Un groupe distinct parmi les additifs alimentaires est occupé par des cristaux de polysphate transparents et insipides, qui sont désignés par le marquage général E452. Ces substances sont présentes dans de nombreux aliments, car ce sont de puissants stabilisants, de plus, elles sont souvent utilisées comme épaississants.
Cependant, sont-ils aussi sûrs pour la santé que les acheteurs sont assurés ?
Action E452
Comme il est déjà devenu clair, E 452 est un complément alimentaire. Qu'il soit dangereux ou non est une question assez controversée, car dans de nombreux pays, son utilisation est largement pratiquée, alors que dans d'autres, elle est strictement interdite. Pour faire face à cela, vous devez savoir quel effet ce stimulant a et quel effet il a sur le corps.
Il convient de noter qu'en raison de ses propriétés uniques, cet additif est largement utilisé dans de nombreux domaines d'activité. Par exemple, dans le secteur industriel, E 452 est utilisé pour empêcher le développement de moisissures et dans la métallurgie - pour arrêter la corrosion.
L'additif a des propriétés adoucissantes et dégraissantes, et donc cette substance peut être vue dans la liste des composants qui composent les détergents. De plus, ce supplémentutilisé dans la fabrication de divers revêtements aux propriétés anticorrosion dans l'industrie de la peinture.
Bénéfices et inconvénients
Selon les résultats de la recherche scientifique, les substances du groupe E 452 participent activement à presque tous les processus internes se produisant dans le corps humain au niveau cellulaire. Ce n'est un secret pour personne que les polyphosphates ont un effet positif sur la coagulation du sang et sont une source de nutriments essentiels. Cependant, peu de gens savent que c'est le supplément E 452 qui stimule la production de "mauvais" cholestérol. Il se dépose sur les parois des vaisseaux sanguins, les « obstruant » ainsi.
Un autre inconvénient du E 452 est que ce complément alimentaire est très mal excrété par l'organisme. À la suite de la consommation régulière d'aliments contenant ce stabilisant, une sorte de «réserve» de phosphates se forme à l'intérieur d'une personne. Ils ne sont pas toxiques et ne provoquent pas d'allergies, mais ils sont dangereux car ils sont cancérigènes et entraînent la formation de tumeurs.
Méthodes d'obtention
E 452 - complément alimentaire. De quoi il s'agit exactement est décrit ci-dessus. Pour apprécier pleinement ses avantages et ses inconvénients, vous devez également comprendre comment il est extrait. Ce stabilisant est obtenu en chauffant de l'hydrogénophosphate de sodium à une température supérieure à 600 degrés. Le résultat est une substance poudreuse transparente ou translucide.
En fait, E 452 est un polymère d'acide phosphorique. Il existe plusieurs types de polyphosphates avec ce marquage. En général, dansce sous-groupe d'additifs alimentaires comprend les polyphosphates:
- potassium;
- calcium;
- potassium sodique;
- sodium;
- ammonium.
Ils ont tous des propriétés uniques. Très souvent, le supplément est combiné avec d'autres substances similaires, telles que des citrates ou des phosphates.
Applications dans l'industrie alimentaire
Il y a quelques années, les méfaits du E 452 étaient largement sous-estimés et cet additif était donc largement utilisé dans la fabrication de divers produits alimentaires. Il est actuellement interdit dans de nombreux États, à l'exception de certains pays de l'UE, de la Russie et de l'Ukraine.
Les polyphosphates sont présents dans de nombreux produits courants: lait condensé, fromage fondu, poisson et viande en conserve, certaines formules de lait. De plus, cet additif est présent dans les saucisses les plus populaires et même dans les bâtonnets de café. Ce sont loin d'être les seuls produits dans la fabrication desquels E452 est utilisé. Ce n'est pas étonnant, car ce composé ralentit les réactions chimiques, ce qui permet aux produits de durer plus longtemps et de ne pas se gâter.
Par conséquent, les adeptes d'une alimentation saine lors de l'achat de produits dans les supermarchés et les magasins doivent faire attention à la présence de la substance E 452 dans la composition. Il est fort probable que cet additif se retrouve dans les produits de conservation longue durée, les saucissons et saucisses, les fromages, les yaourts, le kéfir et le lait, ainsi que certaines sucreries.
Si nous parlons de tous les avantages et inconvénients de ce stabilisateur alimentaire,on peut arriver à une seule conclusion: les inconvénients du E 452 l'emportent largement sur les avantages. Au cours de nombreuses études, il a été constaté que cette substance est dangereuse pour l'homme et que sa consommation menace d'avoir des effets négatifs sur la santé.
