Dans l'article, nous examinerons si l'additif alimentaire E 536 est dangereux ou non.
Dans la production moderne, divers additifs sont de plus en plus utilisés, ce qui permet non seulement de stocker les produits pendant une longue période, mais aussi de leur donner un aspect attrayant, d'améliorer le goût et l'arôme. Une liste complète de suppléments nutritionnels se compose de plusieurs centaines de noms. La plupart d'entre eux sont nocifs pour le corps humain et certains sont très dangereux. Dans cet article, nous allons essayer d'analyser les avantages et les inconvénients du complément alimentaire le plus courant, le E 536.
De quoi est-il fait ?
Beaucoup de gens se demandent quel type d'additif est E 536. Il a une qualité unique, pour laquelle l'industrie alimentaire l'a reconnu comme le meilleur émulsifiant, clarifiant.
Mais en même temps, le ferrocyanure de potassium est assez dangereux, il ne peut pas être utilisé pour la production alimentaire dans certains pays. Dans notre pays, ce n'est pas interdit, il est souvent ajouté au sel de table ordinaire afin que des grumeaux ne s'y forment pas, il a un aspect commercialisable. De plus, l'additif est activement utilisé dans diverses technologies en tant que clarifiant.
D'où vient le complément alimentaire E 536 ? Dans les temps anciens, les composés de cyanure étaient obtenus dans des entreprises industrielles par des méthodes très exotiques. Dans les chaudières en fonte, les copeaux de fer étaient fusionnés avec du carbonate de potassium et des déchets animaux contenant de l'azote (tels que des cornes, des sabots, des restes de peau, du sang séché). Les cristaux formés à partir de l'alliage solidifié avaient une couleur jaune. Car cette substance a reçu le nom de sel de sang jaune.
Aujourd'hui, à l'échelle industrielle, l'additif est obtenu en traitant un mélange de cyanures et de chlorures de sodium et de calcium avec une solution de sulfate ferreux. En conséquence, les cyanures sont convertis en ferrocyanures. Des sels purs en sont obtenus par décomposition par échange avec des carbonates de sodium et de potassium.
Compléter la description
Le complément alimentaire E 536 ressemble à des cristaux jaune pâle ou à une poudre cristalline. Il a les propriétés suivantes:
- soluble dans l'eau;
- pas d'odeur;
- insoluble dans l'alcool éthylique, l'aniline, l'éther, l'acétate d'éthyle et la pyridine;
- goût amer et salé;
- produit par des moyens chimiques;
- capable de se transformer en sel anhydre lorsque la température monte à 87,3°C degrés;
- se décompose à 650°C.
Dans l'industrie alimentaire, le ferrocyanure de potassium est utilisé dans la production pour la fluidité du produit, et il empêche également le collage, l'agglutination et l'agglutinationmélanges.
E 536 additif alimentaire nocif ou non, voir ci-dessous.
Où est-il utilisé ?
Appliquez-le dans plusieurs industries:
- Dans la production de sel de table. Son objectif principal est de blanchir et d'empêcher l'agglutination du produit. Dans sa forme pure, le sel a une couleur grise, ce qui lui donne une présentation laide. Et de nombreux acheteurs pensent que le sel est sale. Et lors de l'utilisation d'E536, le produit devient blanc et est très demandé. L'additif le plus courant se trouve dans la composition des variétés de sel finement moulu.
- E536 est capable de lier les cations de métaux lourds. Cette propriété est souvent utilisée dans la vinification pour traiter les matériaux du vin afin d'éliminer une saveur métallique du produit.
- Dans la production laitière, un stabilisant est ajouté lors de la production de produits à base de caillé pour les rendre friables.
- Dans la production de saucisses fumées, ils sont utilisés comme composant anti-agglomérant.
Récemment, un supplément nutritionnel a été ajouté au pain à base de farine de seigle.
Les avantages et les inconvénients possibles
Il n'y a aucun avantage à utiliser le complément alimentaire E 536.
Le stabilisant a une faible toxicité, mais au moment de l'interaction avec une solution aqueuse, une réaction chimique se produit, à la suite de laquelle des gaz toxiques sont libérés en petite quantité. Le composant peut être utilisé dans l'industrie alimentaire jusqu'à 20 mg par 1 kg de sel. Le plus souvent, son volume ne dépasse pas 10 mg. Mais même avec une si petite utilisation de celui-ci et la possibilitéviolation des normes technologiques de production, l'additif peut affecter la santé humaine. Il peut aussi avoir un effet laxatif. Avant utilisation, la nocivité de l'additif alimentaire E 536 doit être évaluée.
Le ferrocyanure de potassium peut être trouvé dans certains types de fromage, il agit comme un émulsifiant, reliant de manière fiable les milieux inhomogènes. C'est grâce à cela que le produit fromager conserve bien sa forme et a une couleur agréable. Et comme ce produit est souvent inclus dans l'alimentation principale des enfants, des femmes enceintes et allaitantes, la présence d'un additif dans le produit peut provoquer un processus irréversible dans l'organisme. Il est facile de déterminer le stabilisant dans la composition du produit. Vous devez faire attention au revêtement blanc sur le produit, s'il est présent, il vaut mieux ne pas acheter un tel fromage.
Le E536 est-il dangereux ?
L'utilisation du stabilisateur E536 pose un certain nombre de problèmes:
- intoxication grave du corps dans son ensemble;
- fonctionnement altéré du système lymphatique;
- dommages au système nerveux;
- problèmes cutanés manifestes tels que dermatite, acné, inflammation purulente;
- foie et vésicule biliaire perturbés;
- travail perturbé du tube digestif.
Lorsque le supplément pénètre dans l'estomac, un contact avec l'acide se produit, entraînant la libération d'acide cyanhydrique dangereux et de gaz toxiques.
Les avantages et les inconvénients des suppléments E536 sont activement étudiés dans différents pays par des scientifiques de plusieurs domaines. Ceci est nécessaire afin de déterminer la portée sûre de son utilisation. De nombreux pays ne l'ajoutent pas à la liste autorisée. Théoriquement, vous pouvez être empoisonné par l'additif, mais pour cela, vous devez manger environ 28 kg de sel à la fois. Il y a très peu de ferrocyanure de potassium dans le pain acheté en magasin. Si vous ne souhaitez pas utiliser de produits contenant du E536, étudiez attentivement l'étiquette. Les fabricants responsables écrivent honnêtement la composition, il y a des cas où le nom complet du stabilisant est également indiqué. Les moins scrupuleux signaleront la présence d'un anti-agglomérant ou signaleront simplement que leur sel ne s'agglutine pas.
Conclusions
Il vaut la peine d'envisager l'utilisation de produits contenant du ferrocyanure de potassium. Après tout, personne ne nous donne une garantie complète de l'absence de dommages pour le corps, et ces produits sont utilisés à la fois par les jeunes enfants et les adultes. Cela conduit progressivement à l'accumulation de toxines dans les cellules de notre corps, ce qui à l'avenir n'est pas si facile à éliminer. Et lorsque des maladies apparaissent, il est difficile même pour les spécialistes d'établir la véritable cause de la maladie. Par conséquent, vous devez faire un choix en faveur d'une alimentation saine et naturelle.
