Une plante racine qui porte de nombreux noms - radis japonais, radis chinois, bailobo - et appartient à la famille des choux, est populairement connue sous le nom de daikon. Les avantages et les inconvénients du produit, selon le domaine d'application, sont évalués différemment. Mais dans la plupart des cas, cette racine donnera une bonne santé à ceux qui en mangeront régulièrement, bien qu'il existe certaines contre-indications.
Daikon Product Brief
Ce produit vient d'Asie de l'Est. C'est ici que les premiers daïkons sauvages sont apparus. Les principales caractéristiques distinctives de cette plante racine:
- le goût agréable est assuré par l'absence d'huile de moutarde dans la composition, contrairement au radis ordinaire;
- parfum particulier;
- faible en calories;
- composition minérale unique.
Si traduit du japonais "daikon", alors ce motsignifie "grosse racine". Dans la littérature russe, il existe des noms pour ce produit comme "muli", "radis doux" ou "radis blanc".
Daikon a un rendement élevé: plusieurs cultures peuvent être récoltées tout au long de l'année. Cela est dû au mode de reproduction végétatif. Daikon mesure jusqu'à 60 cm (parfois plus) de long et pèse parfois plus d'un kilogramme.
Valeur nutritionnelle du produit
Plusieurs substances utiles et oligo-éléments sont présents dans un produit tel que le daikon. Les avantages et les inconvénients, leur rapport sont déterminés précisément par sa composition nutritionnelle. Le radis blanc contient les ingrédients suivants, qui sont principalement appréciés par les nutritionnistes:
- vitamines: C, bêta-carotène, groupe B;
- minéraux (calcium, potassium, magnésium, cuivre, sodium, iode, sélénium, chrome, phosphore, fer);
- protéines et composés protéiques - lysozyme, caractérisés par des propriétés antiseptiques;
- phytoncides - ont un effet antimicrobien, augmentent la résistance de l'organisme à divers types de champignons et bactéries nocifs, maladies infectieuses;
- antioxydants - sont indispensables dans la lutte contre une maladie telle que l'athérosclérose (ils nettoient également les vaisseaux du corps du cholestérol, les rendent plus élastiques);
- fiber - aide à nettoyer le corps d'une variété de contaminants et de toxines;
- l'acide isojordanique et l'éther préviennent le développement du cancer;
- Le manque de gras de Daikon le rend idéal pour les personnes suivant un régime alimentaire varié.
B100 gr. Ce légume-racine ne contient que 21 calories. Par conséquent, le daikon est parfait comme aliment de base les jours de jeûne.
Utiliser daikon
Cette racine est largement utilisée en cuisine. Le goût doux et l'arôme particulier agréable en font un légume polyvalent par rapport à ses parents de radis et de radis. La cuisine russe préfère principalement les salades de daikon. Et au Japon, par exemple, il existe de nombreuses autres recettes à partir de ce produit: tartes farcies à ce légume, kimchi (daikon aigre (salé) pour l'hiver aux épices chaudes parfumées). La soupe de cette plante-racine est également populaire ici. Il est servi avec de la viande, du poisson, mijoté avec des fruits de mer.
Daikon a également trouvé son utilisation en diététique. Les avantages et les inconvénients pour la santé, leur rapport, bien sûr, est déterminé par le médecin, en tenant compte des caractéristiques individuelles de chaque organisme. Le régime daikon est strictement prescrit par un médecin, car ce légume présente un certain nombre de contre-indications.
En médecine alternative, cette racine est également activement utilisée. Sa composition a un effet bénéfique sur la santé humaine:
- nettoie le foie et les reins, élimine les calculs et dissout le sable;
- lutte activement contre les maladies respiratoires et autres maladies infectieuses;
- accélère la cicatrisation;
- aide à nettoyer la peau de l'acné;
- empêche le développement du cancer dans le corps;
- élimine les symptômes de la gueule de bois;
- augmente l'appétit;
- active le travailsystème digestif.
Daikon: avantages et inconvénients, recettes
Au Japon ou en Chine, il existe de nombreuses façons de cuisiner le daikon. Les avantages et les inconvénients, compte tenu de la composition de cette plante-racine, sont évidents, il serait donc bon que chaque femme au foyer ait plusieurs recettes de ce légume en réserve.
Il convient de noter que le daikon est délicieux sous toutes ses formes. Il se mange cru (salades), mijoté avec d'autres légumes, cuit au four, bouilli, frit. Mais encore, il est préférable d'utiliser cette plante racine sans la soumettre à un traitement thermique, car un degré élevé détruit la vitamine C qui est utile pour le corps.
Recette de salade de radis blancs et carottes
Daikon et carottes coupés finement (même rayures), assaisonner avec une sauce spéciale. Pour le préparer, vous devez prendre 15 ml de vinaigre (riz), 5 ml d'huile (sésame), 5 ml de sauce (soja) et une pincée de sucre. Bien mélanger le tout et assaisonner la salade avec ce mélange. La salade doit être infusée plusieurs heures au réfrigérateur.
Daikon et salade de viande
Coupez la viande bouillie en fines lanières. Râpez le daikon cru sur une grande râpe. Oeufs et oignons coupés en petits cubes. Assaisonner la salade avec de la crème sure ou de la mayonnaise.
Daikon: avantages et inconvénients, conditions de nettoyage et de stockage
Cette plante-racine est très utile, malgré certaines contre-indications. Et même dans de tels cas, les médecins recommandent d'utiliser daikon, mais avec d'autres produits. Par exemple, diluez son jus avec de l'eau pour qu'il neétait tellement saturé, et vous pouvez ensuite utiliser une telle boisson pour les personnes ayant des problèmes de système digestif. Étant donné que les dommages causés par le légume sont si insignifiants, cette plante-racine est très populaire parmi la population.
Daikon présente les avantages suivants:
- sans prétention lors de la croissance;
- a un goût et un arôme délicats et particuliers;
- stocké longtemps;
- aide à se débarrasser de nombreux maux.
Le daikon se cultive de la même manière que le radis commun. La récolte s'effectue environ 80 jours après sa mise en terre. Il est nécessaire de stocker les racines dans des boîtes hermétiquement fermées avec du sable.
Ce légume peut être conservé au réfrigérateur pendant 4 semaines maximum.
Contre-indications à l'utilisation du daikon
Tout le monde ne peut pas manger un légume comme le daikon. Les avantages et les inconvénients de celui-ci, en fonction de la composition, sont évidents, mais il existe encore des contre-indications à l'utilisation d'une telle racine:
- problèmes du tractus gastro-intestinal (gastrite, ulcères et autres maladies), car les acides organiques contenus dans le daikon provoquent une irritation de l'estomac et des flatulences;
- maladie rénale;
- goutte.
Pour une alimentation quotidienne variée, un légume tel que le daikon est parfait, dont les avantages et les inconvénients sont évidents: la présence d'une grande quantité de nutriments et une liste minimale de contre-indications. Cette culture de racines est un excellent outil pour maintenir la santé du corps !
