Le miel est connu de tous. Ses propriétés médicinales bénéfiques sont utilisées par l'homme depuis l'Antiquité. Il existe de nombreux types de miel. Entre autres, le soi-disant miel blanc, dont l'utilité est inestimable.
Description
Le miel blanc est un miel blanc naturel ordinaire, qui est obtenu à partir du fait que le nectar est récolté à partir de plantes mellifères d'un certain type. En même temps, les plantes mellifères peuvent avoir des fleurs de n'importe quelle couleur.
Le miel blanc (photo ci-dessous) n'acquiert pas sa couleur immédiatement. Fraîchement pompé, il est jaune clair, parfois avec une teinte verdâtre, et peut être transparent. Il devient blanc lorsqu'il est confit.
Le miel est blanc, ce qui ne veut pas dire qu'il doit être d'un blanc cristallin. Le gris jaunâtre et d'autres nuances sont généralement présents. En cristallisant, le miel blanc ne perd pas son goût. Et acquiert même en qualité.
Il s'avère que le miel blanc n'est pas une espèce, mais de nombreuses variétés de miel combinées sous ce nom, qui ont une couleur blanche conditionnelle et sont différentes par leur composition, leur odeur, leurs nuances, leur goût et leurs propriétés. De plus, les caractéristiques de chacun sont déterminéesnectar des plantes mellifères dont il est récolté par les abeilles.
Fonctionnalités de butin
Le miel blanc appartient aux espèces monoflorales. Cela signifie que la plupart du nectar a été collecté à partir d'un type de plante.
C'est rare dans la nature. Pour obtenir un produit similaire, il faut trouver des cultures agricoles (champs de sainfoin, de mélilot, de colza, de coton), des plantes similaires poussant à l'état sauvage en un seul endroit et en quantité suffisante.
Cependant, c'est doublement difficile, car les plantes mellifères nécessaires ne fleurissent pas en quantité suffisante chaque année.
Composition chimique
Le miel blanc, s'il est naturel, ne différera pas des autres produits de la ruche par ses caractéristiques et sa composition. Les différences peuvent dépendre de la zone de collecte et des plantes pollinisées, mais la composition moyenne est la suivante:
- Eau - jusqu'à 18%;
- Glucides (surtout fructose et glucose, moins m altose, mélicitose, etc.) - jusqu'à 80 %;
- Minéraux - jusqu'à 1 %;
- Vitamines hydrosolubles, protéines, enzymes, dextrines et acides aminés - jusqu'à 3 %.
Les substances actives et leurs composés se trouvent dans le miel blanc en quantité assez importante. Les scientifiques ont annoncé les chiffres d'environ 400 articles. Cette liste est en constante évolution, influencée par de nombreux facteurs, mais la composition inchangée du miel est:
- Minéraux - potassium, iode et leurs composés. Un peu moins de place dans la composition est occupée par le cuivre, le manganèse, le calcium, le sélénium, le phosphore, le cob alt, l'aluminium, etc.
- Enzymes, protéines, dextrines, acides aminés,antioxydants.
- Vitamines - acides ascorbique et folique, vitamines B, certains carotènes, vitamine E, K, PP.
De plus, le miel blanc contient des phytoncides, des phytohormones, des huiles essentielles, des acides organiques et inorganiques, qui dépendent des plantes dont le nectar a été récolté par les abeilles.
Propriétés
Si une fleur a des propriétés médicinales, le miel contiendra les mêmes substances que celles utilisées à des fins médicinales. De plus, le produit acquerra certaines qualités gustatives. Les propriétés communes à toutes les variétés de miel blanc sont:
- antibiotique;
- antiseptique;
- antipyrétique;
- tonique;
- sédatif;
- diurétique;
- cholérétique;
- laxatifs.
Les propriétés énumérées vous permettent d'utiliser le produit pour renforcer l'immunité et rajeunir. Améliorer le métabolisme, accélérer le métabolisme.
Fouetté à une consistance crémeuse, le miel blanc est utilisé avec succès en cosmétologie pour restaurer la tonicité de la peau, le drainage lymphatique, améliorer le teint, soulager diverses inflammations, nourrir, soigner les microfissures et autres dommages. De plus, le miel est utilisé pour nettoyer la peau des impuretés et éliminer les cellules mortes de la peau.
Le miel blanc est utilisé depuis des siècles pour les rhumes saisonniers, les amygdalites, les amygdalites, les laryngites, les bronchites. Son utilisation a aidé avec la grippe, la pneumonie et même la tuberculose pulmonaire. Pour la prévention de ces maladies sont utiliséspropriétés anti-inflammatoires, bactéricides et analgésiques uniques du miel blanc.
Si le produit est utilisé en conjonction avec des médicaments, il renforcera leur effet sur le corps et contribuera également à atténuer l'évolution de la maladie.
Contre-indications
Outre les propriétés bénéfiques du miel blanc, il existe également des contre-indications. La raison en est que le produit contient une grande quantité de substances biologiquement actives, de grains de pollen et de glucides.
Le pollen a toujours été un allergène assez agressif. Par conséquent, le miel blanc ne peut pas être consommé par tout le monde. Il peut provoquer des rougeurs et des démangeaisons de la peau, des problèmes digestifs et même l'œdème de Quincke.
Les personnes atteintes de diabète ne devraient utiliser le miel blanc qu'après avoir consulté un endocrinologue, car il contient une grande quantité de glucides. Ceux qui suivent un régime pauvre en glucides devront ajuster leur alimentation lors de l'utilisation de ce produit.
Avec une extrême prudence, le miel blanc doit être utilisé par les femmes enceintes, les mères allaitantes et les enfants de moins de 3 ans. Les phytohormones et les alcaloïdes contenus dans le pollen peuvent avoir un effet imprévisible sur le corps d'un enfant. Les médecins conseillent d'exclure complètement le miel blanc de l'alimentation de ce groupe de personnes, afin de ne pas provoquer de réactions négatives et de complications.
Processus confit
Le ponçage ou la cristallisation du miel blanc est un processus naturel et naturel qui dépend de diverses conditions et facteurs. L'un d'eux est les propriétés du glucose, dont la teneur dans le miel est d'environ 35 à 50% du total.quantité de sucres.
Le glucose cristallise plus rapidement que les autres sucres. Par exemple, le fructose lui est similaire dans sa composition chimique, mais diffère dans la structure de la molécule et est très difficile à cristalliser. Par conséquent, s'il y a beaucoup de fructose dans le miel, il ne sera pas confit pendant longtemps.
La vitesse du processus de cristallisation dépend directement du rapport glucose/fructose dans sa composition. Le miel de bruyère, riche en glucose, cristallise presque immédiatement après le pompage, tandis que le miel d'acacia reste liquide pendant de nombreux mois à température ambiante en raison, vous l'aurez deviné, d'une grande quantité de fructose. Les conditions de stockage du produit affectent également ce processus.
Conditions de stockage
La durée de conservation du miel blanc dépend des conditions dans lesquelles il se trouve. Si le produit n'est pas stocké correctement, il se stratifie, acquiert une odeur et un goût désagréables et perd toute son utilité.
La pièce où le miel est conservé doit être protégée des précipitations, des odeurs chimiques corrosives, de la lumière directe du soleil et des parasites. Ne stockez pas le miel à côté des oignons et de la farine, des peintures et des vernis et des combustibles, des produits polymères et des substances toxiques.
La température de stockage peut être comprise entre 4°C et 10°C, c'est l'idéal. Cependant, elle ne doit pas dépasser 40 °C, ce qui entraînera invariablement une perte de qualité, et à -36 °C, le miel gèlera, diminuant de volume.
Pour conserver la consistance liquide du produit, la température doit être maintenue entre 16 et 20 °C. S'il tombe en dessous de 14 ° C, le miel cristallise et le processus est irréversible. Un stockage à long terme à une température de 11 à 19 ° C peut contribuer à la fermentation.
Le miel confit se conserve à température ambiante avec une diminution à 4 °C. S'il est nécessaire de stocker le produit pendant une longue période (un an ou plus), il est recommandé de maintenir la température ne dépassant pas 10 ° C avec une humidité de l'air inférieure à 60%. Une humidité plus élevée provoquera une acidification.
Le récipient le plus approprié pour le stockage est un récipient en verre avec un couvercle en plastique hermétique. À la maison, le meilleur lieu de stockage serait un réfrigérateur dont la température doit être réglée à au moins 4 ° C. Si le miel est stocké dans une cave où la température est la même à tout moment de l'année, il est préférable d'utiliser des couvercles en métal afin d'éviter l'exposition à une forte humidité à cet endroit.
Dans de bonnes conditions de stockage, le miel blanc ne se gâtera pas pendant plusieurs années (jusqu'à environ cinq), mais il est préférable de le consommer dans l'année qui suit le pompage pour être sûr que toutes ses propriétés bénéfiques sont préservées.
Variétés communes
Il existe de nombreuses variétés de miel blanc. Fondamentalement, le produit est classé selon le type de plantes mellifères. Parmi les variétés les plus célèbres de miel blanc figurent le Bashkir blanc, l'acacia, l'akuraevy, l'épilobe, le mélilot, le tilleul, la framboise, la graine de coton. Chacun a un goût unique et possède de nombreuses propriétés utiles.
Bashkir
Le miel blanc de Bashkir est récolté par les abeilles dans les forêts de Bachkirie, où il existe de nombreuses plantes mellifères aux propriétés médicinales. Ce produit est nutritif, a une densité denseconsistance et faible teneur en eau. Il a une structure transparente avec une teinte légèrement jaunâtre. Le miel blanc Bashkir est unique.
Plus de 350 plantes mellifères poussent en Bachkirie. Selon une version, le nom de la république est traduit par "la tête d'une abeille". Le miel blanc de Bashkir possède un très grand nombre de propriétés médicinales utiles de diverses directions. La principale propriété de ce miel est son action antimicrobienne due à la présence d'une enzyme appelée inhibine.
Miel d'acacia
Le miel est extrait par les abeilles des fleurs d'acacia blanc. Il a un goût doux et un arôme agréable. Il reste sous forme liquide jusqu'au début du printemps. Après pompage, il est très liquide, transparent et incolore, comme l'eau. Après avoir cristallisé, il acquiert la consistance d'une masse blanche à grain fin.
Ce miel est approuvé pour le diabète car il est absorbé sans l'aide d'insuline. De plus, l'une des principales propriétés du miel d'acacia blanc est son hypoallergénicité, c'est pourquoi il est si souvent recommandé aux enfants. Il aide avec les troubles nerveux et les maladies oculaires, normalise la tension artérielle, l'équilibre hormonal chez les femmes, améliore la fonction hépatique et rénale.
Miel blanc précis
Une variété très rare même là où pousse la plante mellifère, et ce sont la Bachkirie, le Kazakhstan et l'Asie centrale. La plante à miel est la psoralea drupe ou akkuray. Après pompage, le miel d'akura blanc est presque transparent, mais il cristallise très rapidement, devenant commesur glace avec une teinte jaunâtre. Il n'a presque pas d'odeur, seulement légèrement vous pouvez y sentir un léger arôme d'herbes. Le goût n'est pas sucré, délicat et acide. Après cristallisation, il a une structure à grain fin et peut être facilement versé dans une cuillère.
Le miel précis peut être consommé par les diabétiques et les observateurs de poids car il est faible en calories. Il aide au béribéri, il est nutritif, calme les nerfs. Souvent utilisé à des fins cosmétiques. Perd ses propriétés utiles à des températures supérieures à 40 ° C. Connu pour ses effets anti-inflammatoires et antiseptiques.
Miel blanc de Chypre
L'usine de miel est l'épilobe ou Ivan-tea. Après pompage, le miel est très léger et, une fois cristallisé, il est crémeux ou blanc avec la consistance de la crème sure. Ça sent les fleurs d'Ivan-tea très doucement et subtilement.
L'utilité du miel blanc d'épilobe est depuis longtemps prouvée. Son utilisation est indiquée dans le traitement des maladies de l'estomac. De plus, le miel d'épilobe aide à lutter contre les infections intestinales et les maladies du duodénum, les rhumes, les amygdalites, la grippe et la bronchite. Guérit les plaies et les brûlures, apaise les maux de tête, améliore la circulation sanguine et aide à lutter contre l'insomnie.
Le miel de Kiprey a été surnommé "mâle" pour sa capacité à traiter l'inflammation de la prostate et du système génito-urinaire. Son goût n'est pas trop riche, donc cette variété est parfaite pour la pâtisserie et le thé.
L'utilité du miel est incontestable. Il possède toutes les propriétés médicinales des plantes mellifères, dont le nectar était récolté par les abeilles. Àune certaine prudence dans l'utilisation, en tenant compte des contre-indications, les adultes et les enfants peuvent utiliser le miel, en appréciant le goût et l'arôme merveilleux du produit.
