Les œufs sont l'un des allergènes les plus puissants et provoquent souvent une réaction spécifique non seulement chez les adultes, mais aussi chez les jeunes enfants.
Les signes d'allergie apparaissent généralement quelques minutes (parfois quelques heures) après avoir mangé des œufs ou des aliments en contenant (y compris la poudre d'œuf). Les symptômes d'intolérance peuvent varier de légers à graves: éruption cutanée, urticaire, congestion nasale, vomissements ou autre indigestion. Rarement, les œufs provoquent une anaphylaxie, une réaction potentiellement mortelle.
L'allergie aux œufs commence souvent dans la petite enfance, lors de l'introduction de nouveaux aliments complémentaires. La plupart des enfants le dépassent à l'adolescence.
Symptômes
La réaction du corps dépend entièrement de ses caractéristiques individuelles et se manifeste peu de temps après avoir mangé l'allergène. Compte tenu de ce qu'implique une allergie aux œufs, les symptômes sont les suivants:
- L'inflammation cutanée, ou urticaire, est la réaction allergique la plus courante.
- Congestion nasale, écoulement nasal et éternuements(rhinite allergique).
- Signes d'indigestion: coliques, nausées, vomissements.
- Signes et symptômes de l'asthme: toux, éternuements, oppression thoracique ou essoufflement.
Anaphylaxie
Une allergie grave aux œufs chez les adultes ou les enfants peut entraîner une anaphylaxie, une maladie potentiellement mortelle qui nécessite l'administration immédiate d'épinéphrine (adrénaline) et des soins d'urgence. Les signes et symptômes de l'anaphylaxie comprennent les conditions suivantes:
- Rétrécissement des voies respiratoires, y compris gonflement ou sensation de boule dans la gorge avec essoufflement.
- Coliques et douleurs thoraciques.
- Augmentation de la fréquence cardiaque.
- Un état de choc avec une chute brutale de la tension artérielle, se manifestant par une détérioration du bien-être, des étourdissements ou une perte de conscience.
Il est conseillé de discuter de toute réaction (même si elle semble mineure) avec votre médecin si vous ou votre enfant êtes allergique aux œufs. La gravité des symptômes peut varier de temps en temps, donc même avec une petite réaction initiale, des symptômes plus graves peuvent être attendus plus tard.
Si le médecin pense que votre enfant peut avoir une réaction grave, il vous prescrira une injection immédiate d'épinéphrine pour l'anaphylaxie. Ces injections sont effectuées à l'aide d'un stylo injecteur qui permet l'administration d'urgence du médicament.
Quand consulter un médecin ?
Prenez rendez-vous avec un allergologue si vous ou votre enfant avez des symptômesallergies alimentaires immédiatement après avoir mangé des œufs ou des produits contenant des œufs. Si possible, il est préférable de consulter un médecin dès une réaction atypique au produit - de cette façon, le spécialiste établira un diagnostic plus rapide et plus précis.
S'il y a des signes d'anaphylaxie, vous devez immédiatement appeler une ambulance et utiliser une dose unique d'épinéphrine dans une seringue spéciale si une allergie aux œufs est diagnostiquée et que le médicament est officiellement prescrit par un médecin.
Raisons
L'intolérance à certains aliments n'est pas tout à fait une réponse adéquate du système immunitaire à un nouvel aliment. Dans ce cas, le système immunitaire perçoit à tort certaines protéines contenues dans les œufs comme des substances nocives. Lorsque vous ou votre enfant entrez en contact avec ces protéines, les cellules du système immunitaire (anticorps) reconnaissent le danger perçu et signalent au corps de libérer de l'histamine et d'autres produits chimiques dans la circulation sanguine qui provoquent des signes et des symptômes d'allergies.
Les protéines, qui sont des allergènes potentiels, se trouvent à la fois dans les protéines et dans le jaune, mais constituent l'intolérance individuelle la plus courante au blanc d'œuf. L'allergie aux œufs (dont la photo est présentée dans de nombreux ouvrages de référence médicaux) peut également survenir chez un nourrisson allaité si sa mère mange des jaunes et des protéines.
Facteurs de risque
Les circonstances suivantes augmentent le risque de développer une intolérance aux œufs:
- Dermatite atopique. Les enfants avec des éruptions cutanées similaires sont plus susceptibles d'être allergiques au pouletœufs que leurs pairs à la peau saine.
- Histoire de famille. Vous êtes à risque si l'un de vos parents ou les deux ont reçu un diagnostic d'asthme, d'allergie alimentaire ou d'intolérance individuelle se manifestant par une rhinite allergique, de l'urticaire ou de l'eczéma.
- Âge. L'allergie aux œufs est plus fréquente chez les enfants. Avec l'âge, le système digestif finit par mûrir et les cas d'allergies alimentaires sont de moins en moins enregistrés.
Traitement
Le seul moyen de prévenir une réaction anormale est d'arrêter de manger des œufs et leurs dérivés. Cependant, certaines personnes atteintes de ce type d'allergie réagissent normalement aux aliments contenant des œufs transformés, comme les produits de boulangerie.
Médicaments - antihistaminiques - réduisent l'intensité des symptômes d'allergies alimentaires légères. Ces médicaments peuvent être bu après une exposition à l'allergène sur le corps. Cependant, il convient de rappeler qu'ils ne sont pas en mesure de prévenir complètement une réaction anormale et qu'ils sont inefficaces dans le traitement des affections graves.
Vous devrez peut-être toujours avoir sur vous un stylo à adrénaline. Une injection sera nécessaire pour l'anaphylaxie.
L'allergie aux œufs chez un enfant est rarement grave, car la plupart des enfants surmontent progressivement cette maladie. Discutez avec votre médecin de la possibilité de surveiller si des signes d'intolérance individuelle aux protéines d'œuf persistent dans le temps. Vous ne devez pas donner d'œufs à votre enfant à titre expérimental, car il est impossibleprédire comment le corps d'un enfant réagira à la consommation répétée d'un aliment potentiellement nocif.
Prévention
Vous pouvez prendre des mesures pour prévenir une réaction allergique ou l'aggraver. Par exemple:
- Lisez attentivement les informations alimentaires sur l'emballage. Certaines personnes ne peuvent tolérer même des traces d'œufs (comme en témoigne l'étiquette sur l'emballage du produit: "Peut contenir des traces d'œufs").
- Soyez prudent dans les établissements de restauration. Non seulement les serveurs - parfois même les chefs ne sont pas tout à fait sûrs de la présence ou de l'absence de protéines d'œufs dans un plat particulier.
- Dites à tous les adultes avec qui vous laissez votre enfant qu'ils ont une intolérance. Les baby-sitters, les enseignants, les proches doivent se rappeler que l'enfant est allergique aux œufs (des photos leur montrent ce qui peut arriver s'il mange un œuf) et ne pas lui donner d'aliments potentiellement dangereux. Assurez-vous que les adultes savent comment gérer une urgence.
- Si vous allaitez, évitez de manger des œufs. Les protéines d'œuf passent dans le lait maternel et peuvent provoquer des symptômes d'allergie alimentaire chez le nourrisson.
Produits contenant des œufs cachés
Malheureusement, même si un produit ne répertorie pas les œufs ou les dérivés d'œufs, il peut toujours contenir des protéines d'œufs. Seul le fabricant peut dissiper tous les doutes dans ce cas.
Pour plus de commodité, vous pouvezutilisez la liste des œufs cachés ci-dessous, mais sachez qu'elle est loin d'être complète:
- guimauve et guimauve;
- mayonnaise;
- meringue;
- pâtisseries;
- fil d'Ariane;
- massepain;
- glaçage;
- viande transformée, pain de viande et boulettes de viande;
- puddings et crème anglaise;
- vinaigrettes;
- pâtes;
- mousse sur les cafés gourmands alcoolisés;
- séchage.
Si des protéines d'œuf ont été utilisées dans la production de certains produits alimentaires, les substances suivantes peuvent être trouvées dans la composition:
- albumine;
- globuline;
- lécithine;
- livetin;
- lysozyme;
- vitellin;
- noms commençant par "ova" ou "ovo", comme l'ovalbumine (albumine d'œuf) ou l'ovoglobuline.
Une allergie aux œufs peut également survenir lors du traitement de repas faits maison chez quelqu'un d'autre, où de petites quantités d'œufs peuvent être trouvées dans les aliments en raison des particularités de la préparation d'un menu fixe. Si vous ne pouvez pas complètement éviter les allergies, vous devez vous préparer autant que possible à d'éventuels symptômes.
