Beaucoup d'entre nous ont connu dans la vie une maladie intestinale telle que la salmonellose. Forte fièvre, douleurs abdominales, vomissements, allers-retours fréquents aux toilettes - c'est ce qui se passe lorsque la salmonelle pénètre dans le corps humain. Examinons plus en détail de quel type de pathologie il s'agit, dans quels cas elle se produit, quelles formes prend la salmonellose. La période d'incubation, la prévention de la maladie seront également couvertes dans les matériaux de l'article.
Qu'est-ce que la salmonellose ?
La salmonellose est une maladie infectieuse intestinale caractérisée par une intoxication de l'organisme à des degrés divers et des lésions du tube digestif. La pathologie est causée par des microbes spéciaux du genre Salmonella, qui pénètrent dans le corps humain de plusieurs manières:
- avec de la nourriture,
- d'un animal malade,
- d'une personne infectée (malade ou porteuse de la bactérie).
La période d'incubation pourla salmonellose est en moyenne d'un jour. Cette maladie intestinale est assez insidieuse, car au début elle peut ne pas se manifester suffisamment, et une personne, espérant un prompt rétablissement, ne prête pas l'attention voulue à son traitement.
Une forme bénigne de salmonellose se manifeste par un malaise à peine perceptible, un léger trouble des selles. Cependant, il existe des cas plus graves d'évolution de la maladie, qui se manifestent par une forte fièvre, des selles molles, des vomissements répétés, des douleurs abdominales intenses et des maux de tête.
Il arrive que l'activité de Salmonella dans le corps humain puisse provoquer une perte de conscience, des convulsions, une fièvre prolongée, entraîner une augmentation des organes internes - la rate, le foie - et la formation de foyers purulents.
Microbes du genre Salmonella
Salmonella est un genre de bactérie en forme de bâtonnet mesurant jusqu'à 7 microns de long et jusqu'à 0,7 micron de large. Les micro-organismes sont pathogènes pour l'homme et les animaux, ils vivent généralement dans les intestins. Ils sont très simples, se développent et poussent sur des milieux nutritifs élémentaires.
En pénétrant dans le corps humain, la bactérie commence à montrer une activité, mais pas immédiatement. La période d'incubation de la salmonellose chez l'adulte varie de 6 heures à trois jours.
Les bactéries sont parfaitement conservées dans le milieu extérieur:
- dans le sol - jusqu'à un an et demi,
- eau - jusqu'à 5 mois.
Salmonella se sent aussi bien dans les aliments. Leur vitalité ilssauvegarder:
- dans les fromages - jusqu'à 1 an,
- viande congelée - environ 6 mois,
- beurre - jusqu'à 4 mois,
- produits carnés - 2 à 4 mois,
- kéfir et bière - jusqu'à 2 mois,
- lait - jusqu'à 20 jours.
Destructif pour Salmonella est l'ultraviolet et la chaleur: lorsqu'elle est chauffée à une température de 55 ° C, la bactérie meurt après 1,5 heure, à une température de 60 ° C - en 12 minutes. Cependant, la salmonelle n'est pas complètement tuée par la congélation.
Dans certains aliments, comme le lait ou la viande, la salmonelle non seulement persiste mais se multiplie aussi.
Pourquoi la salmonellose se produit-elle ?
La façon la plus courante d'être infecté par la salmonellose est la nourriture contaminée. Il est à noter que la salmonelle vivant dans des aliments contaminés ne change pas son apparence et son goût. L'infection de produits d'origine animale (œufs, viande) se produit pour diverses raisons:
- en cas d'abattage abusif ou forcé d'animaux;
- en cas de violation des règles de conservation et de cuisson des aliments (par exemple, lorsque des produits finis entrent en contact avec de la viande crue);
- avec un faible traitement thermique des produits (steaks avec du sang, etc.);
- à travers les œufs d'oiseaux malades, en particulier les œufs de cane.
L'environnement le plus favorable à l'activité bactérienne est la nourriture à consistance liquide et gélatineuse - plats aspic, crèmes, salades. L'utilisation de ces produits pendant la saison chaude est particulièrement dangereuse:Selon les statistiques, c'est en été, sous la chaleur, que l'incidence de la salmonellose augmente plusieurs fois.
Il existe plusieurs formes de pathologie:
- gastro-intestinal (gastro-intestinal),
- typhoïde,
- septique,
- asymptomatique,
- transporteur.
Forme gastro-intestinale
Cette forme de la maladie est la plus courante. La période d'incubation de la salmonellose, dont les symptômes apparaissent rapidement et très clairement, est le moment où une personne a déjà été infectée, mais il n'y a pas encore de signes de la maladie. Tout d'abord, une faiblesse et des maux de tête, des étourdissements, une température corporelle élevée, des frissons apparaissent.
Ensuite, les premiers symptômes de lésions du tube digestif apparaissent - douleurs à l'estomac, au nombril; vomissements avec des restes visibles de nourriture, plus tard - avec un mélange de bile; diarrhée avec selles verdâtres et mucus. Il existe également des signes visuels de salmonellose: une pellicule blanche apparaît sur la langue du patient, une sécheresse de la bouche, des ballonnements, ce qui provoque des douleurs à la palpation.
La diarrhée dans la forme gastro-intestinale de la salmonellose dure plusieurs jours et a généralement des conséquences désagréables: la déshydratation survient avec la perte de sels minéraux, le patient peut avoir une pression artérielle basse et des convulsions, parfois le système nerveux est affecté - évanouissement et des étourdissements se produisent.
Avec un traitement rapide, le patient s'améliore déjà le cinquième jour, mais le rétablissement complet se produit généralement à la findeuxième semaine.
Formes typhoïdes et septiques
Les formes typhoïdiques et septiques de salmonellose ont un tableau clinique plus sévère.
Très similaire aux manifestations du type de pathologie gastro-intestinale est une forme de type typhoïde de la maladie. Une telle salmonellose (la période d'incubation chez l'homme est également appelée latente ou cachée) se caractérise également initialement par une faiblesse et une température corporelle élevée. De plus, la nature de la maladie devient similaire à la fièvre typhoïde, une personne développe une fièvre prolongée (en une semaine), une confusion et des hallucinations possibles. Une éruption cutanée apparaît sur l'abdomen du patient, la langue acquiert une couleur gris-brun, la peau devient très pâle, l'abdomen est sensiblement enflé. Le rétablissement complet du patient atteint de cette forme de salmonellose survient au plus tôt après 1 à 1,5 mois de traitement compétent.
La forme septique de la maladie est extrêmement rare. Fondamentalement, les signes de la maladie peuvent survenir chez les personnes dont le système immunitaire est affaibli, chez les nouveau-nés et chez les personnes âgées. L'évolution de la maladie s'accompagne d'une fièvre prolongée, d'une transpiration intense, d'une jaunisse et de la formation de processus inflammatoires dans les organes. Cette évolution de la maladie se termine souvent par la mort.
Porteurs asymptomatiques et bactériens
Asymptomatique est considérée comme une forme de salmonellose dans laquelle une petite quantité de bactéries pénètre dans le corps humain et le système immunitaire fait face indépendamment aux micro-organismes étrangers.
Bacteriocarrier est une condition dans laquelle la personne elle-même ne tombe pas malade, cependantexcrète la salmonelle dans les fèces pendant un certain temps (habituellement pas plus de trois mois).
Que se passe-t-il dans le corps ?
La salmonellose se développe dans les trois jours suivant l'entrée de la bactérie dans le corps humain. Les 6 à 8 premières heures, la maladie ne se manifeste pas.
Salmonella, pénétrant dans l'estomac avec de la nourriture, rencontre le premier obstacle naturel sur son chemin - un environnement acide, en raison duquel il est difficile pour les bactéries de se déplacer. Cependant, si les forces immunitaires de l'organisme sont insuffisantes, la salmonelle pénètre dans l'intestin grêle. Certaines des bactéries meurent et une endotoxine est libérée. À ce moment, les premières manifestations de la maladie apparaissent chez une personne.
Ces bactéries qui ne sont pas mortes s'installent dans l'intestin grêle et attaquent sa paroi, tout en libérant une toxine. Il y a une perte d'eau dans les intestins, le système nerveux est affecté et le tonus vasculaire est perturbé. Les salmonelles pénètrent progressivement dans la circulation sanguine, à travers laquelle elles se propagent dans tout le corps et pénètrent dans les reins, les poumons, les ganglions lymphatiques, la rate, où elles se déposent.
Si l'immunité d'une personne est forte, au stade suivant, la salmonelle meurt, sinon de nouveaux foyers d'inflammation se forment - une forme de pathologie de type typhoïde ou septique se développe.
On sait que la salmonellose est extrêmement dangereuse pour les bébés. La période d'incubation chez les enfants est la même que chez les adultes, mais dans la plupart des cas, l'évolution de la maladie est beaucoup plus grave et le traitement est plus difficile. À mesure que l'enfant grandit, son immunité se renforce et sa sensibilité à la salmonelle est perceptibledéclin.
Diagnostic
Le diagnostic de la salmonellose commence par un examen externe du patient. Le médecin fixe les symptômes pouvant indiquer la présence d'une maladie chez une personne, détermine l'état général de sa santé, prescrit des tests bactériologiques et des études sérologiques.
Le matériel utilisé n'est pas seulement du sang et de l'urine, mais aussi du vomi, des excréments, de la bile, de l'eau de l'estomac obtenue pendant la procédure de lavage.
Le diagnostic correct de la salmonellose est extrêmement important, car un traitement intempestif ne permet pas à une personne de se rétablir complètement, et l'état pathologique prend souvent une forme grave et conduit au développement d'un processus inflammatoire dans le péritoine (péritonite), articulaires (polyarthrite) ou provoque un choc infectieux-toxique.
Le traitement doit être utilisé dès l'apparition des premiers soupçons de salmonellose (période d'incubation). Le traitement de la maladie, en règle générale, se fait en ambulatoire. L'hospitalisation pour salmonellose est facultative. Cependant, l'hôpital est indiqué pour les enfants, les personnes âgées, les travailleurs de l'industrie alimentaire, ainsi que pour une forme grave de la maladie.
Traitement
Le traitement de la salmonellose est un processus complexe qui combine plusieurs domaines:
- thérapie antibactérienne pour lutter contre la salmonelle;
- réhydratation du corps grâce à des solutions spéciales pour restaurer le volume de liquide perdu avec la diarrhée et les vomissements;
- drogues pourarrêter le processus d'intoxication du corps;
- restauration de la microflore dans l'intestin;
- suivre un régime spécial en nutrition;
- activités de renforcement général.
Dans la lutte contre les bactéries, des médicaments dérivés de la pénicilline, ainsi que des fluoroquinolones, sont utilisés. En raison de la capacité de Salmonella à s'habituer rapidement aux antibiotiques, l'utilisation d'autres médicaments, tels que les tétracyclines et les aminoglycosides, est souvent limitée. Il existe une règle selon laquelle les antibiotiques ne sont pas prescrits pour une maladie bénigne ou s'il n'y a pas de sang dans les selles.
Pour éliminer les conséquences de l'intoxication du corps, des entérosorbants sont utilisés, par exemple le charbon actif, Enterosgel, Polysorb. Les antispasmodiques ("No-Shpa") aident à soulager la douleur.
Si l'âge du patient approche celui des personnes âgées, et aussi s'il y a des antécédents de maladies chroniques de l'estomac ou des intestins, il est recommandé de prendre des préparations enzymatiques telles que Pancreatin ou Festal.
La restauration de la quantité de liquide perdu dans le corps est d'une grande importance. En plus de l'eau, il est utile d'utiliser des boissons aux fruits, des compotes, du thé faible.
Avec la pharmacothérapie, les recettes de la médecine traditionnelle sont souvent utilisées. Dans les premiers jours de la maladie, des produits contenant des tanins sont utilisés - pelures de grenade, baies de cerisier des oiseaux, écorce de chêne. Plus tard, vous pouvez ajouter une technique aux moyens ci-dessus.herbes anti-inflammatoires - calendula, camomille, fraises, sauge.
Régime pour la salmonellose
L'alimentation est d'une grande importance dans le traitement de la salmonellose. Dans les premiers jours de la maladie, le lait et les produits laitiers sont exclus de l'alimentation.
Le patient est contre-indiqué dans les aliments qui ont un effet irritant sur le tractus gastro-intestinal: aliments saturés de fibres grossières, fibres; aliments en conserve; cornichons; nourriture épicée et frite. Cette mesure doit être effectuée non seulement pendant le traitement, mais également un mois après la guérison.
Produits exclus qui stimulent les processus de fermentation et de putréfaction dans les intestins. Ceux-ci incluent les légumes, les fruits, les glucides rapides - les muffins, les produits de boulangerie.
Alternativement, il est conseillé au patient de consommer des soupes faibles en gras (par exemple des purées de légumes), de la viande cuite à la vapeur ou du poisson maigre; œufs à la coque ou œufs brouillés; bouillie cuite à l'eau et non au lait, fromage cottage, dosé - beurre; craquelins; gelée; compotes de fruits secs, thé.
Si le bébé est malade, il n'est pas recommandé d'arrêter l'allaitement.
Mesures de prévention
La prévention de la salmonellose se résume à suivre des règles simples connues de tous:
- Ne mangez pas de viande qui n'a pas passé le contrôle des services sanitaires compétents.
- La viande doit être cuite pendant au moins deux heures si elle est cuite en un seul gros morceau.
- Les œufs de cane ne doivent pas être consommés crus - ils doivent être bouillis pendant au moins un quart d'heure.
- Les œufs doivent être lavés avant la cuisson des œufs brouillés. Les mains doivent être soigneusement lavées après avoir manipulé des coquilles d'œufs.
- Une cuisine doit avoir au moins deux planches à découper, une pour la viande et une pour tout le reste.
- Ne conservez pas de viande crue dans le réfrigérateur à proximité d'autres aliments.
- Seule l'eau du robinet (ou bouillie) peut être utilisée pour boire et laver les fruits.
- La baignade pendant la saison chaude ne devrait être autorisée que dans les endroits autorisés à cet effet, car vous pouvez être infecté par la salmonellose en prenant simplement une gorgée d'eau d'un étang en nageant.
- Les enfants sont à risque car les propriétés protectrices du corps de l'enfant sont plus faibles que celles d'un adulte. La tâche des parents est d'enseigner à l'enfant le maniement correct des animaux et des oiseaux.
Ainsi, nous pouvons résumer tout ce qui précède. Dans cet article, nous avons abordé les principaux points concernant la salmonellose, une maladie intestinale causée par la bactérie salmonelle.
Parce que l'agent causal de la pathologie pénètre dans le corps avec de la nourriture, ainsi que par une personne ou un animal infecté, nous devons surveiller attentivement ce que nous mangeons et comment nous nous comportons dans la société et avec les animaux de compagnie.
D'après les matériaux de l'article, il est évident que la médecine connaît plusieurs formes que prend la salmonellose. La période d'incubation, les causes de la maladie chez les adultes et les enfants sont les mêmes, mais les bébés sont plus difficiles à tolérer l'évolution de la salmonellose. Cela est dû aux particularités du système immunitaire des enfants.system.
Pour traiter la maladie, il faut recourir immédiatement. Le traitement de la salmonellose est un traitement à plusieurs composants, visant à la fois à arrêter l'activité des bactéries dans le corps et à rétablir la santé après une déshydratation du corps et une perturbation de la microflore intestinale due à la diarrhée, des vomissements et des états fébriles.
