Des milliers de personnes se demandent chaque jour si elles devraient devenir végétariennes. Beaucoup sont arrêtés par le fait que ce type de régime peut avoir un impact sérieux sur leur mode de vie. On ne sait pas quels dommages le corps peut causer à la malnutrition, vous devez donc savoir de quelles vitamines un végétarien a besoin. Ceux qui ont déjà essayé une fois d'abandonner les produits d'origine animale notent que ce style d'alimentation n'est pas toujours pratique à respecter. Mais si l'intention de devenir végétarien est solide comme un roc, vous devez étudier attentivement cette question afin d'éviter des problèmes de santé.
Vitamine B12
Pourquoi est-ce si important pour la santé ? Quels produits contiennent? Quelles sont les conséquences pour les végétariens s'ils ne font pas attention à la vitamine B12?
Il a été prouvé que les végétariens manquent de vitamine B12. On le trouve principalement dans le foie des animaux. On pense qu'il est impossible de l'obtenir à partir d'aliments végétaux.
Si consomméen mangeant des aliments contenant de la vitamine B12, ils favoriseront la production de globules rouges, ce qui prévient l'anémie. Cette substance est aussi directement impliquée dans la construction et le fonctionnement du tissu nerveux. Sans vitamine B12 l'absorption des protéines, des graisses et des glucides par l'organisme est perturbée. Si les aliments enrichis en B12 ne pénètrent pas dans l'organisme pendant une longue période, des changements irréversibles dans le fonctionnement des cellules nerveuses commencent. Pas étonnant que l'étude de sa structure chimique ait été récompensée à deux reprises par le prix Nobel en 1934 et en 1964. Il a été prouvé que les aliments contenant du B12 sont utilisés dans le traitement de l'anémie pernicieuse.
La base de la vitamine est constituée de bactéries, de levures, de moisissures et d'algues. Ce sont eux qui synthétisent B12. En raison de la teneur en cob alt de l'élément chimique dans toutes les formes de la vitamine, le nom commun du groupe est cobalamines. Il pénètre dans le corps humain principalement sous forme de cyanocobalamine. Il n'est absorbé qu'en présence d'une seconde substance contenue dans l'estomac. Il s'agit d'une protéine spéciale qui transporte la vitamine vers tous les organes et systèmes.
Pourquoi le rôle de la substance dans la formation des globules rouges est-il si important ? Le fait est que les molécules d'ADN se forment dans les globules rouges, dont le noyau contient des informations génétiques.
Sans B12 La synthèse d'ADN est impossible. Les informations nécessaires à la production de globules rouges ne sont pas fournies et une anémie pernicieuse se développe.
Dans la construction des cellules nerveuses, B12 est responsable de la gaine de myéline, quiremplit la fonction la plus importante de conduire les impulsions nerveuses vers le cerveau et la moelle épinière. Si les membranes présentent des perturbations structurelles, cela affecte le processus de soulagement de la douleur et de traitement d'autres troubles du système nerveux. Les conséquences d'une violation de la structure des membranes nerveuses: dysfonctionnements dans le travail de la motilité neuromusculaire et picotements dans les membres.
Avec une carence en vitamines chez les végétariens, les acides aminés ne sont pas utilisés, le métabolisme des glucides et des graisses est perturbé.
Donc, B12 régule le métabolisme des protéines, favorise la production de globules rouges et affecte l'activité cérébrale. La teneur en un élément aussi rare que le cob alt dans la vitamine la rend doublement indispensable. Les végétariens qui ne prennent pas de complément avec cette vitamine souffrent souvent d'anémie et de chutes de pression, ils ont des muscles flasques et des os sous-développés chez les enfants. Sans suffisamment de vitamine B12 la dépression et l'insomnie peuvent se développer.
Principaux signes d'anémie par carence vitaminique:
- Somnolence et léthargie.
- Un trouble de la coagulation.
- Diminution des réflexes.
- Acouphènes, vertiges.
- Problèmes avec le cycle menstruel.
- Mauvaise mémoire.
- États dépressifs.
- Vision altérée.
- Arythmie et tachycardie.
- Violation de la fonction respiratoire du corps.
- Manque d'appétit, troubles gastriques.
- Saignement des gencives, inflammation de la muqueuse de la langue.
- Pâleur des téguments.
- Perte de sensation dans les membres.
- Pertes fréquentes de coordination.
Des troubles moins graves: pellicules, difficulté à avaler, pouls faible, pâleur, langue douloureuse ou rouge.
La carence en vitamine B12 peut survenir non seulement en raison d'un apport alimentaire insuffisant, mais également en raison de maladies inflammatoires de l'estomac. Les cellules malades cessent de produire la protéine nécessaire au transport de la vitamine et une carence se produit. En cas de violation de la fonction sécrétoire de l'estomac, lorsque trop peu de suc gastrique est produit, la vitamine n'est pas non plus absorbée. L'acide contenu dans la sécrétion gastrique n'est pas suffisant pour libérer les protéines qui transportent la substance.
Vous devez également savoir que la vitamine B6 est nécessaire pour une bonne absorption de B12. Sans elle, l'absorption du premier est perturbée. La vitamine E est nécessaire pour que la vitamine B1212 passe de sa forme biologique inactive à sa forme active. Cela devrait être considéré par tous les végétariens.
Sur la question de la carence en vitamine B12 chez les végétariens, les différends ne s'apaisent toujours pas. Il existe une opinion, soutenue par l'une des écoles diététiques, selon laquelle une personne qui mange de la viande depuis longtemps a une réserve de B12 accumulée dans le foie depuis plus de 20 ans. La quantité de vitamines dans les aliments végétaux dépend du sol dans lequel ils ont poussé. Les bactéries, les levures et les moisissures situées dans le système racinaire le produisent, de sorte que la substance pénètre dans cette partieplantes qui servent à l'alimentation. Plus le sol est riche en ces micro-organismes, plus les propriétés des plantes sont précieuses.
Comment la vitamine parvient-elle aux animaux ? Ils mangent des plantes avec le B12 accumulé en eux et avec des bactéries et des moisissures, qui tolèrent également la vitamine synthétisée. Contrairement aux plantes, les animaux accumulent et stockent B12 dans leur corps en grandes quantités. Surtout beaucoup dans le foie et les rognons de veau, ainsi que dans la perche. Il est garanti d'obtenir la vitamine de la morue, du flétan, des sardines, des pétoncles, des crevettes et du saumon. On en trouve une grande quantité dans le bœuf, l'agneau et le gibier. Mais dans les plantes, la quantité de vitamine B12 est faible et s'accumule de manière incohérente. On distingue des espèces comme la levure de bière, le miso, le tofu, le varech.
Il existe des aliments enrichis pour les végétariens qui fournissent des quantités adéquates de vitamine B12. Ils peuvent être achetés dans des magasins spécialisés. Ceux-ci comprennent les huiles végétales, le maïs pour le petit-déjeuner, le lait de soja, les extraits de levure, la viande de soja, les barres de chocolat, les produits céréaliers, les boissons énergisantes, les cubes de bouillon et d'autres additifs spécialisés.
Vitamine B12 aide à traiter des maladies telles que l'alcoolisme, l'anémie, l'asthme, l'athérosclérose, l'arthrite, le cancer, la dermatite, la leucémie, le lupus, la dégénérescence neuromusculaire et la sclérose en plaques.
Autres vitamines
Les végétariens manquent souvent d'acides gras oméga-3. Ils préviennent l'apparition de l'athérosclérose, contrôlent la densité sanguine,participer à la construction de la membrane lipidique des cellules, ce qui, à son tour, augmente la fonction protectrice de l'organisme. Ils préviennent le développement de troubles mentaux. Les végétariens peuvent obtenir des acides gras oméga-3 à partir d'huile de spiruline ou d'autres huiles d'algues, ainsi que d'huile de lin sans traitement thermique.
Le manque de fer entraîne des problèmes de circulation de l'oxygène dans le sang. Chez une personne dans ce cas, il y a une baisse de l'immunité et le développement de l'anémie. La fatigue chronique se développe. Cependant, le fer se trouve également en quantité suffisante dans les aliments végétaux. Il est recommandé de consommer régulièrement des légumineuses, des céréales, des noix et du maïs. Vous pouvez en savoir plus sur les vitamines à boire pour les végétariens à faible taux d'hémoglobine ci-dessous dans la description des principaux fabricants.
La carence en calcium est également difficile à supporter. Il rend les os cassants et épuise les tissus musculaires. Les parois des vaisseaux sanguins et le système nerveux en souffrent. Les hormones et les enzymes ne sont pas synthétisées correctement.
La vitamine D pour les végétariens n'est pas moins importante que pour tout le monde. Il est nécessaire pour les enfants pour que le rachitisme ne se développe pas, et pour les adultes - pour éviter les pathologies cutanées. Vous pouvez l'obtenir à partir de champignons forestiers, si possible, cultivés au soleil. On ne le trouve pas dans les champignons de serre.
Signes d'une carence en vitamines:
- Douleurs dans les os et les muscles.
- Diminution des fonctions protectrices de l'organisme.
- Dérangements dans le fonctionnement du système nerveux.
Les végétariens et végétaliens stricts ont besoin de calcium. Vous pouvez l'obtenir du chou de Pékin, du soja, de la moutarde. Mais même si vous utilisez ces produits tous les jours, vousvous devrez ajouter des complexes vitaminiques contenant du calcium. Les aliments riches en calcium doivent être ajoutés à tous les repas plutôt que consommés en une seule portion. Ainsi, le minéral sera mieux absorbé.
Les vitamines pour végétariens sont vendues dans des magasins spécialisés, ce qui garantit l'absence d'ingrédients d'origine animale, et dans les pharmacies. Tout dépend des préférences alimentaires et de la sévérité du régime. Quelles vitamines pour les végétariens choisir par eux-mêmes: en pharmacie ou dans un magasin de fournitures végétaliennes ? Vous pouvez tout essayer. L'essentiel est de surveiller l'état de santé et de se soumettre régulièrement à des examens médicaux.
Qu'est-ce que les plantes ne peuvent pas faire ?
Il est clair que les végétariens manquent de vitamines, et lesquelles dépendent du type d'aliment choisi. Tout le monde n'a pas besoin de suppléments biologiques.
Les lacto-végétariens ont une alimentation parcimonieuse qui comprend tous les produits laitiers. Ils ne refusent complètement que la viande, le poisson et les œufs. La présence de produits laitiers dans les aliments leur permet de ne pas connaître de carence en vitamines. Le lait est le produit le plus précieux. La vitamine B12 y est contenue à raison de 7,5 mg/kg, et les besoins quotidiens sont de 1 mg. La vitamine ne meurt pas même lorsqu'elle est chauffée à 120 ° C. Un régime lacto-végétarien ne provoque pas d'anémie ou de sous-développement du cerveau chez les enfants.
Les ovo-végétariens ne mangent pas de viande, de lait ou de poisson, mais considèrent les œufs comme un avantage particulier. En termes de valeur nutritionnelle, ils peuvent être comparés au caviar noir et rouge. Ce précieux produit diététique est un repas completet presque complètement absorbé par les intestins, sans former de toxines. Le jaune normalise le métabolisme des graisses grâce à la lécithine qu'il contient. Avec les œufs, les ovo-végétariens reçoivent des vitamines A, B, dont la plus précieuse B12, de la vitamine D, E, H et de la choline.
Il devient de plus en plus difficile de rencontrer des végétariens traditionnels chaque jour. Ils ne mangent pas de viande, de poisson, d'œufs, de produits laitiers, de gélatine et de miel. Malgré la variété apparente des produits, leur régime alimentaire est pauvre en vitamines et ne fonctionnera pas sans suppléments spéciaux. Les pharmacies et les magasins proposent une vaste sélection de vitamines pour les végétariens. Vous avez juste besoin de comprendre ce qui est vraiment nécessaire pour maintenir la santé.
Doppelhertz
Les vitamines pour végétariens de cette société sont conçues pour mener une vie active et une excellente santé au quotidien. Le soin de la beauté et de la santé est au premier plan de cette marque.
Le fabricant a pris en compte les vitamines qui manquent aux végétariens et a créé le complexe le plus équilibré contenant tous les composants nécessaires à une vie bien remplie. Les vitamines "Doppelgerz Active for Vegetarians" sont une solution simple dans le choix d'une préparation complexe. Vous n'avez besoin que d'une capsule par jour. Prenez le médicament avec de la nourriture.
Deva
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Naturelo
Les produits ne contiennent pas d'OGM, de gluten, de colorants artificiels ou de conservateurs. Soutient l'immunité, contient des antioxydants et du calcium, extrait non pas du calcaire, mais des algues.
L'entreprise produit séparément des vitamines pour les femmes et les hommes végétariens.
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Est-ce qu'un régime végétarien peut être équilibré ?
Après avoir choisi les vitamines, vous ne devez pas compter sur le fait que vous n'aurez pas à surveiller la nutrition, et toutes les substances nécessaires entreront dans le corps avec les préparations de pharmacie et de magasin. Vous devez manger régulièrement et à l'heure, répartir les repas uniformément tout au long de la journée, introduire des collations. C'est la base d'une alimentation équilibrée. Mais qu'en est-il du calcul de la norme quotidienne de protéines, lipides et glucides ?
Si vous renoncez simplement à la viande et que vous la remplacez par des produits à base de soja, vous ne pourrez pas maintenir un régime alimentaire complet. Pour passer à un régime végétarien, vous devez être conscient que certains aliments devront être définitivement abandonnés, tandis que d'autres devront être introduits dans l'alimentation de manière continue. Par exemple, pour les personnes qui pratiquent activement un sport, il est important de consommer des aliments pouvant se substituer aux protéines animales: légumineuses, champignons de toutes sortes, noix, légumes et céréales. Avec succès, les protéines de viande sont remplacées par des produits laitiers. Assurez-vous de consommer suffisamment de glucides. Mais avec un végétarisme strict, vous ne pouvez pas vous passer de l'utilisation de suppléments vitaminiques spéciaux.
Il existe un certain schéma selon lequelmenus végétariens. Il aide à équilibrer la nutrition et à déterminer l'importance de certains aliments pour le corps. La pyramide végétarienne classique ressemble à ceci:
- Il y a de l'eau au premier niveau. C'est le plus important pour le corps.
- Dans le second - légumes. La base des bases de la nutrition végétarienne.
- Dans le troisième - fruit. Comment sans sucreries ?
- Le quatrième niveau est rempli de céréales, de pommes de terre et de patates douces. Savoureux, mais les végétariens n'abuseront pas de ces produits.
- Cinquième niveau - des haricots, des champignons et du soja. Il est impossible de ne pas être d'accord ! Ce sont des aliments lourds qui ne sont pas bien reçus par le foie.
- Sixième niveau - le paradis des noix. Il faut rappeler que ces produits ne conviennent qu'au grignotage. Un grand nombre d'entre eux provoque des troubles du tractus gastro-intestinal.
- Septième niveau - huiles végétales. Bon en petite quantité dans une salade à la place de la mayonnaise.
- Huitième niveau - produits laitiers. Avis aux lacto-végétariens: n'abusez pas de votre nourriture préférée.
- Et le sommet de la pyramide - promenades au grand air et bains de soleil. Le fait est que sans activité et sans vitamine D, une alimentation saine n'a pas un tel pouvoir. Il est important de planifier non seulement les repas, mais aussi une routine quotidienne qui comprend une activité physique.
À quels avis se fier ?
Les avis sur les vitamines pour les végétariens sont différents. Beaucoup sont d'avis que les préparations complexes ne doivent pas être prises en raison du fait que les fabricants ne tiennent pas compte de la compatibilité des éléments. Il est préférabletout acheter séparément. Les vitamines les plus élémentaires pour les végétariens sont la vitamine B12 et la vitamine D. Selon les critiques, elles seront tout à fait suffisantes pour maintenir la santé. Ces deux vitamines pour les femmes végétariennes doivent être complétées par du fer.
D'autres prétendent vivre sans vitamines et ne ressentent aucune gêne. Ceux qui ont acheté des préparations complexes, telles que les vitamines Doppelherz pour les végétariens, notent que bien que la préparation contienne un grand nombre de composants, le cours mensuel d'administration n'affecte en rien leur condition physique. Certes, il faut garder à l'esprit qu'il s'agit d'une opinion purement privée.
