Les artichauts, que l'on trouve dans les rayons des magasins, sèment le doute chez les acheteurs. Ceux qui voient la plante pour la première fois ont beaucoup de questions. Ils s'intéressent à l'utilité de l'artichaut, où il pousse, comment le cuisiner, s'il vaut la peine de l'acheter. Cette culture est cultivée et consommée depuis plus de cinq mille ans et est appréciée des gourmets du monde entier.
Histoire de la plante
Les artichauts étaient activement cultivés et utilisés comme nourriture dans la Grèce antique et à Rome. La plante était consommée crue, bouillie, voire récoltée pour une utilisation future. Cette friandise était considérée comme la nourriture des riches et était chantée en vers.
En plus de son goût, l'artichaut était également apprécié pour ses propriétés médicinales. L'ancien écrivain romain Pline a décrit sa capacité à augmenter le désir sexuel. C'est pour cette propriété qu'il était interdit aux femmes de manger le légume en France.
La culture en Europe a commencé au XV-XVI siècle. Aujourd'hui, il est populaire dans de nombreux pays.
La plante est arrivée en Russie au 18ème siècle grâce à Peter I. Le légume était considéré comme un mets délicat,utilisé en médecine, même des artichauts plantés à des fins décoratives.
Où pousse-t-il aujourd'hui ? Les plus grands pays producteurs de cette culture sont l'Espagne, la France, la Grèce, l'Italie. La Californie est le leader de l'approvisionnement en légumes des marchés américains.
À quoi ressemble la plante
Beaucoup d'entre nous n'ont aucune idée de ce à quoi ressemble une plante d'artichaut. Mais nous avons vu des chardons plus d'une fois. Ces plantes se ressemblent beaucoup, surtout pendant la période de floraison.
La partie de l'artichaut qui peut être consommée n'est pas un fruit, mais un réceptacle non soufflé (bourgeon). Cette plante vivace a de grandes feuilles et une tige droite. Les endroits où pousse l'artichaut sont ouverts au soleil. L'humidité doit être faible. Dans de telles conditions, la plante se développe bien et atteint une hauteur d'environ un mètre.
Comment choisir et où trouver
Ceux qui veulent essayer un légume exotique s'intéressent à l'endroit où pousse l'artichaut en Russie ? Malheureusement, nous avons une plante presque inconnue. On ne le trouve que dans les parterres de certains jardiniers amateurs.
Vous pouvez acheter un légume dans les supermarchés. Plus le fruit est jeune, plus il est tendre. Cependant, il est peu probable que vous trouviez de jeunes cônes, ils ne sont pas capables de supporter le transport. Mais le goût des artichauts adultes bouillis, frits et en conserve est également bon.
Un légume de qualité doit être vert avec une teinte violette. Le noyau a des écailles bien ajustées. Les bourgeons eux-mêmes sont fermes et lourds. Le bourgeon peut être à la fois grand et petit, la taille n'affecte pas le goût.
Pour déterminer la fraîcheur d'un légume, vous pouvez le presser dans vos paumes et le porter à votre oreille. Si vous entendez un grincement, c'est qu'il est frais.
En plus de cela, vous devez faire attention aux échelles. Si vous remarquez des peluches entre eux, le légume est trop mûr, il n'est donc pas souhaitable de le manger.
Les artichauts se conservent très bien au réfrigérateur, mais ils sont meilleurs lorsqu'ils sont frais.
Composition et teneur en calories des légumes
Les fruits frais contiennent une grande quantité de fibres, d'acide folique, de magnésium, de potassium, de phosphore, de fer, de vitamines C, K et du groupe B. Il contient également des acides organiques, des huiles essentielles sont présentes dans les pétales, donnant un effet spécial goût à la plante.
Il y a environ 47 calories dans 100 g de légumes.
Utilisation en cuisine, fonctions de stockage
L'artichaut est une culture largement utilisée en cuisine. Tout le monde ne sait pas utiliser ce légume. Les jeunes et petits bourgeons peuvent être consommés entiers et les gros pétales peuvent être arrachés. Si la plante est trop mûre, elle est cuite avant utilisation:
- Laver, se débarrasser de la tige et des parties grossières.
- Ecartez les écailles de sorte que le cœur du légume soit visible.
- Arroser de jus de citron et faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Avec des fruits, vous pouvez cuisiner un ragoût de légumes, servir avec de la viande frite, des trucs.
Pour rendre les plats d'artichauts aussi sains que possible, vous devriez les mangerFrais. Quelque temps après la cuisson, le légume devient noir, perd ses qualités bénéfiques.
Pour garder l'artichaut frais plus longtemps, il doit être conservé correctement. Pour cela, il est préférable d'utiliser des sacs en plastique hermétiques. Il est nécessaire de couper le bord de la tige. Cela prolongera la durée de conservation. Préparez l'artichaut de préférence dans les 7 jours suivant l'achat. Cette plante se conserve bien congelée.
Phytothérapie à l'artichaut
Même dans la Grèce antique, les femmes renforçaient leurs cheveux à l'aide du jus de cette plante. En Égypte, l'artichaut était utilisé pour améliorer le fonctionnement du tube digestif, et les Romains étaient convaincus qu'il était capable de purifier non seulement le corps, mais aussi l'esprit.
La médecine moderne utilise également des racines et des feuilles d'artichaut. L'utilisation de préparations à base de plantes contribue à:
- Meilleure élimination des fluides du corps.
- Réduire le niveau d'ammoniaque dans le sang.
- Améliore l'écoulement de la bile.
- Réduire le cholestérol.
- Normalisation du tube digestif.
Le légume est utile pour ceux qui souffrent de diabète. En raison de sa capacité à réduire les manifestations d'allergies, l'artichaut est également utilisé pour l'urticaire, le psoriasis, l'eczéma.
En raison de son goût exquis et de sa faible teneur en calories, ainsi que de sa capacité à accélérer le métabolisme, manger un légume est utile pour ceux qui veulent perdre du poids. Pour les personnes âgées atteintes d'athérosclérose, l'utilisation de l'artichaut sous toutes ses formes est recommandée.
En raison de la présence de flavonoïdesdans les feuilles et le noyau du fœtus, il est recommandé pour une utilisation dans le cancer. Préparations particulièrement efficaces à base d'artichaut pour la prévention du cancer du sein, du cancer de la prostate, des pathologies malignes du système hématopoïétique. Selon les résultats d'études récentes, les feuilles de la plante contribuent à la nécrose des cellules cancéreuses, réduisent le risque de développer une oncologie et inhibent la croissance des néoplasmes existants.
Utilisation de l'artichaut dans la médecine traditionnelle
Les guérisseurs traditionnels utilisent des inflorescences, des feuilles, des racines de plantes dans leurs recettes. Les feuilles doivent être récoltées pendant la période de floraison, séchées dans un endroit protégé de la lumière directe du soleil, en se retournant périodiquement. Les inflorescences sont utilisées fraîches. Les racines doivent être récoltées à la fin de l'automne. Ils doivent être secoués du sol, coupés en petits morceaux, séchés.
Il existe de nombreux remèdes à base de plantes utiles qui ont été utilisés avec succès par les guérisseurs traditionnels:
- Décoction. Pour préparer le produit, 50 g de feuilles sont versées avec un litre d'eau bouillante, mises au bain-marie pendant un quart d'heure. Utilisé en interne tout au long de la journée ou en externe pour les affections cutanées.
- Infusion. Le remède est préparé à partir de deux cuillères à café de feuilles séchées, remplies d'un verre d'eau bouillante. Le remède est infusé pendant 10 minutes. Pour les atteintes du foie et des reins, utilisez 100 ml trois fois par jour avant les repas.
- Jus. Le jus frais est utilisé pour augmenter le désir sexuel et augmenter la puissance. Buvez un quart de tasse deux fois par jour. La stomatite, le muguet et les fissures de la langue sont traités avec des rinçages préparés à partir du jus de la plante.au miel.
- Thé aux artichauts. Les propriétés bénéfiques de la boisson ont intéressé les scientifiques. Des études ont montré que la consommation régulière de thé tonifie, réduit la glycémie, aide à nettoyer la peau, élimine la gueule de bois et soulage les troubles gastro-intestinaux. Pour préparer le remède, une cuillère à café de racines doit être versée avec 250 ml d'eau bouillante, insister pendant une heure. Après cela, il peut être consommé tout au long de la journée.
Quelles sont les contre-indications
Il n'y a pas de consensus sur les contre-indications de l'artichaut. Certains experts insistent sur son innocuité absolue, d'autres ne recommandent pas de l'utiliser pour les violations du foie et des reins, la gastrite à faible acidité, l'hypotension artérielle. Vous ne devez pas inclure cette culture légumière dans votre alimentation pour les femmes qui portent un bébé, les mères allaitantes, les enfants de moins de 12 ans. Avant d'utiliser la plante à des fins médicinales, il est préférable de consulter un médecin.
Malgré le fait que dans notre pays, il est presque impossible de trouver des endroits où pousse l'artichaut, nous avons la possibilité de nous familiariser avec cette plante unique en l'achetant dans un supermarché. Le goût exquis et les propriétés bénéfiques de cette culture légumière seront appréciés par de nombreux gourmets.
