Si vous avez essayé ce produit, vous avez dû constater par vous-même qu'il est très sucré. Pourquoi, alors, le sirop de topinambour est-il indiqué pour le diabète ? Le fait est que ce n'est pas le glucose ou le fructose qui lui donne un tel goût, mais les fructanes. Ce sont des polymères qui sont assez rares dans la nature et qui n'affectent pas négativement le corps humain.
Dans la nature, ils contiennent un petit nombre de plantes. Le chef de file parmi eux est précisément le topinambour. Les gens l'appellent la poire moulue ou le topinambour.
Dans l'article, nous analyserons les avantages et les inconvénients du sirop de topinambour. Considérez les signes d'un produit de qualité, dites-vous comment le cuisiner vous-même.
Informations générales
D'abord, découvrons ce qu'est le topinambour. Le sirop est fabriqué à partir de tubercules. La plante dans son apparence ressemble à un tournesol. Ses tubercules conviennent non seulement au sirop, mais également à d'autres plats. Ils ressemblent au gingembre et ont le goût de patates crues mais douces.
Sur la photo, vous pouvezvoir ce qu'est le topinambour. Le sirop de ses tubercules ressemble en apparence au miel de fleurs. C'est un liquide épais et visqueux avec une riche teinte ambrée.
Histoire de la plante
L'Amérique du Nord est surnommée le berceau du topinambour. Aux États-Unis, la plante racine pousse même à l'état sauvage. Les Indiens l'appelaient "racine solaire". On sait qu'ils cultivaient et mangeaient du topinambour avant même l'arrivée des colonialistes.
En Europe, un produit extravagant est apparu au début du XVIIe siècle. C'est alors qu'il reçut son nom actuel. Il vient du nom de la tribu indienne du Chili - topinambour. La nouvelle plante s'est rapidement répandue dans toute l'Europe occidentale en tant que culture légumière, industrielle et fourragère. Il était particulièrement apprécié comme mets d'hiver en raison de son goût inhabituel, rappelant un peu les noix.
Topinambur est arrivé en Russie au 18ème siècle. Aujourd'hui, il est cultivé principalement dans la partie européenne du pays. On le trouve plus souvent dans les parcelles familiales qu'à l'échelle industrielle. Cela est dû à un inconvénient important du topinambour - il ne se conserve pas longtemps.
Les noms du topinambour en Russie dépendaient de la façon dont le légume est entré dans le pays. La racine, apportée de Roumanie, est devenue connue sous le nom de navet Volosh, et le topinambour de Chine est devenu la pomme de terre chinoise.
Agave ou topinambour: similitudes et différences
Ci-dessous, nous parlerons de l'utilisation du sirop de topinambour. A noter que de nombreuses personnes le comparent au sirop d'agave. En effet, ces deux produits sont quelque peu similaires. Les deux sirops ont un goût de miel. Le produit d'agave n'est que légèrement plus sucré. Le sirop de poire moulue ressemble au miel avec un goût inhabituel de pommes de terre crues.
Cependant, les différences entre eux ne résident pas seulement dans le goût, mais aussi dans les caractéristiques suivantes:
- Il n'y a pas de fructose dans le sirop de topinambour fait maison. Il y en a beaucoup dans le produit d'agave (plus de 90%). Et l'utilisation excessive de cette substance nuit à la santé humaine.
- Dans le sirop de topinambour 260 kcal, et dans le produit d'agave - 310 kcal.
- La fabrication varie également. Ainsi, le sirop d'agave est produit à partir du jus de cette plante par filtration, hydrolyse et épaississement ultérieur. Comment est fabriqué le sirop de topinambour ? Le produit est préparé en faisant bouillir ses tubercules à basse température.
- Le sirop d'agave est riche en vitamines, minéraux, inuline, fructanes et saponines. Le sirop de topinambour contient des minéraux, des fructanes, des vitamines et de l'inuline.
Composition chimique du produit
Vous pouvez en apprendre davantage sur les avantages et les inconvénients du sirop de topinambour en analysant sa composition chimique. La racine contient:
- Acides organiques: malique, succinique, citrique, malonique, fumarique.
- L'inuline est une substance organique de la catégorie des polysaccharides.
- Minéraux: magnésium, phosphore, fer, potassium, manganèse, silicium, zinc.
- Acides aminés: méthionine, lysine, thréonine et autres.
- Vitamines A, B, C, E, PP.
- Pectines.
Comme vous pouvez le voir, la composition du sirop de topinambour est tout un garde-manger de substances utiles.
Valeurs nutritionnelles et énergétiques
Tenez compte de la valeur énergétique du produit. Les nombres sont donnés pour 100 grammes:
- 65 g de glucides.
- Faible en gras.
- Valeur énergétique: 260 Kcal.
- IG (indice glycémique): 15 unités.
Avantages du produit
Connaissant la composition du sirop de topinambour, nous pouvons facilement déterminer ses importantes propriétés bénéfiques:
- Traitement et prévention du diabète.
- Substitut de sucre biologiquement actif. Le sirop de poire contient beaucoup d'inuline. Cela réduit la glycémie et le besoin d'insuline intramusculaire.
- Prévention des arythmies.
- Stimulation du système cardiovasculaire.
- Effet diurétique léger.
- Élimination du problème de la constipation.
- Une arme sérieuse dans la lutte contre le surpoids (dû à la forte teneur en inuline).
- Normalisation du taux de cholestérol sanguin.
- Stabiliser la tension artérielle.
- Tonic général pour le stress physique, dans des conditions environnementales défavorables.
- Effet bénéfique sur le foie, prévention des calculs biliaires.
- Aider le corps avec divers troubles digestifs.
- Stabiliser la tension artérielle.
- Effet anti-inflammatoire sur le corps avec gastrite, colite, ulcères.
Pour les groupes individuelspopulation
Nous avons examiné les propriétés bénéfiques du topinambour. Le légume a également des contre-indications, mais nous en parlerons ci-dessous. Tout d'abord, réfléchissez à son utilité pour certains groupes de population:
- Femmes. Un outil efficace dans la lutte contre l'excès de poids. Le sirop détoxifie en douceur le corps et l'élimination des toxines et des toxines a un effet bénéfique sur l'état de la peau. En général, il donne une sensation de légèreté. Certains experts sont convaincus que le sirop est la prévention des tumeurs cancéreuses.
- Hommes. La consommation périodique du produit dans les aliments vous permettra de maintenir votre puissance jusqu'à un âge avancé et de réduire le risque d'adénome de la prostate.
- Enfants. Pour les bébés, le sirop peut être utilisé comme composant auxiliaire dans les premiers aliments complémentaires. Les plus grands pourront préparer un délicieux cocktail symbiotique en mélangeant du sirop avec des produits laitiers. L'utilisation périodique de ce produit par un enfant renforcera le système immunitaire.
- Femmes enceintes. En utilisant régulièrement du sirop, une femme ne ressent pas tellement les effets de la toxicose. De plus, le produit contribue au bon développement du fœtus grâce à la présence d'acides aminés, de fer, de protéines et de calcium dans sa composition.
- Mères allaitantes. Le sirop aide à stabiliser le métabolisme, à prévenir les brûlures d'estomac et à éliminer la constipation.
Indications d'utilisation
Nous continuons à étudier les propriétés bénéfiques et les contre-indications du légume topinambour. Le sirop est recommandé pour une utilisation dans les cas suivants:
- Comme substitut naturel du sucre traditionnel. Le sirop est indiqué pour les patients souffrant de pancréasDiabète. Un apport régulier vous permet de normaliser la glycémie et réduit également les besoins en insuline de l'organisme. Cet effet est confirmé par des études cliniques menées par l'Académie des sciences médicales de la Fédération de Russie.
- Comme complément alimentaire. Le sirop de poire de terre est recommandé comme tonique général pour toutes les personnes soucieuses de leur santé. Le produit augmente l'efficacité, l'endurance lors de stress physique et mental. Il est particulièrement important d'inclure un tel additif dans l'alimentation de ceux qui vivent dans des conditions environnementales défavorables.
- Usage thérapeutique. Le sirop est indiqué dans le traitement des insuffisances digestives de cause inconnue, dans la lutte contre les dysbactérioses, le surpoids, les troubles métaboliques et l'activité du tractus gastro-intestinal. Le produit aide à normaliser le fonctionnement du système cardiovasculaire, aide à nettoyer le foie des toxines.
- Comme prébiotique. Le sirop contient une substance spécifique nécessaire à la nutrition et au fonctionnement normal de la microflore intestinale.
- Comme complément alimentaire. Le sirop aide à réduire la tension artérielle et les taux sanguins de « mauvais » cholestérol. Ce complément alimentaire aide à se débarrasser des nausées matinales, qui peuvent être causées par la chimiothérapie. Ce produit est un bon remède naturel contre les maux de tête.
Il a été prouvé que le sirop de topinambour surpasse les édulcorants les plus courants en termes de bienfaits pour la santé:
- Sirop de maïs.
- Med.
- Produits decanne à sucre.
- Sirop d'agave.
Contre-indications
Si ce produit est fabriqué avec une haute qualité, il ne cause aucun dommage au corps. Bien sûr, il doit être consommé en petites quantités. Le sirop de topinambour peut être utilisé comme aliment pour les maladies hépatiques graves telles que la cirrhose, la dégénérescence graisseuse, l'hépatite aiguë et chronique.
Il n'y a qu'une seule contre-indication: l'intolérance individuelle au produit.
Comment choisir des tubercules de qualité
Ci-dessus, nous avons parlé des avantages et des inconvénients du sirop de topinambour. Un produit de qualité doit contenir au moins 50 à 70 % des fibres alimentaires des tubercules de poire. En outre, la composition doit inclure de l'eau purifiée et du jus de citron (dans ce cas, il s'agit d'un conservateur inoffensif). La proportion maximale de ces derniers ne doit pas dépasser 0,01 % de la masse totale.
Où acheter du sirop de topinambour ? Malheureusement, ce produit se trouve rarement dans les rayons des supermarchés russes. Cependant, il est disponible dans les magasins d'aliments naturels spécialisés. Vous pouvez également le commander dans des boutiques en ligne thématiques. Mais dans tous les cas, vous devez vous concentrer sur la réputation du vendeur, la documentation officielle de ses produits, les critiques indépendantes de ceux qui ont déjà essayé ce produit.
Le topinambour respectueux de l'environnement est également cultivé sur le territoire de la Fédération de Russie sans l'utilisation de produits chimiques ni d'engrais minéraux. Les tubercules et les graines de cette plante peuvent être trouvés dans les jardineries. joli topinambouril est facile de le cultiver soi-même, puis d'en faire du sirop à la maison. Comment le faire? Nous en reparlerons plus tard.
Cuisiner à la maison
Nous avons étudié les avantages et les inconvénients du sirop de topinambour. Considérez maintenant comment le cuisiner vous-même. C'est très facile à faire. Vous n'avez besoin que de deux produits:
- 1 kg de tubercules de topinambour.
- Jus d'un citron moyen.
Les étapes de préparation du sirop sont les suivantes:
- Rincer soigneusement les tubercules.
- Épluchez-les. Certaines ménagères pensent qu'il est possible de ne pas effectuer cette action.
- Hachez soigneusement les tubercules. Cela peut être fait sur une râpe, dans un hachoir à viande ou un mélangeur. Pressez la masse résultante à travers une étamine.
- Placez le jus pressé dans un bol en émail. Allumez la cuisinière et chauffez à une température ne dépassant pas 50-60 ° C.
- Sans le dépasser, faire suer le liquide à la cuillère directement dans la casserole.
- Retirer du feu et laisser refroidir.
- La procédure de chauffage doit être répétée plusieurs fois jusqu'à ce que le liquide devienne suffisamment épais.
- Déjà au dernier chauffage, ajouter le jus de citron.
- Refroidissez le sirop obtenu, versez-le dans des récipients stériles. Fermez hermétiquement. Le produit doit être conservé uniquement au réfrigérateur.
Comment l'utiliser
Comment prendre le sirop de topinambour ? Il existe plusieurs façons de l'utiliser:
- Ajouter à la place du sucre au thé ou au café.
- Insérern'importe quel aliment comme édulcorant. L'option la plus réussie ici est la cuisson.
- Si vous souffrez de diabète, remplacez complètement ce produit dans votre alimentation par du fructose et du glucose. Il est également recommandé à des fins préventives et thérapeutiques d'en prendre 1 cuillère à soupe. cuillère une demi-heure avant les repas.
Le sirop de topinambour est un substitut utile au glucose et au fructose. Par conséquent, il est indiqué pour le diabète. Il est également utilisé comme tonique général, ainsi que comme médicament pour les problèmes digestifs et dans la lutte contre l'excès de poids. Il ne peut nuire à l'organisme qu'en cas d'intolérance individuelle au topinambour.
