules cancéreuses et l'inflammation sera également éliminée. Mais les méfaits du safran dans le diabète et certaines autres affections sont connus.
Pour augmenter la puissance
Il existe un remède spécial pour cela: safran (4 veines), gingembre frais (25 g), poivre noir (4 pièces), thé noir (1 cuillère à café), eau (1 tasse). Les épices doivent être moulues.
De l'eau est versée dans le mélange. L'agent est placé dans un bain-marie. Porter à ébullition puis filtrer. La décoction est un aphrodisiaque. Il est conseillé de le boire chaud après préparation.
Irrégularités menstruelles
Comment prendre du safran dans ce cas ? Il faudra 5-6 cheveux pour être mangécru, arrosé d'eau. Sec, il est broyé en poudre, versé avec du thé ou de l'eau avec du miel. Cette procédure peut être effectuée 3 fois par jour pendant une semaine.
Muguet
Pour le traitement de la maladie, 5 fils de safran et de bore herbe utérus (1 cuillère à café) sont nécessaires. Les matières premières doivent être broyées et placées dans un bol en émail. Ensuite, de l'eau chaude est versée (0,5 litre). La perfusion est effectuée pendant 10-15 minutes. Utilisez le remède devrait être ½ tasse sur un estomac vide.
Saignement interne
Cette maladie est également traitée avec un assaisonnement. Vous aurez besoin de 6 cheveux, de curcuma (1/2 cuillère à café) et de lait (1 tasse). Le liquide doit être mis au feu et porté à ébullition. Broyez le reste des ingrédients et versez le lait. Après mélange, vous pouvez boire. La durée du traitement est d'une semaine.
Froid
Vous aurez besoin de poudre de safran (1 cuillère à soupe) et d'eau bouillante (1 tasse). La perfusion est effectuée pendant 2 heures. Après avoir filtré, vous pouvez utiliser 1 cuillère à soupe. l. 3 fois par jour.
Maladies des yeux
Vous avez besoin de 5 poils d'épices, qui sont broyés en poudre. Ensuite, de l'eau de rose (1 cuillère à café) est ajoutée. Le gruau doit être traité avec les yeux 1 fois par jour, puis lavé à l'eau. La recette aidera en cas d'orge, cataractes, inflammations.
Maladie rénale
Le miel naturel (100 g) est chauffé au bain-marie pendant 5 minutes, puis du safran broyé (50 fils) est ajouté. Le produit est placé au réfrigérateur et consommé dans 1 c. à jeun le matin et le soir.
Traitement des crampes aux jambes
Les œufs crus aideront à se débarrasser de cette maladie(3 pièces.). Il faut séparer les blancs des jaunes. Il faut mélanger 2 cheveux et des protéines. Une serviette est épongée avec une masse et appliquée sous forme de compresse sur le front. Et après 20 minutes, ils le nettoient.
Cystite
Vous avez besoin de 3 cheveux, qui sont écrasés et versés avec de l'eau bouillie (1 tasse). Dans l'infusion, ajoutez des boissons aux fruits (1 tasse). Consommez ½ tasse 3 fois par jour avant les repas.
Traitement des maladies du foie et du système circulatoire
Pour préparer un remède, vous avez besoin de 3 cheveux d'épices, de raisins secs (10 pcs.) Et d'eau (250 ml). Ecraser pour pétrir les épices et les raisins secs. Ensuite, de l'eau est versée et portée à ébullition à l'aide d'un bain-marie. Le mélange doit être mis dans de l'eau, mélangé et recouvert d'un couvercle. La perfusion est effectuée pendant 8 heures et vous devez prendre ½ tasse 2 fois par jour.
Festing
Vous aurez besoin d'épices (2 cuillères à soupe), qui sont versées avec de l'eau bouillante (300 ml). Le tout est bouilli au bain-marie pendant une demi-heure. Après 10 minutes, vous pouvez filtrer. Les plaies purulentes et les abcès sont traités avec un remède prêt à l'emploi. S'il y a de l'acné, des furoncles et de la suppuration, il est nécessaire de tremper les décoctions de gaze et de les appliquer sur les zones à problèmes.
Conjonctivite
Vous aurez besoin de safran, calendula, bleuet, muflier. Les composants sont nécessaires pour prendre 1 c. De l'eau (200 ml) est versée dans la collection. Vous devez utiliser 1 cuillère à soupe. l. 3 fois par jour.
Urétrite et cystite
Nécessite des fleurs de marguerite, de bleuet et de safran (dans la même quantité). La collection (1 cuillère à soupe) est versée avec de l'eau bouillante (300 ml). La perfusion est effectuée pendant 15 minutes. Vous devez utiliser 1 cuillère à soupe. l. 7-8une fois par jour.
Ecchymoses
Dans ce cas, une recette spéciale est utile: une bouillie est préparée à partir des stigmates et appliquée sur les zones endommagées pendant 30 minutes. Les procédures doivent être effectuées 2 à 3 fois par jour. Un remède populaire est considéré comme anti-inflammatoire, régénérant, analgésique. Il est également utilisé pour les hémorroïdes et la mastopathie.
Pour les maux de tête et l'insomnie
Vous devez broyer 3 cheveux en poudre. De l'huile de coco (4 gouttes) est ajoutée au mélange. Une masse homogène est appliquée sur les ailes du nez. Le reste du mélange doit être inhalé et expiré en utilisant la méthode d'inhalation.
Quand ne pas utiliser ?
Bien que le produit soit d'une grande valeur, il existe des contre-indications pour le safran. Cette épice est concentrée et toxique. En petite quantité, il a un effet positif sur le corps, mais au-delà de la norme, il entraîne des effets secondaires - vomissements et troubles intestinaux. Il ne doit pas être pris à:
- grossesse et allaitement;
- enfants de moins de 2 ans;
- hypertension;
- pathologie du coeur et des vaisseaux sanguins;
- diabète;
- intolérance.
Vous ne pouvez pas utiliser plus de 1,5 à 2 g d'assaisonnement à la fois. Augmenter le taux est nocif pour la santé. Il est possible que cela entraîne une hospitalisation. Il est important de suivre les dosages dans les recettes dans le traitement d'une affection particulière. À l'extérieur, l'épice ne doit pas être utilisée pour les allergies.
Choix
Ce produit est présenté sous forme d'étamines séchées de crocus violet. Sur le marché étranger, l'épice est vendue sous forme de stigmates entiers etpoudre. Il y a souvent un faux. Dans sa préparation, on utilise des fleurs de calendula qui, une fois broyées, ressemblent au safran. Certains fabricants proposent du curcuma à la place du produit.
Il est important de choisir la bonne épice. Il est conseillé de l'acheter sous forme de cheveux entiers. Dans cette situation, le coût élevé est associé à l'authenticité et à la qualité. L'épice moulue naturelle a une odeur épicée amère. Et la couleur doit être rouge-brun. Lors de l'achat, vous devez faire attention au fabricant et à l'emballage. Il est important qu'il soit opaque et hermétique. Le poids ne dépasse pas 1 à 5 g et le faux pèse 20 à 40 g.
L'épice est produite en Iran, Italie, Grèce, Azerbaïdjan, Inde. Il doit être conservé dans un récipient hermétique, à l'abri du soleil et de l'humidité. La température devrait être de +20 degrés. Un stockage approprié conservera la valeur du produit jusqu'à deux ans.
