Presque depuis l'enfance, on entend dire qu'il devrait y avoir plus de légumes et de fruits sur notre table. Ils contiennent des vitamines et des minéraux si nécessaires au bon fonctionnement de notre corps. Cela inclut également les caroténoïdes. Ce que c'est? Quel rôle ces substances jouent-elles dans le corps ? Considérez plus loin.
Que sont les caroténoïdes
Ce sont les mêmes substances qui rendent les légumes et les fruits jaunes, oranges. Les plantes ont besoin de caroténoïdes pour absorber l'énergie solaire. Il convient de noter que les pigments de couleur sont présents dans absolument tous les représentants du règne des organismes vivants.
Parmi tous les pigments connus, ils sont les plus courants et sont présentés dans une grande variété.
Propriétés des caroténoïdes
Différents groupes de ces composés ont une capacité différente à absorber la lumière du soleil. Mais il y a quelques propriétés qui les unissent:
- Les caroténoïdes ne se dissolvent pas danseau.
- Avoir une bonne solubilité dans les solvants organiques: benzène, hexane, chloroforme.
- Capable d'être sélectivement absorbée sur les absorbants minéraux, cette propriété est utilisée pour les séparer par chromatographie.
- Dans leur forme pure, les caroténoïdes sont très labiles: ils se prêtent bien à la lumière du soleil, sont sensibles à l'oxygène et ne supportent pas la chaleur intense, l'exposition aux acides et aux alcalis. Sous l'influence de ces facteurs négatifs, le colorant carotène est détruit.
- Dans le cadre de complexes protéiques, les caroténoïdes deviennent plus stables.
Variétés de caroténoïdes
Malgré le fait que toutes les substances appartiennent au même groupe et ont une structure similaire, elles sont classées en fonction de la pigmentation de la couleur en 2 groupes:
- Carotènes. Ce sont des hydrocarbures oranges. Il n'y a pas d'atomes d'oxygène dans la structure.
- Xanthophylles - peintes de différentes couleurs, allant du jaune au rouge.
Les caroténoïdes sont:
Alpha-carotène. On le trouve en grande quantité dans les légumes orangés. Une fois dans l'organisme, il est capable de se transformer en vitamine A. Un manque d'alpha-carotène entraîne le développement de pathologies cardiovasculaires
- Bêta-carotène. Trouvé dans les fruits et légumes jaunes. Protège l'organisme des effets nocifs des radicaux libres. C'est un puissant antioxydant qui peut être qualifié de protecteur du système immunitaire.
- Lutéine. Il préserve la santé de la rétine, la protégeant des effets nocifsexposition aux ultraviolets. Avec une utilisation régulière, il réduit le risque de développer des cataractes de 25 %. On trouve beaucoup de lutéine dans les épinards, les choux, les courgettes et les carottes.
- Bêta-cryptoxanthine. Réduit le risque de développer des pathologies inflammatoires, en particulier la polyarthrite rhumatoïde et d'autres maladies articulaires. On le trouve en grande quantité dans les agrumes, le potiron, les poivrons.
- Lycopène. Il est directement impliqué dans la normalisation du métabolisme du cholestérol. Prévient le développement de l'athérosclérose, aide à lutter contre l'excès de poids. Supprime le développement de la microflore intestinale pathogène. La source de lycopène sont les tomates, la pâte de tomate, les pastèques.
Tous les types de caroténoïdes jouent un rôle important dans la vie des organismes vivants.
Le rôle des caroténoïdes
Considérez la signification de ces pigments pour les humains:
- Les caroténoïdes sont des substances qui sont des provitamines de la vitamine A. Il n'est pas produit par le corps, mais est nécessaire à la vie normale.
- A un impact sur l'état de la peau et des muqueuses.
- Les caroténoïdes ont une fonction antioxydante.
- Avoir un effet immunostimulant.
- Prévenir les mutations chromosomiques.
- Participez à des programmes génétiques pour détruire les cellules cancéreuses.
- Avoir un effet inhibiteur sur le processus de division cellulaire.
- Suppression des oncogènes.
- Inhiber le développement des processus inflammatoires qui conduisent à des maladies dégénératives.
- Soutenir la santé des organes de la vision.
- Active les enzymes qui détruisent les substances nocives.
- Affecter la régularité du cycle menstruel chez les femmes.
- Aide à maintenir l'équilibre hydrique.
- Favorise le transport du calcium à travers la membrane cellulaire.
- Dans le corps humain, les caroténoïdes sont des substances qui sont également utilisées comme source d'oxygène dans la chaîne respiratoire neuronale.
La liste montre que les caroténoïdes jouent un rôle important dans l'organisme, et puisqu'ils ne peuvent pas être synthétisés, ils doivent provenir de l'extérieur.
Sources naturelles de pigments colorants
Tous les fruits et légumes jaunes contiennent des caroténoïdes. Ces substances ont également été trouvées dans la verdure, juste à cause de la chlorophylle verte, elles sont invisibles, et en période d'automne, ce sont elles qui donnent aux feuilles une couleur vive.
Parmi les principales sources de caroténoïdes figurent:
- Huile de palme. Il est considéré comme le leader dans la teneur en coenzyme Q10, en vitamine E et en caroténoïdes.
- Carotte.
- Rowan fruits.
- Poivre orange.
- Maïs.
- Tous les agrumes.
- Kaki.
- Abricots.
- Citrouille.
- Églantier.
- Pêches.
- Tomates.
- Argousier.
Des pigments ont également été trouvés dans les fleurs, par exemple, les pétales de calendula sont riches en caroténoïdes, le pollen des plantes. On les trouve dans le jaune d'œuf et dans certaines variétés de poissons.
Le processus d'assimilation des pigments dans le corps humain
AprèsLorsque ces substances pénètrent dans l'organisme, le processus d'assimilation commence dans l'intestin grêle avec la participation d'un certain groupe d'enzymes. Mais au cours des recherches, il a été établi que l'absorption des caroténoïdes se produit mieux si des aliments finement hachés et traités thermiquement sont consommés.
Important pour une absorption complète et la présence de graisse. Par exemple, si seulement 1 % environ des caroténoïdes sont absorbés par les carottes crues, après l'ajout d'huile, le pourcentage passera à 25.
Vitamine A en ampoules
Si une quantité insuffisante de caroténoïdes pénètre dans le corps avec de la nourriture, ce problème peut être résolu en prenant des multivitamines synthétiques contenant ces substances. Les fabricants émettent des fonds sous la forme:
- pilules;
- capsules;
- gel.
La composition peut contenir, en plus de la vitamine A, d'autres composants:
- Vitamines B.
- Vitamine C.
- Acide folique.
- Nicotinamide.
- Biotine.
- Acide pantothénique.
- Calcium.
- Vitamine K.
- Phosphore.
- Yodine.
- Magnésium et fer.
- Silicium et vanadium.
- Molybdène et sélénium.
La vitamine A en ampoules ne doit être prise qu'après consultation d'un médecin, afin de ne pas provoquer de surdosage.
Dosage des caroténoïdes
Si la nourriture contient peu de carotène (ce que c'est, nous l'avons déjà considéré), alors vous devez prendre des drogues synthétiques.
La dose par jour doit être d'au moins 25 000 UIvitamine A. En présence de certaines pathologies, il sera nécessaire d'adapter la dose, en la diminuant ou en l'augmentant.
Pour une meilleure assimilation, il est nécessaire de diviser la prise journalière en deux prises. La posologie dépend également du fait que vous preniez un complexe vitaminé ou un complément contenant un seul type de carotène: alpha-carotène, bêta-carotène, lycopène.
Il convient de garder à l'esprit que la vitamine carotène doit être fournie au corps d'un adulte à raison de 2 à 6 mg par jour. Par exemple, une carotte contient 8 mg, mais n'oubliez pas que toute la quantité ne sera pas absorbée par l'organisme.
Qui devrait prendre des caroténoïdes
Les caroténoïdes synthétiques sont particulièrement recommandés dans les cas suivants:
- Pour réduire le risque de développer des pathologies oncologiques de la prostate, des poumons.
- Pour protéger le muscle cardiaque des maladies.
- Afin de réduire le taux de développement des changements liés à l'âge dans la rétine.
- Pour renforcer le système immunitaire.
L'effet principal de leur utilisation est dû au fait que les caroténoïdes sont des antioxydants naturels. Les molécules sont capables de neutraliser les radicaux libres instables. Mais il convient de noter que, malgré la similitude entre eux, chaque groupe de caroténoïdes a son propre effet sur un certain type de tissu dans le corps humain.
Tous les types de caroténoïdes n'ont pas le même succès dans la conversion en vitamine A, le bêta-carotène le fait mieux, mais l'alpha-carotène et la cryptoxanthine sont capables de telles métamorphoses, mais dans une moindre mesure.
Contre-indications àdemande
Il n'est pas recommandé de prendre des caroténoïdes synthétiques supplémentaires pendant la grossesse. Des doses élevées de ces substances peuvent être nocives pour le fœtus en développement.
Vous ne devez pas non plus combiner l'apport de vitamines avec une thérapie avec d'autres médicaments. Avant utilisation, assurez-vous de consulter un médecin.
Effets secondaires
Si vous mangez suffisamment d'aliments contenant du carotène (ce que c'est, vous le savez déjà), et que des vitamines synthétiques sont prises en plus, il y a un risque de surdosage et d'effets secondaires. Le premier signe sera une coloration orange de la peau des mains et des pieds. Cela ne présente aucun danger, avec une diminution du dosage, tout revient à la normale.
S'il y a une consommation simultanée de différents groupes de caroténoïdes, ils interfèrent avec l'absorption les uns des autres et, dans certains cas, peuvent nuire à l'organisme.
Avant d'utiliser de telles substances, en particulier en présence de pathologies chroniques, vous devez absolument consulter un médecin.
Caroténoïdes dans la prévention des maladies
Si ces substances sont fournies à l'organisme en permanence et en quantité suffisante, elles peuvent jouer un rôle préventif dans la prévention de certaines pathologies:
- Protège contre de nombreux types de cancer. Par exemple, le lycopène inhibe le développement des cellules cancéreuses dans la prostate. Des études ont montré que la consommation régulière d'aliments contenant des tomates, riches en lycopène, réduit de 45 % le risque de développer un cancer de la prostate. Capable de celacaroténoïde et protège contre le cancer de l'estomac et du tube digestif.
- L'alpha-carotène réduit le risque de cancer du col de l'utérus, tandis que la lutéine et la zéaxanthine protègent contre le cancer du poumon.
- La consommation de caroténoïdes réduit le risque de développer une maladie cardiaque. La présence constante de ces substances dans les aliments réduit le risque de crise cardiaque de 75 %.
- Tous les caroténoïdes sont excellents pour le mauvais cholestérol.
- Réduit le risque de dégénérescence maculaire de la rétine, qui provoque la cécité chez les personnes âgées.
- Les caroténoïdes préviennent les dommages au cristallin.
- Réduit le risque de cataracte.
Conseils caroténoïdes
Vous pouvez donner quelques faits et donner des recommandations utiles pour l'utilisation de ce groupe de substances.
- Il faut tenir compte du fait que chez les femmes qui sont protégées contre une grossesse non désirée en prenant des contraceptifs oraux, la quantité de caroténoïdes dans le corps diminue.
- Durant la ménopause, on observe la même tendance, ce qui indique le besoin de drogues synthétiques.
- Les tomates cuites contiennent beaucoup plus de lycopène que les fruits frais. Et la présence d'huile dans les sauces améliore son absorption.
- Le lycopène aide à prévenir l'infarctus du myocarde, en particulier chez les hommes non-fumeurs. Mais de fortes doses de caroténoïdes sont dangereuses pour les fumeurs, il y a un risque de développer un cancer du poumon.
- Les légumes verts contiennent aussi des caroténoïdes.
- Il faut se rappeler qu'avec une longueLorsqu'ils sont stockés, les caroténoïdes se décomposent, la même chose se produit lorsqu'ils sont exposés à la lumière. Par conséquent, nous pouvons dire que les carottes du supermarché ne contiennent déjà pratiquement pas ces nutriments.
Il semblerait qu'avec une telle abondance de produits, une personne moderne ne puisse pas souffrir d'une carence en caroténoïdes, mais, comme le disent les experts, près de 40 à 60 % de la population adulte reçoivent moins de ces substances avec de la nourriture. C'est pourquoi l'alimentation doit être variée et riche en légumes et en fruits.
Si ce n'est pas le cas, vous devez acheter des vitamines synthétiques et des compléments alimentaires pour assurer le bon fonctionnement de l'organisme.
