L'intoxication alimentaire domestique est un phénomène courant. Chaque femme au foyer a des additifs hautement toxiques sur l'étagère de la cuisine. L'une de ces substances est l'essence de vinaigre. Malgré la sécurité imaginaire et le respect de l'environnement, il s'agit d'une substance très dangereuse. L'empoisonnement à l'essence acétique est l'un des principaux empoisonnements aux additifs alimentaires.
Principaux types et propriétés du vinaigre
L'acide acétique est un conservateur alimentaire avec une structure moléculaire chimique complexe. Il existe les variétés suivantes:
- L'essence de vinaigre de pomme à une concentration minimale n'apporte qu'une aide au corps humain. La médecine traditionnelle recommande de boire à jeun une solution d'une cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme dans un verre d'eau propre et fraîche comme agent anti-inflammatoire et antibactérien. L'intoxication du corps commence par l'utilisation de 100 ml d'essence pure de vinaigre de cidre de pomme à 5%. Brûlures possibles de l'œsophage, de la muqueuse gastrique et lésions des organes internes.
- Le vinaigre de vin à petites doses est un excellent prophylactique pour les maladies du système cardiovasculaire. Très utilisé dans la cuisine japonaise. Il a un arôme acidulé brillant. Un surdosage dangereux pour la santé survient lors de la prise de plus de 30 ml d'essence à 5%.
- Les médecins du vinaigre balsamique interdisent d'utiliser même en petites quantités pour les personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal. Malgré ses propriétés gustatives vives, l'empoisonnement survient le plus rapidement en cas de surdosage.
- Le vinaigre de table est une solution à 9 % d'acide acétique. C'est la solution la plus dangereuse, car elle a généralement une concentration extrêmement élevée d'acide (à partir de 15% et plus). Il doit être soigneusement protégé des enfants et ne pas être stocké du tout dans une maison où se trouvent des personnes en mauvaise santé mentale. Souvent, les personnes sujettes à ce genre d'actions préfèrent s'empoisonner avec du vinaigre de table. La dose létale d'une telle solution, soumise à une concentration d'acide de 10 à 15 %, est de 100 à 150 ml.
À quoi sert-il en cuisine ?
L'acide acétique est un liquide incolore avec une odeur piquante et un goût astringent. Se mélange jusqu'à obtenir une consistance homogène avec de nombreux solvants. L'ingestion accidentelle de l'essence pure est difficile en raison de la forte odeur de cet acide et de l'effet irritant sévère sur les voies respiratoires. Hélas, l'empoisonnement à l'essence de vinaigre est l'une des causes les plus courantes de mortalité domestique.
L'essence acétique est largement utilisée dans la préparation de produits à base de pâte (avec du bicarbonate de soude - comme levure chimique). Les ménagères expérimentées l'utilisent pour pétrir la pâte à crêpes, la base de la pizza maison, ajouter des saveurs acidulées au riz, pour tremper la charcuterie avant de faire frire le barbecue.
Causes possibles d'intoxication
La solution de vinaigre est souvent consommée par des personnes en état d'ébriété extrême. Ce sont eux qui ne peuvent pas sentir l'odeur piquante et le goût aigre. Il arrive souvent qu'une personne ivre veuille atteindre une euphorie encore plus grande et, à la recherche de fonds, décide d'actes désespérés. De nombreuses personnes sans instruction croient encore que l'essence de vinaigre peut augmenter le degré d'alcool d'une boisson. Bien sûr, cette opinion est complètement fausse.
La deuxième raison est de prendre du vinaigre à fortes doses par ignorance. Ceci est typique pour les enfants et les adolescents. Par exemple, le vinaigre de cidre de pomme a une saveur plutôt agréable (surtout une solution à 5 %) et les tout-petits pourraient penser que c'est du jus.
Dans certains cas, un empoisonnement avec des vapeurs d'essence acétique dans les industries culinaires et technologiques est possible. Il s'agit d'un non-respect direct des consignes de sécurité.
Effets du vinaigre sur le corps
Dans les rayons des supermarchés, le produit est stocké à une concentration de 5 à 10 %. Une dose létale de vinaigre à 10 % est d'environ 200 ml (cette quantité varie selon le sexe, le poids et l'état de santé). L'essence peut être utilisée dans la production et les restaurants professionnelsconcentration jusqu'à 70% - une dose dangereuse d'une telle solution est encore moindre - environ 20-50 ml.
N'essayez pas d'utiliser du vinaigre à des fins médicinales par vous-même. Même une solution relativement sûre de vinaigre de cidre de pomme en petites quantités peut entraîner une intoxication chez les personnes atteintes de maladies chroniques du foie et de la thyroïde.
Premiers symptômes d'empoisonnement à l'essence de vinaigre
À quoi devez-vous faire attention en premier lieu (manifestations externes d'intoxication):
- une personne n'a pas assez d'air, elle commence à respirer avidement;
- la peau pâlit et une bordure rouge vif se forme autour des lèvres;
- fièvre, légers frissons;
- dans certains cas - nausées sévères, vomissements;
- salivation abondante.
Voici les signes médicaux d'un empoisonnement au vinaigre:
- la composition du sang change: la destruction des globules rouges avec libération d'hémoglobine;
- insuffisance hépatique et rénale se développant rapidement;
- brûlures étendues de l'œsophage et de la muqueuse gastrique;
- douleur insupportable de nature brûlante chez un patient (survient lors de la prise de fortes doses d'essence de vinaigre);
- trouble de la coagulation sanguine.
Méthodes de détection d'intoxication
Un médecin expérimenté rendra facilement le bon verdict en quelques secondes. Une forte odeur de la bouche, l'apparence caractéristique de la victime et les plaintes ne laisseront aucun doute sur le diagnostic. Selon le code CIM, empoisonnement à l'essence de vinaigremarqué T54.2.
Dans certains cas, le temps nécessaire pour sauver la victime ne prend que quelques minutes. Il n'y a pas le temps de faire des analyses de sang, des analyses d'urine et d'attendre le résultat. Par conséquent, il est important d'être intelligent et de ne pas tergiverser. L'empoisonnement aigu au vinaigre est souvent mortel.
Même une personne non préparée, loin de la médecine, devinera facilement la raison de la mauvaise santé ou de la douleur atroce de la victime. Pour ce faire, il suffira de se pencher vers son visage - une odeur de vinaigre sortira clairement de sa bouche.
Trois degrés de complexité de l'intoxication à l'acide acétique
La médecine distingue les degrés suivants de dommages corporels:
- le degré léger se caractérise par un faible degré d'intoxication, des brûlures superficielles de l'œsophage, de légers frissons, des nausées;
- dans les cas modérés, l'estomac est gravement endommagé, des caillots sanguins se forment et une insuffisance rénale aiguë peut se développer;
- un degré sévère entraîne souvent la mort en raison d'une défaillance du foie, de la vésicule biliaire et d'autres organes du tractus gastro-intestinal; ce degré est caractérisé par de graves brûlures des organes internes; le patient vomit abondamment, perd connaissance, souffre atrocement.
Fournir les premiers soins à la victime
Algorithme d'actions si vous soupçonnez qu'une personne est empoisonnée avec de l'essence de vinaigre:
- Appelez une ambulance.
- Rincez-vous la bouche avec de l'eau fraîche et propre, essayez de vous éclaircir la gorge. Pascela vaut la peine de le faire si le patient est à l'agonie et souffre beaucoup.
- N'essayez pas d'"éteindre" une réaction acide avec du bicarbonate de soude (une erreur courante).
- Aucune pilule ne peut être donnée jusqu'à l'arrivée des médecins, aucune nourriture n'est autorisée.
- Effectuer un lavage gastrique à domicile (si le secouriste est qualifié).
L'aide à l'empoisonnement à l'essence de vinaigre doit avant tout être guidée par la règle "ne pas nuire". Les tentatives de boire un patient avec une solution de soda, d'huile végétale et d'autres moyens de "méthodes populaires pour neutraliser le vinaigre" peuvent entraîner des complications encore plus importantes. Si l'ambulance met beaucoup de temps à se rendre sur les lieux, il est préférable de décrire le degré d'intoxication par téléphone et de suivre les instructions des médecins.
Traitements de base
Le traitement de l'empoisonnement à l'essence de vinaigre consiste à réduire l'effet toxique de l'acide sur les organes internes.
Tout d'abord, c'est un lavage gastrique. Puis chérie. le travailleur injectera par voie intraveineuse des antidotes spéciaux capables de neutraliser l'effet destructeur du poison.
Le bicarbonate de sodium pour rétablir l'équilibre acido-basique n'est possible que sous la supervision de médecins expérimentés, car il peut provoquer une réaction allergique inattendue.
Les traitements ultérieurs visent à réparer les dégâts après un coup toxique. C'est la cicatrisation des brûlures internes, la restauration du travail des endommagésorganes et systèmes.
Mesures préventives
La règle de base de la prévention: ne stockez pas de solutions concentrées d'essence de vinaigre chez vous ! Il ne sert même à rien de les acheter. En dernier recours, s'il n'y avait pas de solution peu concentrée en rayon, diluez vous-même l'essence avec de l'eau propre. À partir de là, elle ne perdra pas ses propriétés.
Même après cela, ne stockez pas le vinaigre dans des endroits accessibles (surtout s'il y a des enfants ou des personnes handicapées mentales dans la maison qui ne sont pas conscientes de leurs actions).
La bouteille doit être bien bouchée pour éviter tout déversement accidentel et évaporation progressive.
Conséquences d'un empoisonnement à l'essence de vinaigre
Chaque cas est individuel et dépend de l'âge, du sexe et de l'état de santé initial du patient. Après avoir reçu une intoxication d'un degré complexe, le patient est menacé d'une invalidité à vie. Même des mesures de réhabilitation compétentes en temps opportun ne sont pas toujours capables de changer radicalement la situation.
Voici quelques effets courants de l'empoisonnement:
- insuffisance rénale aiguë;
- brûlure de l'oesophage et de la muqueuse gastrique;
- asphyxie mécanique;
- résection d'une partie de l'estomac et des intestins.
Les premiers secours en cas d'empoisonnement avec de l'essence de vinaigre et un appel opportun à une ambulance peuvent aider à sauver la vie du patient. Un lavage gastrique à la réception d'une intoxication au premier degré est généralement suffisant. Si des dommages aux tissus organiques ont commencé, arrêtez le processusce sera très difficile. Environ 14 % de tous les cas enregistrés d'empoisonnement au vinaigre sont mortels.
