La nécrose pancréatique est considérée comme l'une des maladies les plus graves affectant le pancréas. Les femmes et les hommes sont également touchés par cette maladie. La nécrose pancréatique est diagnostiquée le plus souvent chez les jeunes de moins de 30 ans.
Dans cet article, vous pouvez lire ce que vous pouvez manger avec une maladie telle que la nécrose pancréatique du pancréas, ainsi que les plats inclus dans le régime alimentaire. Il décrira également quels produits sont strictement interdits pour cette maladie.
Qu'est-ce que la nécrose pancréatique du pancréas ?
Le développement de cette maladie résulte d'un dysfonctionnement du mécanisme de protection local du pancréas. Un facteur provoquant peut être la consommation de malbouffe et de boissons alcoolisées en grande quantité. En conséquence, la production de sécrétions externes augmente et l'écoulement du suc pancréatique est perturbé, ce qui provoque un étirement important des canaux pancréatiques.
Processus ultérieur de destruction des acini de la glande et de formation d'œdèmeprovoquer une nécrose massive des tissus. La pénétration de produits de décomposition tissulaire et d'enzymes dans le sang provoque un empoisonnement toxique de tout l'organisme. En conséquence, le foie, le cœur, les reins et le cerveau peuvent devenir des foyers d'intoxication.
Si les méthodes de traitement habituelles n'ont pas donné de résultats positifs et que la nécrose tissulaire totale et sous-totale ne s'est pas arrêtée, une opération chirurgicale est alors prescrite au patient. L'intervention chirurgicale est réalisée après une exacerbation de la maladie.
Règles générales de nutrition avant et après la chirurgie
Le patient doit suivre un régime pour la nécrose pancréatique du pancréas, à la fois après et avant la chirurgie. 24 heures avant le début de l'intervention, il est strictement interdit au patient de manger de la nourriture et tout liquide. Ainsi, le pancréas ne produira pas les enzymes impliquées dans le processus de digestion de son parenchyme.
Malgré un régime strict pour la nécrose pancréatique, avant l'intervention, le patient doit avoir la force de supporter l'opération, c'est pourquoi on lui injecte par voie intraveineuse diverses substances de soutien corporel.
Après l'opération, il est permis de nourrir le patient uniquement le sixième - septième jour. Avant cela, il est soutenu par de l'eau chaude médicinale ("Narzan", "Borjomi") ou du thé léger sans sucre. La quantité de liquide consommée ne doit pas dépasser 800 millilitres par jour. Si l'état du patient après l'opération est jugé trop grave, l'utilisation de tout liquide est à nouveau interdite. La nutrition se fait par injections intraveineuses. Seulement quandl'état d'une personne reviendra à la normale, son alimentation inclura des produits qui favorisent la régénération du système digestif.
Le menu diététique postopératoire pour la nécrose pancréatique est basé sur l'élimination des facteurs négatifs qui détruisent le pancréas. Il vise également à réduire l'excitabilité de la vésicule biliaire et le rejet des agents pathogènes de la sécrétion pancréatique.
Auparavant, un régime après une nécrose pancréatique sous forme de jeûne prolongé sans boire (environ trois jours) contribuait à la récupération postopératoire. Cependant, la médecine moderne a résolument abandonné ce concept.
Des études scientifiques récentes ont montré que si le patient n'est pas autorisé à boire de l'eau chaude médicinale après la chirurgie, une lipolyse et une hypodysprotéinémie peuvent se développer. Ainsi, la durée d'un régime de famine pour la nécrose pancréatique ne dépasse pas un jour et, dans les cas extrêmement difficiles, elle est complètement abandonnée. Ensuite, le patient après la nutrition parentérale est progressivement transféré à l'utilisation d'aliments diététiques. Ce schéma de récupération postopératoire s'est avéré le plus efficace. Il convient de rappeler que le liquide, même en petite quantité, sera bénéfique pour le patient après la chirurgie.
Le menu diététique pour la nécrose pancréatique du pancréas comprend des aliments hypocaloriques. Dans la composition des produits, la fraction massique quotidienne de protéines ne doit pas dépasser soixante grammes. Dans le même temps, il est permis de ne pas consommer plus de cinquante grammes de graisse par jour. L'élément principal du régime alimentaire doit être constitué d'aliments glucidiques semi-liquides ou visqueux.cohérence.
Aliments autorisés
La composition du régime alimentaire pour la nécrose pancréatique du pancréas doit inclure des légumes (courgettes, carottes, pommes de terre). Parmi ceux-ci, il est conseillé de préparer des premiers plats maigres ou de les utiliser bouillis et hachés. De la même manière, des bouillies sont préparées à base de céréales moulues (sarrasin, riz).
Les premier et deuxième plats peuvent être salés, mais seulement si la part totale de sel par jour ne dépasse pas deux grammes. Sous une forme légèrement rassis, vous pouvez utiliser des pâtisseries à base de farine de première qualité.
Des fruits, les pommes non acides sont recommandées sous forme cuite au four ou en mousse. De plus, vous pouvez manger des abricots et des pêches, mais seulement en petites quantités et pelées. Il est conseillé de boire de l'eau médicinale, du bouillon d'églantier, de la gelée ou du thé faible.
Produits partiellement limités
Avec la nécrose pancréatique, le régime alimentaire peut inclure une quantité minimale de produits laitiers fermentés, tels que du lait cuit fermenté faible en gras, du kéfir ou de la crème sure. La soupe au lait est autorisée, mais uniquement diluée avec de l'eau.
Il est conseillé d'utiliser uniquement des œufs de poule ou de caille à la coque. Sous forme de purée de pommes de terre ou d'escalopes cuites à la vapeur, elles permettent l'utilisation de viande ou de poisson diététique.
Aliments interdits
Il est strictement interdit d'inclure des aliments fumés (viande ou saucisses), des bouillons gras et riches de poisson ou de viande, du lait frais et des produits à base de lait aigre à haute teneur en matières grasses dans le régime alimentaire pour la nécrose pancréatique. De plus, il devraitexclure les pâtisseries fraîches, les œufs brouillés et les œufs de poule ou de caille cuits durs.
Il est fortement déconseillé de boire de l'alcool, des boissons gazeuses, du café, du thé fort. Les légumes, qui contiennent des fibres grossières, devront être abandonnés, ainsi que les épices piquantes, le sel et le sucre. Le non-respect de ces interdictions entraîne directement une rechute de la maladie.
Caractéristiques du régime alimentaire pour les enfants
Un menu diététique approximatif pour la nécrose pancréatique du pancréas chez les enfants présente quelques différences avec le régime alimentaire des adultes. Par exemple, pour les enfants de moins de trois ans, il est absolument nécessaire d'exclure les jus fraîchement pressés, les baies à noyaux, tous les agrumes, ainsi que tous les légumes et fruits.
Sinon, le régime alimentaire d'un adulte et d'un enfant est absolument identique. Il convient de prêter attention au fait que dans les jardins d'enfants et les écoles, la nourriture est unifiée et qu'un enfant particulier a besoin d'un aliment diététique séparé, vous devez en informer le personnel à l'avance.
Exemple de menu
Les experts conseillent d'inclure certains aliments dans le régime alimentaire pour la nécrose pancréatique. Les recettes seront présentées ci-dessous.
Exemple de menu du jour:
- Pour le petit-déjeuner, une omelette à base de protéines, de bouillie visqueuse de sarrasin haché et de thé convient.
- Pour le goûter, vous pouvez réaliser un soufflé aux abricots secs.
- Le dîner peut être composé d'un bouillon de riz accompagné d'un soufflé de goberge bouilli faible en gras et d'une gelée de fruits autorisée.
- Dans la pause entre le déjeuner et le dîner, il est conseillé de prendre une collation avec du fromage blanc allégé et de la compote non sucrée deéglantier.
- Pour le dîner, des escalopes vapeur à base de viande ou de poisson diététique, ainsi qu'un soufflé à base de jus de carotte fraîchement pressé, sont parfaits.
La recommandation générale est de remplacer le pain par des biscottes de blé.
Recettes diététiques
Il est important de rappeler qu'il est tout à fait possible de manger sain et savoureux en cas de cette maladie. Cependant, il convient de rappeler certaines règles lors de la préparation des plats, à savoir:
- Le sel et le sucre doivent être ajoutés en quantités minimales.
- Tous les aliments à cuisiner doivent être soigneusement lavés.
- Vous devez étudier attentivement la composition des produits avant d'acheter. La préférence doit être donnée uniquement aux ingrédients naturels.
Vous trouverez ci-dessous quelques recettes intéressantes pour le régime de nécrose pancréatique.
Soupe de lait au sarrasin
Pour préparer ce premier plat, vous devez trier soigneusement trois cuillères à soupe de céréales, les broyer, les rincer à l'eau courante et cuire, en ajoutant un peu de sel, jusqu'à mi-cuisson. Après cela, vous devez ajouter un verre de lait écrémé, une cuillère à café de sucre et préparer.
Escalopes de poulet à la vapeur
Pour commencer, vingt grammes de pain rassis sont trempés dans deux cuillères à soupe de lait écrémé, puis mélangés à cent cinquante grammes de poulet haché. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une pincée de sel au mélange obtenu. La viande hachée est façonnée en escalopes de taille moyenne, placées dans un bain-marie et cuites à la vapeur sur une huile d'olive.huile pendant environ une demi-heure.
Cassolette de potiron et pomme
Ce plat peut remplacer les desserts habituels. Pour faire cuire une casserole de citrouille et de pomme, vous devez hacher finement cent cinquante grammes de pulpe de citrouille et une demi-pomme moyenne. Après cela, le mélange doit être placé dans une casserole, mijoté avec de l'eau et à l'aide d'un mélangeur pour obtenir la consistance d'une purée.
Ensuite, une cuillère à soupe de lait chaud, une demi-cuillère à café de beurre fondu, une cuillère à café de sucre et deux cuillères à soupe de semoule sont versées dans la purée obtenue. Après cela, vous devez laisser le temps au mélange de refroidir. Pendant ce temps, battez le blanc d'œuf au fouet jusqu'à ce qu'il mousse et ajoutez-le à la purée. La masse résultante doit être disposée sur une plaque à pâtisserie et cuite au four à 170 degrés pendant environ une demi-heure.
Soufflé de semoule
Cette recette et toutes les autres recettes de soufflé sont considérées comme les plus utiles si elles sont cuites à la vapeur. Trois cuillères à soupe de semoule sont bouillies comme pour faire de la bouillie, mais au lieu de lait, trois verres de compote de fruits secs sont utilisés. Le mélange résultant est battu avec un mélangeur et les protéines de trois œufs de poule sont progressivement ajoutées. Si désiré, ajouter un peu de sucre, disposer dans des formes et cuire à la vapeur.
Vinaigrette diététique
Certaines salades ne sont pas interdites avec nécrose pancréatique. La vinaigrette peut donc être très utile. Pour le préparer, il faut laisser deux cent cinquante grammes de choucroute et un cornichon dans l'eau une demi-heure à l'avance. Puis ils cuisinentdeux pommes de terre de taille moyenne et une betterave dans leur peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Ensuite, il ne reste plus qu'à couper tous les composants en cubes égaux, mélanger et assaisonner avec une petite quantité d'huile végétale. La salade de betteraves est considérée comme la deuxième salade autorisée par les nutritionnistes. Deux ou trois betteraves sont bouillies dans leur peau jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites, après quoi elles sont frottées sur une râpe ou finement hachées, salées et aromatisées avec de l'huile végétale ou d'olive.
Soupe à la crème de brocoli
Les recettes de régime les plus populaires et les plus utiles après la nécrose pancréatique sont les premiers cours. La soupe à la crème de brocoli occupe une place particulière parmi eux. Pour cuire correctement la soupe à la crème, vous devez d'abord porter à ébullition un demi-litre d'eau, y jeter deux ou trois pommes de terre épluchées et environ cinq bouquets de brocoli.
Cuire les légumes une vingtaine de minutes à feu moyen. Ensuite, versez le bouillon dans un récipient séparé et broyez les pommes de terre et le brocoli dans un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une consistance de purée. Ensuite, diluez la purée obtenue avec du bouillon pré-égoutté, remettez sur le feu et faites cuire jusqu'à épaississement.
Pouding au fromage
Cette recette de pudding au fromage cottage ne laissera personne indifférent. Pour préparer le pudding, quatre cents grammes de fromage cottage sans matière grasse et trois cents grammes de pommes pelées non acides sont écrasés tour à tour dans un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une consistance de purée. Ensuite, ils sont mélangés en ajoutant les protéines de six œufs de poule. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de sucre, placer dans des moules et cuire au four.
Complications dues au non-respectrégimes
Lorsqu'ils ignorent les règles de l'alimentation, les patients peuvent s'attendre à un certain nombre de complications. Outre le fait que le fait de ne pas suivre le régime provoquera une rechute de la maladie, il peut également devenir une cause directe des symptômes du diabète sucré chez le patient.
Selon les résultats d'une enquête auprès des patients, une alimentation appropriée pour la nécrose pancréatique peut réduire considérablement les symptômes cliniques. Cependant, les patients devront s'habituer à la nutrition médicale, car le régime devra être suivi presque à vie.
Conclusion
Les patients atteints de nécrose pancréatique du pancréas doivent écouter inconditionnellement les instructions de leur médecin et suivre un régime thérapeutique dans les moindres détails. L'utilisation de produits interdits, même en quantités minimes, peut entraîner des conséquences irréversibles. Dans ce cas, ni un traitement médicamenteux coûteux ni une chirurgie radicale ne donneront de résultats positifs.
