Plus d'un tiers de la population mondiale souffre de diverses manifestations allergiques. Les aliments allergènes sont la principale raison du développement de tels symptômes. Les aliments que nous consommons quotidiennement contiennent des milliers d'additifs pas toujours utiles. Pour cela, nous payons avec toutes sortes d'éruptions cutanées, d'enflures, de crises d'asthme et d'autres manifestations indésirables.
Qu'est-ce qu'une allergie
Une réaction inadéquate du corps à l'introduction de tout allergène, caractérisée par des symptômes internes ou externes avec l'implication du système immunitaire dans le processus pathologique, est considérée comme une allergie. Habituellement, de tels phénomènes se produisent à l'intérieur du corps humain. Les manifestations externes ne sont que des symptômes d'avertissement, qui, cependant, suscitent des inquiétudes considérables.
La réaction de l'organisme à l'utilisation de toute substance de la liste des produits allergènes se manifeste par la production d'anticorps par le système immunitaire. Lors de l'interaction avec un stimulus,libération d'histamine et de sérotonine dans le système circulatoire. Ce sont ces substances biologiquement actives qui provoquent des spasmes dans les bronches, les intestins et d'autres organes. Ces mêmes composants augmentent la perméabilité des vaisseaux sanguins et provoquent le développement de réactions inflammatoires sur la peau, les muqueuses et les organes internes.
Ce qui pourrait provoquer une réaction
Les aliments allergènes peuvent faire partie de l'alimentation, cependant, les réactions simultanées à tous les aliments ne se produisent presque jamais en même temps. Le plus souvent, 1 ou 2 produits deviennent les coupables de symptômes indésirables, moins souvent il y a des allergies à plusieurs produits. Il n'est pas toujours possible d'identifier rapidement l'allergène.
Si une personne a une allergie alimentaire, il est important de suivre un régime hypoallergénique. Tous les aliments inclus dans la liste des aliments allergènes sont divisés en différentes catégories en fonction du degré d'impact sur le corps.
On considère que les aliments hautement allergènes sont constitués de composés protéiques. Cela comprend des baies, des fruits, des fruits secs, des noix et du miel. Une réaction indésirable du corps peut être provoquée par des aliments épicés, en conserve et marinés, des jus sucrés, des boissons gazeuses et alcoolisées.
Les aliments modérément allergisants comprennent les céréales (hors allergie au gluten) et les produits laitiers (hors allergie au lactose).
violations de la production d'enzymes. Ils aident à augmenter la perméabilité aux grosses molécules, qui sont considérées comme des produits de dégradation incomplète des protéines.
Aliments protéinés
Les allergies sont le plus souvent causées par des protéines d'origine animale et végétale, rarement par certains composés glucidiques. Ces aliments allergènes comprennent les fruits de mer, le lait, la viande, les œufs, certaines céréales, les fruits, les légumes, le miel et les noix.
Des protéines hautement allergènes sont considérées comme contenues dans les poissons, en particulier marins, ainsi que dans tous les fruits de mer crustacés: crevettes, huîtres, homards, calmars et autres habitants des profondeurs sous-marines. De plus, ils contiennent beaucoup d'histidine, un acide aminé.
L'allergie au lait est fréquente chez les enfants et les adultes. Ce produit contient environ 4% de composés protéiques, dont la plupart sont de la caséine et des globulines. Cependant, lorsqu'elle est chauffée, la globuline est détruite et les propriétés allergènes du produit sont quelque peu réduites.
Dans l'œuf, on trouve moins d'activité allergène dans les jaunes. Cependant, si le patient a une intolérance aux œufs de poule, cela accompagne très probablement une allergie à la viande de poulet. En général, de toutes les variétés de viandes animales, le porc, l'oie et le canard sont considérés comme les plus allergisants.
Composés glucidiques
Si nous considérons les effets indésirables des légumes et des fruits, le principal allergène est tout type d'agrumes. Les oranges et les mandarines seront particulièrement dangereuses à cet égard.
Dirigeantsla liste des aliments allergènes pour enfants et adultes devient souvent fraise, fraise des bois, framboise, cassis.
Les légumes ordinaires peuvent aussi devenir de puissants allergènes: carottes, tomates, betteraves, céleri. Les pommes de terre, le chou et les concombres ont un effet sensibilisant moindre. Il faut rappeler que les propriétés allergènes de ces produits sont réduites lorsqu'ils sont cuits.
Si l'on considère les céréales, les plus allergisantes d'entre elles sont l'avoine, le seigle et le blé. En conséquence, les plats préparés à partir de ces grains ont également une intolérance élevée et active. Le riz, le millet, le maïs, le sarrasin, l'orge seront moins sûrs à cet égard.
Les noix et les fèves de cacao sont des allergènes assez puissants et peuvent donc provoquer une allergie aux sucreries et au café.
Allergies
Il existe de nombreuses formes et variétés de réactions allergiques, ce qui signifie que les symptômes de cette maladie peuvent être différents. Il est facile de confondre les symptômes d'une allergie avec les symptômes de certaines maladies.
Les patients et les médecins qui traitent quotidiennement ses manifestations savent de première main comment les allergies alimentaires se manifestent. Toutes sortes de dermatoses, rhinoconjonctivites, manifestations entéropathiques, crises d'asthme - ces symptômes et bien d'autres non spécifiques sont les principaux indicateurs de la maladie.
Cependant, les signes d'une maladie non désirée sont facilement confondus avec d'autres maladies qui présentent des symptômes similaires.
Signes d'une allergie alimentaire
La réaction agressive du corps à certains aliments est la puissante production d'histamines. Habituellement, le patient connaît la présence d'une hypersensibilité à certains produits dès la petite enfance, puisque c'est alors que se développent les premières manifestations allergiques. L'intolérance peut être externe et interne, nécessitant souvent des soins médicaux d'urgence.
Le plus souvent, les symptômes d'allergie apparaissent dans les quatre à cinq heures suivant la consommation du produit allergène. Cependant, en pathologie sévère, seule l'odeur ou le toucher d'un produit intolérable suffit à déclencher la réaction.
Les premiers symptômes d'une allergie alimentaire sont le plus souvent un gonflement du visage et des extrémités, des démangeaisons, une gêne abdominale, des rougeurs et des éruptions cutanées. Parfois, une rhinite allergique et des larmoiements surviennent.
De ce qui se passe chez les bébés
Les principales causes d'allergies alimentaires chez les nourrissons sont l'allaitement de courte durée et les premiers aliments complémentaires précoces ou insuffisamment initiés. Très souvent, le développement d'une intolérance contribue à une prédisposition génétique ou à une malnutrition maternelle pendant l'allaitement.
Les laits maternisés et les produits laitiers fermentés mal sélectionnés provoquent souvent une réponse négative du système immunitaire et contribuent à l'allergie au lait. Un autre facteur à l'origine du développement d'une telle pathologie est le volume excessif des premiers aliments complémentaires. Au stade initial, il est nécessaire d'introduire progressivement de nouvellespour les produits pour bébés, et ils doivent être administrés à petites doses. Ici, il est important de contrôler la réaction du corps du bébé, et si des symptômes allergiques surviennent à un certain produit, retirez-le immédiatement du menu et contactez le pédiatre.
Allergie aux sucreries
Les formes typiques de réactions allergiques au chocolat, aux bonbons et autres produits de confiserie présentent généralement les mêmes symptômes que la plupart des autres réactions alimentaires. Par conséquent, afin d'identifier le véritable coupable de l'allergie, il est nécessaire de subir un examen spécial.
Choc anaphylactique
Les manifestations potentiellement mortelles sont considérées comme un gonflement des voies respiratoires et du système nerveux central. Des réactions allergiques similaires peuvent survenir après l'utilisation de tout ingrédient inclus dans la liste des produits allergènes pour un patient particulier. Ils se développent généralement rapidement et se produisent dans une période de temps allant de quelques secondes à quatre heures.
Provoquent le plus souvent une telle réaction agressive de la nourriture ou des médicaments du corps. Les symptômes menaçants du choc anaphylactique sont reconnus par des signes tels que:
- la survenue d'un essoufflement grave;
- abaisser la tension artérielle;
- congestion dans les oreilles;
- états convulsifs;
- éruptions cutanées inattendues sur tout le corps, rougeur rapide ou pâleur de la peau;
- perte de conscience;
- selles et mictions incontrôlées;
- vomir.
L'allergie peut se manifester sous de telles formespour le lait, les fruits de mer ou les plats exotiques.
Que faire
Si les symptômes se développent rapidement, prenez un antihistaminique et consultez immédiatement un médecin. Si un choc anaphylactique s'est produit, vous ne devez en aucun cas hésiter, sinon cela entraînera la mort.
Aliments santé
Un allergène pénétrant dans l'organisme contribue à la violation de son absorption et provoque une augmentation de l'absorption d'autres molécules allergènes. Ce phénomène exacerbe encore plus le processus indésirable, de sorte que l'objectif principal de la nutrition est d'empêcher l'allergène de pénétrer dans l'organisme.
Quels aliments sont considérés comme allergènes pour un patient, une personne le sait le plus souvent depuis son enfance. Cependant, si l'allergie alimentaire a commencé de façon inattendue, un régime d'élimination doit être suivi. Cette approche implique l'élimination complète de tous les allergènes de l'alimentation. Un menu quotidien complet ne peut être sélectionné que par un médecin.
Il a été prouvé que de nombreux patients se sont complètement débarrassés des symptômes allergiques grâce au respect consciencieux de toutes les prescriptions du médecin. Si les aliments allergènes sont complètement exclus de l'alimentation, le corps pourra vaincre la maladie en 1 à 2 ans.
