Cette maladie est définie comme une maladie inflammatoire chronique survenant dans le pancréas. Cette maladie touche le plus souvent les hommes adultes, mais parfois elle survient chez les femmes et même les enfants. La pancréatite se développe en raison du fait que le pancréas cesse de produire et de sécréter des enzymes et des hormones nécessaires à l'organisme. En raison d'une telle insuffisance, une violation des processus digestifs se produit. La maladie évolue selon deux modes: les exacerbations et les rémissions.
Causes de la pathologie
Le plus souvent, la maladie touche des personnes qui:
- utilisent souvent des produits alcoolisés. Plus de 50 % des hommes souffrant de pancréatite ont abusé de boissons fortes;
- souffrent de cholécystite et de dyskinésie (maladies du système biliaire). Ces affections sont les plus caractéristiques de la pancréatite "féminine".
- ne pas suivre une alimentation équilibrée (le régime contient beaucoup d'aliments gras et épicés);
- souffrir deprédisposition héréditaire (trouble métabolique congénital);
- ont pris des médicaments toxiques ou des antibiotiques (tels que la tétracycline ou le furosémide) pendant une longue période
- souffrez d'hyperlipidémie.
En outre, cette maladie peut se développer dans un contexte d'inflammation de la vésicule biliaire, d'ulcères d'estomac et de stase veineuse.
Comment se manifeste la maladie
Lorsqu'une pancréatite chronique survient, les patients souffrent de:
- Douleur modérément pressante ou brûlante dans le côté gauche qui irradie vers le dos.
- Augmentation de la salivation, des nausées, des vomissements, des ballonnements et de la diarrhée.
- Perte de poids dramatique.
- Peau sèche et ongles cassants.
- Insuffisance endocrinienne.
- Augmentation de la production de gaz.
La période d'exacerbation de la maladie
Le patient commence à ressentir tous les symptômes de la pancréatite aiguë. Au cours de cette période, le patient souffre de fortes douleurs abdominales. Dans le même temps, beaucoup se plaignent de douleurs dans les côtes inférieures et les omoplates.
Après 1 à 3 jours, la douleur diminue progressivement et disparaît complètement en une semaine.
Le signe principal d'une exacerbation est des vomissements fréquents. Également pendant cette période, une tachycardie peut survenir périodiquement, ce qui se manifeste en raison d'une intoxication du corps.
Pour se débarrasser des symptômes désagréables (dans le traitement et l'exacerbation de la pancréatite chronique), le régime alimentaire et le rejet de certains aliments sont recommandés en premier lieu. Le fait est que dans cepériode, absolument n'importe quel stimulus peut entraîner une douleur encore plus intense. Par conséquent, vous devez surveiller attentivement votre alimentation.
Régime Flamme
Pendant la période de manifestation aiguë de la pancréatite, il est nécessaire de fournir du repos à l'organisme (le pancréas en particulier).
Les 3 premiers jours, il est recommandé de s'abstenir de toute nourriture. Vous ne pouvez boire que de l'eau alcaline (par exemple, Polyana Kvasova). Si le patient commence à ressentir des étourdissements, le corps peut être maintenu en bonne forme par l'administration interne d'une solution de glucose.
Après 3 jours avec une exacerbation de la pancréatite chronique, le régime alimentaire peut être élargi pour inclure des aliments bouillis ou cuits à la vapeur dans le régime alimentaire. Il est interdit de manger des plats trop chauds ou trop froids. Vous devez manger de très petits repas 6 fois par jour. En même temps, il est préférable de râper tous les produits ou de les mâcher très soigneusement.
Le 6-7ème jour du régime avec exacerbation de la pancréatite chronique, vous pouvez commencer à boire du thé faible et du bouillon d'églantier. Il est également recommandé de faire cuire la purée de pommes de terre sur l'eau, le poisson (variétés faibles en gras), le poulet et le veau. Toutes les viandes sont cuites à la vapeur. De plus, vous pouvez vous offrir des craquelins de pain blanc cuits au four sans épices. Il est permis d'inclure des céréales (tout sauf le mil), de la gelée, du kéfir et des soupes liquides dans l'alimentation.
Le 8-9ème jour avec une pancréatite chronique lors d'une exacerbation, le régime peut être élargi en ajoutant de la purée de carottes et une omelette protéinée au menu. Cependant, gardez à l'esprit que le laitil n'est pas recommandé de boire sous sa forme pure. Pour le dessert, vous pouvez faire une pomme au four ou simplement la râper.
Avant de faire un menu, il est recommandé de consulter un médecin.
En outre, un régime alimentaire au stade aigu de la pancréatite chronique peut inclure les aliments suivants:
- pâtes;
- huile végétale;
- soupes et purées de légumes;
- blancs d'œufs;
- fruits cuits au four et bouillis (assurez-vous de les éplucher);
- compotes non aigres;
- jus fraîchement pressé dilué en deux avec de l'eau bouillie;
- fruits secs moulus.
Lorsque la première "vague" d'exacerbation s'atténue, vous pouvez inclure des repas plus copieux dans le régime alimentaire pour l'exacerbation de la pancréatite chronique.
Boulettes de pommes de terre au poulet
Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- Faire bouillir la poitrine de poulet, la refroidir et la passer dans un hachoir à viande ou un mixeur.
- Moudre 1 carotte, oignon et ajouter le gruau obtenu au poulet.
- Faire bouillir la purée de pommes de terre. Vous pouvez ajouter juste un peu de lait.
- Étendez la purée de pommes de terre sur la table et divisez-la en cercles (comme lors de la préparation de biscuits à partir de pâte), chacun devant être mis un peu de viande hachée.
- Faire des boules et les mettre au congélateur pendant 35 minutes.
- Après qu'ils aient durci, vous devez les placer dans un bain-marie ou dans un four préchauffé à 220 degrés. Si un four est utilisé, la plaque à pâtisserie peut être graissée avec un peu d'huile végétale.
- Attendez 10-15 minutes.
- Retirez les boules cuites et saupoudrez-les d'herbes.
En outre, lors d'un régime avec exacerbation de la pancréatite chronique chez l'adulte, vous pouvez cuisiner une variété de plats d'accompagnement. Par exemple, sur les céréales.
Garniture de perles
Ce plat est préparé comme suit:
- Versez 0,5 litre d'eau dans l'orge perlé (un demi-verre), puis faites cuire le porridge à feu doux pendant 45 minutes.
- Retirez l'excès d'eau et ajoutez un peu d'huile d'olive à l'orge.
- Laissez reposer la bouillie pendant 5 à 7 minutes.
- Hachez finement un oignon de taille moyenne et assaisonnez-le avec une cuillère à soupe d'huile végétale.
- Râper les carottes, hacher finement la tomate et laisser mijoter les légumes environ 10 minutes.
- Passer la bouillie d'orge au mixeur.
- Ajouter les légumes et remuer.
- Laisser reposer 5 minutes.
Saucisse maison
Pendant un régime avec une exacerbation de pancréatite chronique, vous pouvez cuisiner une collation très savoureuse. Pour cela, vous avez besoin de:
- Coupez la poitrine de poulet (environ 700 g) et hachez-la dans un hachoir à viande.
- Ajouter 3 protéines, du sel au goût et quelques légumes verts à la viande hachée.
- Versez 300 ml de crème sure dans le gruau et mélangez bien le tout.
- Mettre la viande hachée sur du film alimentaire et rouler la saucisse.
- Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole.
- Mettez la saucisse cuite dans le récipient et pressez-la avec une petite soucoupe.
- Cuire à feu doux pendant au moins une heure.
- Retirez le film et mettez la saucisse au réfrigérateur.
Bœuf aux légumes
Un autre plat recommandé pendant le régime pour l'exacerbation de la pancréatite chronique et de la cholécystite est préparé comme suit:
- Coupez 500 g de bœuf cru en petits morceaux.
- Ajouter du sel au goût.
- Enduire le fond du panier vapeur d'huile végétale.
- Étendre le boeuf en une fine couche.
- Cuire au bain-marie pendant au moins une heure.
- Épluchez les racines de céleri et de persil (1 chacun), rincez-les à l'eau froide et coupez-les en petits morceaux.
- Plongez 400 g de chou-fleur pendant 2-3 minutes dans de l'eau salée et triez-le en inflorescences.
- Placez tous les légumes sur la viande et allumez le cuiseur vapeur pendant encore 40 minutes.
Quoi ne pas manger pendant les exacerbations
Pendant le régime et le traitement de l'exacerbation de la pancréatite chronique, vous devez complètement abandonner:
- porc, saindoux et agneau;
- haricots, épinards, champignons, radis;
- oeufs;
- bananes, dattes, raisins et figues;
- poisson gras et salé;
- chocolat, confiture, glace;
- acheter des saucisses, des saucisses de Francfort, des saucisses;
- n'importe quelle pâtisserie;
- graisse animale;
- aliments fumés et frits;
- pois, haricots, lentilles;
- fromages à pâte dure;
- chou blanc;
- produits marinés;
- crème sure grasse et crème;
- restauration rapide;
- mayonnaise et toutes sauces;
- bouillons gras;
- cacao, boissons gazeuses et café.
Les aliments ne doivent pas être épicés ou acides. Toutes les épices sont interdites.
En plus de cela, il vaut la peine de dire quelques mots sur les boissons alcoolisées.
Puis-je boire de l'alcool
Étant donné que l'amour des boissons alcoolisées fortes provoque le plus souvent une pancréatite chronique, elles doivent être complètement exclues de l'alimentation. Tout alcool est toxique même pour un estomac sain. Si une personne souffre de pancréatite, l'alcool, quelle que soit sa quantité, sera rejeté par les organes du tractus gastro-intestinal. Le fait est que, contrairement au foie, il n'y a pas d'enzymes dans le tractus gastro-intestinal qui peuvent décomposer les produits alcoolisés.
Si une personne souffrant de pancréatite chronique boit beaucoup d'alcool et l'épice avec une grande portion de collations frites, elle est très susceptible d'avoir une crise aiguë de la maladie. Donc ça ne vaut pas le risque. Il est préférable d'exclure complètement même les boissons à faible teneur en alcool.
Il convient de considérer qu'après une exacerbation de la pancréatite chronique, le régime ne s'arrête pas, mais dure au moins encore 1 an. Ce temps est nécessaire pour que le système digestif se rétablisse et commence à fonctionner normalement. Par conséquent, vous devez exclure toute charge sur l'estomac.
Si le patient néglige les recommandations du médecin, de telles attaques d'exacerbation commenceront à se répéter avec une fréquence enviable. Par conséquent, il vaut mieux acheter un bateau à vapeur,essayez de ne cuisiner que des aliments sains et éliminez complètement tous les aliments énumérés ci-dessus.
