La sécrétion du suc gastrique se produit grâce au travail de la muqueuse gastrique. C'est un liquide incolore et inodore avec de petits morceaux de mucus. Tout écart par rapport à cette norme, comme un changement de couleur et de densité, indique des problèmes avec le tractus gastro-intestinal. La composition du suc gastrique est complexe, car il est produit par diverses cellules de la muqueuse gastrique. Son composant principal est l'acide chlorhydrique, qui, à son tour, a une composition concentrée.
Composition du suc gastrique
En plus de l'acide chlorhydrique, le suc gastrique contient les composants suivants
- Bicarbonates (ils neutralisent les effets nocifs de l'acide chlorhydrique sur les parois de l'estomac).
- Pepsinogène, qui se transforme en pepsine (cette dernière est impliquée dans la dégradation des protéines). La pepsine est divisée en une autre famille d'enzymes, chacune ayant ses propres fonctions.
- Mucus (il protège également la muqueuse desdestruction).
- Castle Factor (une enzyme qui aide à absorber B12).
Cependant, le composant principal du suc gastrique reste l'acide chlorhydrique. Elle sera discutée.
Qu'est-ce que l'acide chlorhydrique ?
Il est produit par les cellules parentales des glandes de l'estomac, situées sur le corps et le bas de l'organe. En substance, la muqueuse est divisée en plusieurs zones: l'une produit de l'acide chlorhydrique, l'autre libère des bicarbonates qui le neutralisent. Il est à noter que les hommes ont plusieurs fois plus de cellules parentales que les femmes.
Le contenu des autres acides dans l'estomac est négligeable. Ainsi, si de l'acide lactique s'y trouve, cela indique que l'acide chlorhydrique est produit en petite quantité (baisse du pH de l'estomac) ou pas produit du tout. Ce dernier peut indiquer des échecs aussi graves que l'oncologie.
L'acide chlorhydrique dans l'estomac a un niveau de concentration strict - il est de 0,3 à 0,5% (ou 160 mmol / l). Sa composition est si concentrée que s'il n'y avait pas de substances protectrices dans le suc gastrique et les muqueuses, il brûlerait son propre estomac. C'est pourquoi, avec une production insuffisante de mucus par l'estomac, une personne développe une gastrite ou un ulcère duodénal. L'acide est constamment présent dans l'estomac, mais en réponse à l'apport alimentaire, sa quantité augmente. La sécrétion basale d'acide chlorhydrique (c'est-à-dire le matin) est de 5 à 7 mmol / heure.
Un estomac sain produit jusqu'à 2,5 litres d'acide chlorhydrique par jour !
Sécrétionl'acide chlorhydrique a 3 phases.
- Réaction au goût et à l'odeur des aliments. Il est lancé et transmis du système nerveux central aux cellules gastriques par les terminaisons nerveuses.
- Après que la nourriture pénètre dans le corps, une phase plus importante commence. La gastrine agit sur les cellules parentales en stimulant la production d'acide chlorhydrique.
- La phase finale commence après que le chyme (aliment déjà digéré) entre dans le duodénum. En raison de l'augmentation de l'acide chlorhydrique, l'estomac produit de la somatostatine, son bloqueur.
Quelle est la fonction de l'acide chlorhydrique dans l'estomac ?
Tout d'abord, il améliore la digestion, détruit la plupart des bactéries qui pénètrent dans l'estomac avec de la nourriture, ce qui ralentit voire interfère avec le processus de putréfaction.
Quelles sont les fonctions de l'acide chlorhydrique dans l'estomac ? Vous trouverez ci-dessous une liste détaillant ce problème.
- Dénaturation des protéines (c'est la destruction de leur structure moléculaire) et leur gonflement.
- Activation du pepsinogène, qui se transforme en pepsine, l'une des enzymes les plus importantes qui décomposent les protéines.
- Création d'un environnement acide qui facilite grandement la digestion enzymatique.
- Évacuation des aliments de l'estomac vers le duodénum où la digestion se poursuit.
- Action antibactérienne - de nombreuses bactéries ne peuvent pas vivre dans un environnement aussi agressif.
- Excitation de la sécrétion du suc pancréatique.
Une attention particulière mérite le rôle de l'acide chlorhydrique dans la dégradation des protéines. L'importance des protéines dans le corps est énorme. Cette question pour beaucoupété étudié par les scientifiques depuis des décennies. Il a été établi que l'acide chlorhydrique dans l'estomac stimule la production de pepsine, créant un environnement favorable à son activité, favorise la dénaturation partielle et le gonflement des protéines. Dans le duodénum, l'acide chlorhydrique stimule la production de sécrétine, améliore l'absorption du fer et a un effet bactéricide.
Protéines et acidité gastrique
Le rôle de l'acide chlorhydrique dans la digestion des protéines n'est toujours pas clair. Cependant, il a été établi que dans les maladies inflammatoires de l'estomac, sa sécrétion est perturbée et, par conséquent, la digestion des protéines.
L'importance des protéines dans notre corps ne peut être surestimée. Ce groupe est divisé en plusieurs sous-groupes, chacun exerçant sa propre activité. Ainsi, les protéines hormonales contrôlent les processus vitaux (croissance et reproduction), les protéines enzymatiques assurent les processus chimiques (respiration, digestion, métabolisme), l'hémoglobine sature les cellules en oxygène.
La dénaturation des protéines (cela facilite le processus de leur division ultérieure) permet à l'organisme d'utiliser au maximum leurs propriétés. Chaque protéine est composée d'acides aminés. La plupart d'entre eux sont synthétisés par notre corps, mais il existe un groupe d'acides aminés dits essentiels qui ne pénètrent dans le corps que de l'extérieur.
Acidité gastrique
Un aspect aussi important que le pH de l'estomac dépend directement de l'acide chlorhydrique. Et s'il y a un écart par rapport à la norme, une gastrite, des troubles dyspeptiques et d'autres conditions désagréables se produisent. Acidité dansl'estomac peut être bas, normal et haut.
Malgré la "popularité" du pH élevé, les gens ont souvent une acidité faible ou normale. Ce dernier est de 0,8 à 1,5.
Augmentation de l'acide gastrique
Une acidité réduite se produit avec un stress constant et des maladies inflammatoires. Cela se produit en raison de l'excitation du système nerveux sympathique, qui affecte directement la production de suc gastrique. Une diminution de l'acidité entraîne une détérioration de la digestion des aliments et des crampes d'estomac. La nourriture reste dans la cavité, commence à pourrir, favorisant la reproduction des bactéries pathogènes. La personne souffre de flatulences et de nausées. Ce dernier est une réponse aux spasmes de l'estomac. De plus, le processus d'absorption de tous les nutriments contenus dans notre alimentation est activement perturbé, ce qui entraîne une perturbation de tout le corps. Soit dit en passant, c'est sur la base d'une diminution naturelle du pH après 40 ans qu'une personne commence à vieillir rapidement. Autrement dit, l'acide chlorhydrique dans l'estomac affecte en fait la santé de tout l'organisme.
L'estomac, surpris par la prolifération de bactéries, commence à activer la fonction protectrice, entraînant une inflammation. Il est traité avec des médicaments qui inhibent davantage la production d'acide chlorhydrique - et la boucle se referme. Une personne est obligée de consulter constamment un médecin.
Même les brûlures d'estomac, que nous avions l'habitude de considérer comme une conséquence d'une augmentation de la quantité de suc gastrique, ne sont considérées que comme un produit de la fermentation acétique.
Bdans un estomac malade, l'acide lactique commence à se former activement. En raison de l'incapacité de l'estomac à produire une quantité suffisante de mucus, il endommage les parois de l'organe. Dans de tels cas, le diagnostic est la gastroduodénite.
Parasites et faible acidité gastrique
Les parasites ne peuvent pas vivre dans un estomac sain (cependant, cela n'exclut pas leur localisation dans d'autres organes et systèmes du corps), car l'acide chlorhydrique les brûle littéralement. Mais dès qu'il diminue, des colonies de parasites commencent à prospérer, provoquant des symptômes extrêmement désagréables. L'absorption des nutriments est encore plus perturbée, il existe un risque d'allergies alimentaires (si les parasites "n'aimaient pas" la nourriture qu'ils mangent).
Augmentation de l'acide gastrique
Malgré l'opinion de nombreux gastro-entérologues, l'hyperacidité est beaucoup moins fréquente que la faible acidité. Le danger est qu'avec une hypersécrétion prolongée du suc gastrique, des ulcères de l'œsophage et de l'estomac apparaissent. Le patient est préoccupé par les brûlures d'estomac et la douleur. C'est là que les inhibiteurs de la pompe à protons, Omez et ses analogues, seront utiles. Les symptômes sont soulagés à l'aide d'antiacides - Gaviscon, Phosphalugel, etc.
Pour diagnostiquer une acidité élevée, un examen instrumental est nécessaire, car selon les symptômes, il est facile de la confondre avec une faible sécrétion.
Types de détermination de l'acidité gastrique
L'acide chlorhydrique dans l'estomac (c'est-à-dire son niveau) est déterminé par plusieurs méthodes.
- Sondage. Cela se fait à l'aide d'un tube spécial à travers lequel le contenu de l'estomac est aspiré.
- PH-métrie intragastrique. Des capteurs mesurent l'acidité directement dans l'estomac.
La deuxième méthode est considérée comme la plus informative.
L'acidité gastrique est quelque chose que la plupart des médecins négligent, mais elle est en réalité extrêmement importante dans le diagnostic et le traitement des maladies gastro-intestinales.
