Kombucha, ressemblant à une méduse jaune-brun avec une base lâche et une partie supérieure dense, avec de longs fils fins qui pendent, est utilisé pour préparer une boisson savoureuse et saine. Il contient des bactéries d'acide acétique, des champignons de levure qui transforment le thé ordinaire en une infusion aigre-douce, rappelant légèrement le goût du kvas.
Cette boisson contient de nombreuses vitamines, acides organiques, lipides, enzymes, sucres et caféine. Il a un effet bénéfique sur le corps et prolonge la vie. Après tout, ce n'est pas un hasard si dans la Chine ancienne cette boisson s'appelait l'élixir d'immortalité. Aujourd'hui, vous pouvez le préparer à la maison et profiter chaque jour d'un élixir délicieux, rafraîchissant et cicatrisant.
Le pic de popularité de cette boisson dans notre pays est tombé au début des années 70. Ensuite, nos grands-mères savaient bien brasser le kombucha. Un produit miracle reconnu non seulement par le peuple, mais aussimédecine officielle, était présente dans presque toutes les familles. Et personne n'a considéré la consommation de thé et de sucre, car la panacée pour tous les maux en valait la peine.
Au fil du temps, la boisson a été oubliée, elle a été remplacée par de nombreux compléments alimentaires, mais de nos jours, elle suscite à nouveau un intérêt accru. Dans cet article, nous parlerons de la préparation du kombucha.
Caractéristiques du Kombucha
Les représentants de la médecine traditionnelle ont réussi à prouver que le kombucha (médusomycète, kombucha) possède de nombreuses propriétés médicinales et pourrait bien concurrencer les produits pharmaceutiques coûteux. Une boisson au goût inhabituel donne de la vigueur et de la force, augmente le tonus du corps et combat avec succès de nombreuses maladies.
L'origine de la "méduse" feuilletée est associée à l'activité de cultures vivantes telles que les levures et les bactéries. Au cours de l'activité vitale d'organismes de nature si différente, le thé sucré se transforme en une boisson acidulée aux multiples propriétés curatives:
- réduit le risque de développer un cancer;
- augmente les fonctions protectrices du foie;
- normalise le métabolisme et détoxifie;
- réduit le taux de cholestérol;
- restaure la microflore intestinale;
- normalise l'activité du muscle cardiaque et des vaisseaux sanguins;
- améliore l'activité du tube digestif.
Et ceci est une liste incomplète des avantages du kombucha. Une boisson agréable, saturée de vitamines, d'acides organiques, de micro-éléments et d'enzymes, aide à réduire l'excès de poids, dés altère, réduit l'appétit, mais ne peut pas remplacerrégime journalié. Afin d'obtenir le maximum d'effet curatif, vous devez savoir comment infuser du kombucha.
Indications d'utilisation
Selon les résultats d'études sur les propriétés du kombucha, il est recommandé comme remède qui aide à la guérison d'un certain nombre de maladies:
- scarlatine;
- IRA, grippe, amygdalite;
- maladies oculaires virales;
- maladies de l'oreille, de la gorge, du nez;
- problèmes de vésicule biliaire et de foie;
- amygdalite;
- dysenterie;
- diphtérie.
Cette boisson est à la fois cholérétique et diurétique. En outre, il aide à lutter contre la perte de cheveux, l'hypertension, les mycoses des ongles et diverses procédures cosmétiques. Avant de parler de l'entretien, de la préparation et de la consommation du kombucha, nous devrions parler de plusieurs façons de le cultiver à la maison.
Thé infusé kombucha
Lavez soigneusement un bocal en verre de trois litres avec du bicarbonate de soude et laissez-le sécher naturellement. Dans un récipient séparé, versez 3 cuillères à soupe (cuillères à café) de thé vert ou noir avec un litre d'eau bouillante et laissez infuser pendant 15 minutes. Filtrez-le et ajoutez 5 cuillères à soupe (cuillères à soupe) de sucre. Le thé sucré doit être refroidi à température ambiante. Versez-le dans un pot préparé à l'avance et placez le récipient dans un endroit sombre et chaud.
Le col du pot doit être recouvert de gaze et attaché avec une tresse. Ouvrez-le périodiquement pendant une courte période afin que le liquide soit alimentéoxygène. Après quatre jours, vous remarquerez une fine pellicule à la surface - c'est votre futur kombucha. Après environ 20 jours, le liquide dans le pot s'éclaircira et acquerra une odeur aigre caractéristique, et le film augmentera considérablement en épaisseur. À la fin du processus de culture des champignons, une substance mobile épaissie apparaîtra à la surface.
Le champignon formé est délicatement lavé à l'eau courante chaude et transféré dans un bocal propre. Ensuite, vous devez préparer une nouvelle solution nutritive et la remplir de kombucha. Dans le premier pot, la composition est prête à l'emploi. Il est filtré et stocké dans un endroit frais pour arrêter le processus de fermentation. Et la boisson de la deuxième canette sera prête dans une semaine.
Pour ceux qui s'intéressent à la préparation du kombucha pour 3 litres, nous avons présenté la méthode traditionnelle et la plus courante. La méduse ainsi cultivée est sans prétention, mais nécessite des soins réguliers (nous en reparlerons un peu plus tard) et de la propreté.
Kombucha au vinaigre de cidre
Il y a une autre recette ancienne et intéressante. Nos grands-mères savaient bien comment brasser du kombucha, comment prendre soin du kombucha à partir de vinaigre fait maison, préparé de leurs propres mains. Nous espérons que vous apprécierez cette méthode, même si elle prend plus de temps que la précédente.
Les pommes aigres doivent être soigneusement lavées et séchées. Ensuite, ils doivent être râpés sur une râpe grossière avec peau et noyau. Transférer la compote de pommes (400 g) dans un bocal propre et remplir d'eau bouillie froide. Ajouter 15 g de levure et 150 g de miel. Un pot ouvert est placé dans un endroit sombre. Cette masse doit être agitée quotidiennement.
Dix jours plus tard, vous devez presser la compote de pommes à travers un tamis épais et verser le liquide dans un bocal propre, le couvrir de gaze et laisser fermenter pendant un mois et demi à deux mois. Le liquide s'éclaircit sensiblement à l'étape finale du processus. Un kombucha multicouche apparaît à sa surface. Comment le brasser ? Très simple: transférez-le dans un pot propre de thé sucré, puis la boisson est préparée selon la recette traditionnelle.
Médusomycète sur la bière
Nous sommes sûrs que peu de gens savent brasser et entretenir le kombucha sur de la bière. Et en attendant c'est un moyen assez simple et relativement rapide. Mélangez 100 ml de bière vivante avec du vinaigre de vin (10 ml) et du sucre semoule (5 g). Verser le mélange dans un bocal, couvrir le goulot et mettre au chaud. Très vite un film apparaît à la surface. Lorsque son épaisseur atteint 2 mm, il est transféré dans un récipient contenant du thé sucré. Après sept jours, une boisson agréable et saine est prête.
Nous avons répertorié les moyens pour ceux qui apprennent à cultiver le kombucha. Et pour ceux avec qui des connaissances ou des amis ont partagé les couches séparées du produit fini, la tâche est simplifiée. Si vous connectez la fantaisie, les propriétés curatives des méduses peuvent être considérablement améliorées.
Kombucha aux herbes
Vous savez déjà comment brasser du kombucha, et la collection d'herbes peut être sélectionnée en fonction de votre maladie ou de vos préférences personnelles. Verser deux cents grammes d'herbes sélectionnées3 litres d'eau bouillante et laisser reposer une nuit. Le matin, ajoutez du miel à la boisson et mettez-y le champignon. En une semaine, vous recevrez une boisson saine et au goût agréable. La boisson tonique à l'hibiscus peut être préparée de la même manière.
Soins aux médusomycètes
Il ne suffit pas de savoir cultiver le kombucha. Pour qu'il se développe et se multiplie activement, il a besoin de soins réguliers et appropriés. Le principal indicateur de la santé d'un champignon est sa flottabilité. Si elle coule au fond et ne remonte pas à la surface d'elle-même, cela indique que la méduse est "malade" et doit être secourue.
La température optimale pour le conserver ne doit pas dépasser +25 °C, car à des températures inférieures à +17 °C et à la lumière directe du soleil, l'activité du kombucha ralentit et des algues apparaissent.
Pour protéger la méduse des virus, vous devez disposer de deux récipients: l'un la contiendra et l'autre devra décanter la boisson finie. L'épaisseur du champignon ne doit pas dépasser 4 cm. Les couches supplémentaires cultivées sont soigneusement séparées du haut et placées dans d'autres bocaux. La partie inférieure est considérée comme la plus productive.
Les propriétés curatives de la boisson ne durent pas plus de deux semaines. Puis il perd son goût, se transformant en vinaigre, évoquant de moins en moins un élixir revigorant.
Une semaine après avoir nourri le champignon avec du thé sucré, il est à moitié égoutté et mis au réfrigérateur pour être conservé. Et le thé filtré est à nouveau ajouté au pot.
Salle de bainjours
Kombucha doit être baigné toutes les deux semaines. Retirez-le très soigneusement du pot. En essayant de ne pas blesser, rincez à l'eau tiède. Ensuite, laissez-le sur une plaque d'un diamètre approprié pendant quelques minutes pour respirer de l'air.
Versez la boisson de la canette dans un récipient propre. Lavez soigneusement le bocal et remettez-y le champignon.
Les secrets du Kombucha
Les récipients en métal (sauf en acier inoxydable) ne doivent pas être utilisés pour préparer la boisson.
- N'utilisez pas un thé trop fort comme base car il ralentit la croissance du kombucha.
- Assurez-vous que le sucre du thé est complètement dissous, puis placez le champignon dans le liquide. Le fait est que les cristaux de sucre provoquent des brûlures sur le corps du champignon. Le même effet est causé par les grains de feuilles de thé, donc le liquide doit être bien filtré et refroidi - le thé chaud est préjudiciable au champignon.
- Si une partie du kombucha devient brune, séparez soigneusement la partie affectée, rincez doucement le champignon et il pourra être réutilisé.
Comment prendre un verre
Nous avons expliqué comment préparer le kombucha. Vous devriez le boire en respectant la règle de base - ne le mélangez pas avec de la nourriture. La boisson accélère le processus de digestion, vous aurez donc faim très bientôt. Le kombucha peut être pris en apéritif sans alcool une demi-heure avant les repas.
Cependant, les médecins recommandent de prendre l'élixir trois heures après les plats de viande ou de poisson et deux heures après la prise de légumesaliments. Une boisson agréable, bue le matin à jeun, dynamise, tonifie, et le soir calme et accélère l'endormissement.
