Les vitamines et les suppléments sont constamment annoncés dans tous les médias, et dans tout le monde civilisé, il n'y a pratiquement aucun problème d'accès aux produits. Sinon, comment pourrait-il y avoir une pénurie? Et pourquoi ces substances sont-elles vraiment nécessaires ?
Rôle
Même il y a longtemps, lorsque la médecine était beaucoup moins développée, les gens remarquaient que, se trouvant dans des conditions plutôt difficiles, par exemple lors d'un long voyage, dans le nord, ou excluant certains aliments de leur alimentation, une personne semblait que cela le rend malade. Les méthodes traditionnelles de traitement n'ont pas aidé et il est progressivement devenu évident que le problème était lié à la nutrition. De plus, tous les aliments n'étaient pas adaptés pour éviter la maladie ou la traiter, de sorte que les gens en sont venus à la conclusion que divers types d'aliments contiennent certaines substances. La compréhension intuitive a ensuite été renforcée par les recherches de scientifiques qui ont pu isoler puis synthétiser ces éléments. Mais j'en reparlerai plus tard.
Toute personne qui fait un régime raisonnable sait qu'il doit être équilibré. Et il ne s'agit pas seulement de protéines, de graisses et de glucides, mais aussi de vitamines essentielles et deoligo-éléments. Bien sûr, vous pouvez les obtenir en prenant des préparations spéciales, mais il sera beaucoup plus bénéfique pour le corps de les absorber naturellement - à partir des aliments. Mais à quoi servent-ils ?
Conditionnellement, chacune des vitamines joue son propre rôle particulier. Mais en fait, ils sont tous conçus pour le déroulement normal d'un grand nombre de processus. Par exemple, la vitamine C a plus de 300 fonctions biologiques. Soit dit en passant, il ne peut pas être synthétisé par le corps humain.
Histoire de la découverte des vitamines
Pendant longtemps, la compréhension intuitive selon laquelle l'alimentation doit être variée n'a pas été étayée par la recherche. Le célèbre scientifique russe N. I. Lunin a été l'un des premiers à avoir commencé à expérimenter dans ce domaine à la fin du XIXe siècle. Il a nourri des souris en parties avec tous les composants connus du lait de vache, c'est-à-dire des graisses, des glucides, des protéines, des sels, du sucre, mais les animaux sont morts. Et puis il a conclu que certaines substances sont nécessaires, qui n'ont pas encore été découvertes, mais qui sont essentielles à la vie de l'organisme.
En 1906, cette conclusion fut tirée par le biochimiste anglais F. Hopkins, qui appela ces composants "facteurs alimentaires accessoires". Mais la dernière étape dans l'isolement de ces substances a été réalisée par le pôle Casimir Funk, qui a reçu des cristaux qui ont guéri les signes d'hypovitaminose B, à l'époque on l'appelait béribéri. Il a appelé ce médicament "Vitamine" (du mot latin vita - "vie" et de l'amine anglaise - "amine", un composé contenant de l'azote). Il a également suggéré que des substances similaires peuvent guériret des maladies telles que la cécité nocturne, le scorbut, la pellagre et le rachitisme. Et il avait raison.
Reconnaissance
Dans la première moitié du 20e siècle, presque toutes les principales vitamines ont été obtenues, et plus tard leur structure chimique a été déchiffrée. D'autres substances ont été trouvées qui agissent sur les mêmes principes. Avec le libellé "pour la découverte des vitamines" en 1929, Hopkins et Aikman, qui ont étudié l'hypovitaminose animale en utilisant des poulets comme exemple, ont reçu le prix Nobel. Les mérites de Lunin et Funk ont été oubliés pendant de nombreuses années.
Néanmoins, de nouvelles recherches ont permis d'isoler de nouvelles substances aujourd'hui liées aux vitamines, ainsi que de comprendre leurs fonctions.
Classification
Aujourd'hui, il existe un grand nombre de vitamines, et elles sont divisées en groupes. Auparavant, ils se distinguaient également par leur solubilité dans les graisses et dans l'eau, mais l'apparition d'un grand nombre d'analogues a désactivé cette classification.
- A: Ce groupe de substances comprend les rétinoïdes, qui font partie du principal pigment visuel. Il stimule également la croissance et le développement, fournit une protection antioxydante et immunitaire du corps. Trouvé dans les carottes, la citrouille, l'huile de poisson.
- B: ce groupe comprend un très grand nombre de substances chargées de plusieurs fonctions à la fois. Il est présent en grande quantité dans la farine complète, les légumineuses.
- C: cela ne comprend qu'une seule substance: l'acide ascorbique. Son entrée dans le corps n'est possible que de l'extérieur, avec de la nourriture, tandis que d'autres vitamines peuvent êtredans une certaine mesure synthétisés. C'est avec son aide que se forment le collagène, la sérotonine, le tryptophane, les corticostéroïdes. Il intervient dans la digestion des aliments, l'immunomodulation, neutralise certaines substances. C'est l'une des substances les plus importantes de l'organisme et on la trouve heureusement dans de nombreux fruits et légumes.
- D: Un groupe de substances qui se forment dans la peau lorsqu'elles sont exposées à la lumière ultraviolette. Assure l'absorption du calcium et du phosphore, stimule la synthèse d'un certain nombre d'hormones, régule la division cellulaire, les processus métaboliques.
- E: vitamines qui soutiennent la fonction reproductrice. De plus, ils agissent comme antioxydants et affectent le développement musculaire. Ce sont des immunomodulateurs efficaces. Contenu dans les huiles végétales.
- K: principalement responsable de la coagulation du sang. De plus, ils participent au travail des reins, au métabolisme des os et des tissus conjonctifs, synthétisent les structures protéiques utilisées dans le cœur, les poumons et d'autres organes. Trouvé dans les épinards, le chou-fleur, le brocoli, l'avocat, le kiwi, les bananes.
- P: la rutine, responsable de la réduction de la fragilité et de la perméabilité des parois capillaires. Augmente l'élasticité des globules rouges et possède des propriétés antioxydantes. Trouvé dans les agrumes, le thé vert, l'oseille.
Parfois, les vitamines contiennent des substances qui leur sont similaires, travaillant sur les mêmes principes et ayant la même grande importance pour le corps. Après tout, leur déficit se traduit exactement par la même situation extrêmement désagréable. Et s'il n'est pas changé, même la mort peut en résulter.
Hypo-, hyper- et avitaminose
Tout nutritionniste qualifié ou tout simplement une personne saine d'esprit sait qu'il vaut mieux manger jusqu'à 5 à 6 fois par jour, mais en petites portions, que de manger la même quantité de nourriture en une seule fois. Il en va de même pour les vitamines - leur apport doit être aussi uniforme que possible, car les extrêmes risquent de causer des problèmes.
Les préfixes hypo-, hyper- et a- signifient respectivement carence, excès et absence totale de quelque chose. Cela est également vrai pour les conditions associées à des problèmes d'apport en vitamines. Bien qu'aucune de ces conditions ne se développe du jour au lendemain, le traitement peut être assez long et compliqué.
Parfois, dans la vie de tous les jours, le béribéri et l'hypovitaminose signifient à peu près la même chose: une carence en vitamines. On en parle souvent au printemps, quand pendant longtemps on doit manger des conserves pauvres en nutriments.
Raisons
Ils peuvent être à la fois externes et internes. Le premier est le manque d'apport en vitamines provenant des aliments. Et le second - toute une gamme de problèmes.
Premièrement, il peut s'agir d'un besoin accru en vitamines. Cela se produit pendant la grossesse, avec un grand effort physique, la présence de maladies.
Deuxièmement, leur digestibilité ou leurs mécanismes d'acheminement vers leur destination peuvent être altérés. Il peut également y avoir des problèmes avec la transition des vitamines vers la forme active. Alors même leur réception suffisante n'est pas la prévention de l'hypovitaminose. Le corps ne fait tout simplement paspeut absorber ou utiliser les substances dont il a besoin.
À leur tour, les causes internes de l'hypovitaminose peuvent être à la fois congénitales et acquises en raison d'autres maladies. Dans tous les cas, il est presque toujours possible, sinon de guérir complètement, du moins de compenser au maximum l'hypovitaminose.
Symptômes des principales espèces
Évidemment, ce n'est pas pour rien que la racine latine "vie" se trouve dans le nom de ces substances, mais leur manque ne signifie pas automatiquement la mort, tout commence assez innocemment. Cependant, l'hypovitaminose est grave si elle n'est pas traitée.
Comme déjà mentionné, le groupe A est impliqué dans les mécanismes de perception de l'information visuelle. Son manque affecte également le système immunitaire et l'état de la peau. Heureusement, l'un des premiers signes indiquant une hypovitaminose de la vitamine A sont des fissures dans les coins des lèvres - cicatrisation douloureuse et longue. À l'heure actuelle, il est encore impossible de parler d'un danger pour la santé, mais le symptôme est évident. Si l'état de la maladie n'est pas compensé, une carence en vitamine A peut entraîner une déficience visuelle, en particulier dans l'obscurité - la soi-disant cécité nocturne.
Le groupe B est impliqué dans un grand nombre de processus vitaux. Leur carence peut entraîner une dépression, des lésions cutanées, des malformations fœtales, des douleurs articulaires, des troubles gastro-intestinaux, une perte de cheveux, une mauvaise attention et mémoire, une anémie et d'autres problèmes graves.
Le manque d'acide ascorbique ressemble d'abord à une diminution de l'immunité, SRAS fréquent. Peut-êtrese sentir fatigué et faible. À l'avenir, cela peut entraîner des saignements de nez et l'apparition d'ulcères dans la cavité buccale - le scorbut.
Le rachitisme - un manque de vitamine D - se manifeste principalement par la transpiration, l'amincissement des cheveux et le ramollissement des os en raison d'une mauvaise absorption du calcium. Ceci est particulièrement dangereux à un âge précoce, car le squelette peut être déformé.
L'hypovitaminose n'est pas une blague. Ainsi, lors de maladies saisonnières, en l'absence d'accès à des fruits et légumes frais, avec un effort physique accru, vous devez penser à votre santé. La prévention de l'hypovitaminose est simple. Cela ne demande pas beaucoup de temps et d'efforts, mais cela peut vous éviter un grand nombre de problèmes.
Prévention et traitement
Même si les causes de l'hypovitaminose sont inconnues, la tactique pour s'en débarrasser est toujours la même - combler le manque. La prévention vise donc à empêcher qu'elle ne se produise.
Bien sûr, ceci est principalement réalisé en examinant le régime alimentaire du patient. Si nécessaire, la quantité de certaines substances utilisées quotidiennement augmente. S'il n'y a pas accès à des produits naturels appropriés, ils peuvent être remplacés par des produits de synthèse, c'est-à-dire des médicaments. Certes, l'excès peut aussi entraîner des problèmes, il ne faut donc pas être trop zélé. Tout devrait être modéré - cela était connu même dans l'Antiquité. S'il y a hypovitaminose, dont les symptômes ont été ignorés pendant très longtemps, un traitement complexe est à venir, qui visera à la fois à éliminer la carence en substances nécessaires et à éliminer les symptômes.
Conséquences
L'hypovitaminose est une maladie grave, quelle qu'en soit la nature. Le fonctionnement normal du corps est perturbé, ce qui est aggravé si la situation reste inchangée. Bien sûr, tout cela se développe plus d'un jour, mais dans les cas graves, la conséquence est un - la mort. Et si sa cause ne devient pas directement une carence en certaines vitamines, alors les maladies causées par leur manque, à coup sûr. Il est d'autant plus terrible de se rendre compte que dans la plupart des cas, il est très facile de prévenir les causes de l'hypovitaminose et, par conséquent, un tel résultat. Pour ce faire, il vous suffit de manger une variété d'aliments. Et si ce n'est pas possible, prenez les préparations de multivitamines à temps.
À propos de l'hypervitaminose
En règle générale, il est assez difficile d'atteindre cet état. Si l'hypovitaminose est une affection plus ou moins fréquente, l'excès est rare. Le fait est que, généralement, le corps élimine simplement les substances dont il n'a pas besoin. Mais pas toujours. Afin d'obtenir un excès de vitamines, vous devez manger des aliments riches en vitamines, tout en prenant des médicaments à fortes doses. Les excès A et D sont les plus courants. Dans l'hypervitaminose de type A, on ressent des démangeaisons et une desquamation de la peau, des maux de tête, des nausées et des vomissements. En général, cela ressemble à un empoisonnement. L'hypervitaminose D est l'ostéoporose et le dépôt de calcium dans le cœur, les reins et les parois des vaisseaux. Au stade initial, il se caractérise par une perte d'appétit, des maux de tête, des troubles gastro-intestinaux.
