Les Champignons sont des champignons délicieux et sains. Ils sont utilisés pour préparer de nombreux plats. Cependant, l'empoisonnement aux champignons est souvent noté. Par conséquent, la collecte de ces champignons et leur achat dans le magasin nécessitent une attention particulière. Parfois, même un produit frais peut provoquer une intoxication grave. Après tout, les champignons sont capables d'accumuler des substances toxiques de l'environnement dans la tige et le chapeau. Par conséquent, chaque personne doit connaître les symptômes et le traitement de l'empoisonnement au champignon afin d'aider le patient à temps. Examinons ce problème de plus près.
Causes d'empoisonnement
Les champignons sont des champignons comestibles et ne contiennent pas de poisons naturels. Les toxines qu'ils contiennent ne se forment que sous l'influence de facteurs défavorables. Les causes suivantes d'empoisonnement aux champignons peuvent être distinguées:
- Violation des règles de culture. Certains fabricants peu scrupuleuxpeut utiliser des produits chimiques pour faire pousser rapidement des champignons. Ces substances nuisent gravement à la santé.
- Croissance de champignons dans la zone contaminée. Les champignons absorbent les substances nocives de l'environnement. En conséquence, les champignons sont contaminés par les gaz d'échappement, les pesticides et les nitrates.
- Date d'expiration. Il y a souvent un empoisonnement avec des champignons du magasin. Ces champignons ont une durée de conservation très courte et se gâtent rapidement. Des microbes pathogènes s'y forment, ce qui entraîne une intoxication. Par conséquent, vous ne devez en aucun cas utiliser un produit périmé. Les champignons frais et de haute qualité sont de couleur blanche. Brunir des champignons est un signe de péremption.
- Récolter et manger de faux champignons. Ces champignons ressemblent beaucoup aux vrais champignons. Cependant, on peut les distinguer, lorsqu'on appuie sur la pulpe, la patte vire au jaune ou vire à l'orange. Les faux champignons provoquent de graves intoxications.
- Transformation insuffisante des champignons. Les champignons poussent dans le sol, ils ont donc besoin d'un lavage en profondeur et d'un traitement thermique à long terme. La violation de ces règles peut entraîner une intoxication.
- Conserves de mauvaise qualité. L'empoisonnement avec un tel produit est le plus dangereux. Les champignons en conserve préparés en violation des règles peuvent entraîner une maladie grave - le botulisme. Lors de l'achat d'un produit, vous devez faire attention à la couleur de la saumure et des champignons.
Signes d'intoxication
Les premiers signes d'empoisonnement aux champignons apparaissent après environ 5-6heures après avoir mangé des champignons. Les symptômes d'intoxication augmentent rapidement, l'état du patient se détériore rapidement.
Premièrement, il y a des signes généraux des effets des toxines sur le corps: maux de tête, faiblesse, étourdissements. Ces symptômes d'empoisonnement au champignon sont particulièrement prononcés si le champignon a poussé dans des conditions polluées et a accumulé beaucoup de substances nocives.
Puis viennent les douleurs abdominales. Elle est assez intense et ressemble à une colique intestinale. Il y a des vomissements et de la diarrhée plusieurs fois par jour. Cela conduit à la déshydratation du corps. Le patient a de la fièvre. En cas d'empoisonnement léger, ces symptômes disparaissent d'eux-mêmes en quelques jours.
Dans les cas graves, la prochaine étape de l'intoxication se développe en 1-2 jours. Les phénomènes dyspeptiques s'atténuent progressivement. Il y a des signes de dommages aux reins et au foie. Le patient a une miction réduite. Il y a de la lourdeur et de la douleur dans le côté droit, la peau devient jaune. Si le patient n'est pas aidé à temps, une issue fatale peut survenir en raison d'une fonction hépatique et rénale insuffisante.
Intoxication alimentaire en conserve
L'intoxication par les aliments en conserve est généralement plus grave. Dans ce cas, les symptômes de l'empoisonnement aux champignons dépendront du type de toxine ou de bactérie:
- Comme déjà mentionné, les champignons peuvent accumuler des substances nocives de l'environnement. Lors de l'utilisation d'aliments en conserve à partir de tels champignons, une personne développe un mal de tête, une faiblesse, un malaise, des vertiges. Les symptômes dyspeptiques sont généralementdévelopper.
- Si des bactéries pénètrent dans une boîte de conserve, il existe un tableau clinique d'intoxication alimentaire avec douleurs abdominales, vomissements et diarrhée.
- La forme la plus dangereuse d'empoisonnement aux champignons en conserve est le botulisme. Cette maladie est causée par la toxine botulique. Les champignons peuvent pousser dans un sol contaminé par Clostridium. Lors de la mise en conserve de champignons mal lavés, ces bactéries pénètrent dans le bocal. Dans des conditions anaérobies, les Clostridia libèrent une toxine qui provoque le botulisme. Au premier stade, cette maladie s'accompagne de symptômes dyspeptiques. Viennent ensuite les manifestations neurologiques: vision double, vision floue, troubles des mouvements, de la déglutition et de la respiration.
Empoisonnement chez les femmes enceintes
L'empoisonnement aux champignons est particulièrement dangereux pour les femmes enceintes. L'intoxication peut provoquer des anomalies du développement chez l'enfant à naître ou une fausse couche. Des substances toxiques traversent le placenta et infectent le fœtus.
Pendant la grossesse, mieux vaut éviter de manger des champignons ramassés en forêt ou achetés au marché. Ils peuvent être contaminés par des toxines. Lors de l'achat de champignons dans un magasin, vous devez faire attention à leur apparence et à leur date de péremption.
Caractéristiques de l'intoxication chez les enfants
Les champignons sont riches en protéines, difficiles à digérer et à assimiler dans le corps de l'enfant. Même un produit frais peut entraîner une occlusion intestinale, une gastrite ou une cholécystite chez un enfant. Par conséquent, les enfants de moins de 10 ans ne doivent pas recevoirmangez des champignons et autres champignons.
Lorsqu'il mange des champignons rassis, le corps de l'enfant ne supporte pas bien les toxines. Par conséquent, l'empoisonnement est plus difficile que chez un adulte. Il y a de fortes douleurs dans l'abdomen, des vomissements et des diarrhées répétés, des troubles respiratoires. Même une petite quantité d'un produit de mauvaise qualité chez un enfant peut entraîner une grave altération de la fonction rénale et hépatique.
Complications
L'empoisonnement aux champignons peut entraîner de graves complications. Les effets les plus courants de l'intoxication sont:
- Déshydratation. Pendant les vomissements et la diarrhée, le corps perd de grandes quantités de liquide. Cela conduit à une violation du métabolisme eau-électrolyte. Avec la déshydratation, il y a une forte diminution de la miction, de la tachycardie, de la faiblesse et une chute de la pression artérielle.
- Gastrite. En raison de la défaite de l'estomac avec des toxines, une inflammation de la muqueuse de l'organe se produit. Chez les patients atteints de gastrite chronique, une exacerbation de la maladie est possible.
- Pancréatite. Dans le contexte d'une intoxication, une inflammation aiguë ou chronique du pancréas peut survenir. Cette maladie s'accompagne de douleurs de ceinture dans la cavité abdominale et de fièvre.
Premiers secours
L'empoisonnement aux champignons nécessite une attention médicale urgente. Il est impossible de guérir l'intoxication à la maison. Par conséquent, si des symptômes d'empoisonnement apparaissent, vous devez immédiatement appeler une ambulance. Au stade pré-médical, les mesures thérapeutiques suivantes doivent être prises:
- Nettoyage de l'estomac. Cela aidera à éliminer les résidus de l'estomac.toxines. Vous devez boire environ 1 litre d'eau, puis appuyer sur la racine de la langue et provoquer des vomissements. Si nécessaire, la procédure est répétée plusieurs fois.
- Lavement nettoyant. Cette procédure vous permet d'éliminer les substances toxiques des intestins. Pour un lavement, il est préférable d'utiliser de l'eau bouillie à température ambiante. La procédure est répétée jusqu'à ce que des lavages propres sortent des intestins.
- Réception des entérosorbants. Le patient reçoit l'un des médicaments: charbon actif, Enterosgel, Smektu, Sorbeks, Atoxil. Ces médicaments lient les particules de poison et les éliminent du corps.
- Boisson abondante. Après avoir nettoyé l'estomac, le patient doit recevoir autant de liquide que possible. Vous pouvez boire de l'eau plate ou minérale, ainsi que du thé sucré. Le liquide doit être bu par petites gorgées pour ne pas provoquer de vomissements.
Traitement
Le traitement de l'empoisonnement est effectué dans un hôpital. La thérapie de l'intoxication vise à éliminer les poisons et à stabiliser l'état du patient. Le patient est injecté avec des antispasmodiques, des antiémétiques ("Cerukal", "Metoclopramide"), des médicaments pour maintenir l'activité cardiaque et la respiration. Pour lutter contre la déshydratation et soulager l'intoxication, des compte-gouttes sont placés.
Si le patient présente des signes de botulisme, un sérum spécial doit être administré. Le traitement de cette condition est effectué dans l'unité de soins intensifs.
Prévention
Pour éviter l'empoisonnement aux champignons, vous devez respecter les recommandations suivantes:
- Vous ne pouvez cueillir vous-même des champignons que si vous pouvez distinguer un champignon comestible d'un faux.
- Vous ne devriez pas ramasser les champignons les plus gros et les plus anciens. Ils contiennent généralement la plus grande quantité de substances nocives provenant de l'environnement.
- Vous devriez essayer de ramasser des champignons dans des endroits écologiquement propres.
- Les champagnes ne peuvent pas être conservés longtemps.
- Lors de l'achat de champignons en conserve, vous devez faire attention à la présence de défauts dans le pot et à la date de péremption. Si le récipient est transparent, vous devez vérifier la couleur de la saumure (elle ne doit pas être trouble) et l'état des champignons.
- La mise en conserve de champignons à la maison n'est pas souhaitable.
- Vous ne pouvez pas acheter de champignons périmés dans le magasin. Si les champignons se sont assombris, cela indique leur rassis. Il vaut mieux refuser un tel achat.
- Les champignons doivent être soigneusement lavés avant la cuisson.
Suivre ces simples mesures aidera à éviter les intoxications graves et à maintenir la santé.
