Beaucoup de gens mangent des baies sauvages et des champignons. Dans ce cas, l'empoisonnement se développe souvent, car il existe de nombreuses plantes vénéneuses. Selon les statistiques, environ 4% de tous les cas d'intoxication alimentaire sont des empoisonnements aux champignons vénéneux. Dans ce cas, l'état du patient est particulièrement grave et il est difficile de le guérir. Certains restent handicapés en raison de lésions au foie, aux reins et à d'autres organes importants.
Il y a aussi des cas fréquents de décès, surtout avec des premiers soins incorrects ou intempestifs. Par conséquent, lors de la cueillette des champignons, vous devez bien savoir lesquels sont comestibles. Il est également important d'avoir une idée de ce qu'il faut faire en premier lieu en cas d'intoxication par des champignons vénéneux.
Types de champignons
Il existe environ 3 000 types de champignons au total. Mais vous ne pouvez pas en manger plus de 400. De plus, beaucoup d'entre eux ressemblent à ceux qui ne sont pas comestibles, donc la cueillette des champignons n'est recommandée qu'à ceux qui sont bons àles comprend. Il n'y a que quelques variétés qui sont répandues et totalement sûres. Ce sont des champignons, des cèpes, des cèpes, des champignons, des champignons, des imperméables, des cèpes et quelques autres. Lorsqu'ils sont correctement récoltés et préparés, ils ne causent pas de maladie.
Les champignons peut-être comestibles sont également populaires parmi les cueilleurs de champignons. Ils se caractérisent par le fait qu'ils contiennent un jus laiteux brûlant, qui peut provoquer une intoxication. Par conséquent, ils doivent être trempés longtemps avant utilisation, puis bouillis dans plusieurs eaux. Ce sont des champignons de lait, volnushki, russula et quelques autres espèces.
Mais l'empoisonnement par des champignons vénéneux arrive le plus souvent. Ce sont ceux qui contiennent des toxines et sont impropres à la consommation humaine. Ils ne peuvent en aucun cas être neutralisés et souvent même un petit morceau peut provoquer une maladie grave ou même la mort. Ce sont des champignons pâles, des tue-mouches, de la bile, des sataniques, des faux champignons, des fausses girolles, des lignes.
Empoisonnement avec des champignons et plantes vénéneux
Le plus souvent, cela se produit par manque d'expérience, lorsqu'une personne commence à cueillir des baies ou des champignons sauvages, qu'elle ne comprend pas beaucoup. Un enfant peut aussi s'empoisonner en les goûtant. Et chez les enfants, l'intoxication se développe plus rapidement et ils la supportent durement. Par conséquent, il est déconseillé aux enfants de moins de 8 ans de manger des champignons, car il s'agit d'un aliment indigeste. Leurs membranes cellulaires sont constituées de chitine, qui met beaucoup de temps à se dégrader. Par conséquent, il n'est pas recommandé de les manger pour les personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal, les femmes enceinteset les personnes âgées. Ils peuvent développer une intoxication même en mangeant des champignons comestibles.
De plus, l'empoisonnement par des champignons et des plantes vénéneuses chez ces personnes et ces enfants est toujours plus difficile à supporter. Ils sont plus susceptibles de développer des complications graves. Environ 20% des enfants après une telle pathologie deviennent handicapés et dans 2 à 3% des cas, la mort survient. En plus des champignons, les plantes vénéneuses peuvent provoquer des intoxications. Dans notre pays, ce sont la belladone, la pruche, la dope, la pruche, la jusquiame, le muguet, la digitale, le goji, la morelle et autres. De plus, les enfants sont le plus souvent empoisonnés par des baies vénéneuses.
L'empoisonnement aux champignons peut survenir lorsqu'un enfant goûte des champignons crus, ce qui est rare. Fondamentalement, cette condition se développe dans toute la famille après avoir mangé des champignons mal cueillis ou cuits. Dans le même temps, les adultes peuvent facilement supporter l'intoxication et, pour un enfant, tout se terminera mal. Par conséquent, la prévention de l'empoisonnement par les champignons et les plantes toxiques est particulièrement importante dans les familles avec de jeunes enfants. Il est nécessaire de vérifier soigneusement tout ce que l'enfant mange, lorsqu'il se promène dans la forêt, assurez-vous qu'il ne prend rien dans sa bouche, ne cueille pas de plantes inconnues.
Causes d'empoisonnement
L'inconfort et les symptômes dangereux après avoir mangé certaines plantes et champignons apparaissent le plus souvent chez ceux qui ne les comprennent pas. La plupart des cueilleurs de champignons inexpérimentés sont empoisonnés, ramassant tous les champignons, au moins un peu similaires aux champignons comestibles. Mais les raisons de cette situation peuvent également être une mauvaise cuisson. Même les champignons comestiblespeut provoquer un empoisonnement s'il n'est pas cuit correctement.
Cela peut arriver avec un traitement thermique insuffisant des champignons conditionnellement comestibles. Vous ne pouvez immédiatement faire frire que certains types, par exemple les champignons, les champignons, les imperméables. Le reste doit d'abord être bouilli, certains dans plusieurs eaux. De plus, une intoxication peut se développer lors de la cueillette de champignons à proximité des routes, des usines, dans la ville. En même temps, même les plus comestibles d'entre eux peuvent devenir toxiques, car ils peuvent accumuler des métaux lourds.
Vous ne devriez pas non plus manger de vieux champignons vermoulus ou ceux qui ont été ramassés il y a quelques jours. Une intoxication peut survenir en raison de champignons cuits gâtés, même comestibles. S'ils n'ont pas été correctement cuits, pas assez salés, des bactéries seront libérées, ce qui deviendra une source d'empoisonnement.
Et avec une transformation insuffisante des champignons en conserve, le botulisme peut se développer. L'infection pénètre dans le corps avec des champignons mal lavés, bouillis ou salés, si les règles de mise en conserve ou de stockage des champignons prêts à l'emploi ne sont pas respectées.
Symptômes généraux
Le plus souvent, les premiers signes d'intoxication par des champignons vénéneux apparaissent dans les 1 à 2 heures suivant leur utilisation. Parfois, les symptômes commencent à apparaître plus tard, même après un jour ou plus. Cela dépend des toxines ou des poisons contenus dans la pulpe. Certains affectent immédiatement la muqueuse du tractus gastro-intestinal, d'autres pénètrent dans la circulation sanguine et se propagent dans tout le corps. Dans ce cas, le foie et les reins sont le plus souvent touchés, les champignons peuventaffectent également le système nerveux central, perturbent le travail du cœur.
Par conséquent, les symptômes d'intoxication peuvent être différents selon les champignons consommés et en quelle quantité. De plus, cela dépend de l'âge du patient, de son poids corporel, de son état de santé et d'autres caractéristiques individuelles.
Mais il existe des signes courants d'empoisonnement aux champignons vénéneux:
- douleur abdominale, parfois brûlante ou coupante;
- nausées sévères;
- vomissements incontrôlables, et cela ne soulage pas le patient;
- selles molles, très fréquentes;
- extrémités froides, peau pâle, fièvre;
- parfois le saignement de l'estomac commence;
- la tension artérielle chute souvent, la faiblesse, la somnolence, les maux de tête se développent;
- peut avoir des hallucinations, des délires, une surexcitation nerveuse ou une perte de conscience.
De telles manifestations d'intoxication se déroulent généralement en trois étapes. Le premier se développe dans la journée après avoir mangé des champignons. Elle se caractérise par des signes de lésions des organes du tractus gastro-intestinal. Ensuite, dans les 1 à 3 jours, une amélioration de l'état du patient peut être observée, généralement il ne ressent qu'une faiblesse. Certains patients pensent qu'ils ont eu une intoxication alimentaire courante. L'empoisonnement avec des champignons vénéneux est beaucoup plus dangereux, car les toxines affectent les organes internes ou le système nerveux central.
Il devient perceptible parfois immédiatement, et parfois après 72 heures. Par conséquent, si des nausées, des douleurs abdominales et de la diarrhée apparaissent après avoir mangé des plats aux champignons, il est nécessaireassurez-vous de consulter un médecin. Mais ces symptômes devraient apparaître dans le premier jour et demi. S'ils ne sont pas présents à ce moment, vous ne pouvez plus avoir peur de l'empoisonnement.
Empoisonnement au champignon
Différents champignons ont des effets différents sur le corps. Cela dépend des caractéristiques individuelles et de l'âge de la personne, mais de nombreux symptômes sont caractéristiques d'un type particulier de champignon. L'empoisonnement au champignon pâle est particulièrement grave. Jusqu'à 95% des cas de consommation d'un petit morceau de ce champignon sont mortels. Et même les premiers secours en temps opportun pour un empoisonnement avec des champignons vénéneux de cette espèce ne contribuent pas toujours à la guérison.
Le poison du champignon pâle pénètre rapidement dans le foie et les reins, perturbant leur travail. La mort survient en raison d'une insuffisance rénale et hépatique sévère. L'insuffisance cardiaque est également courante et l'accumulation de liquide dans le corps peut entraîner un œdème pulmonaire.
Reconnaître l'empoisonnement du champignon pâle est difficile. D'abord, les symptômes habituels se développent: douleurs abdominales, vomissements, diarrhée. Il y a aussi des douleurs dans les muscles et dans la tête, la température corporelle baisse. Après un certain temps, des signes de saignement gastrique apparaissent, une faiblesse grave, un essoufflement, un jaunissement de la peau et une mauvaise évacuation de l'urine se développent. Le patient a besoin d'une assistance médicale le premier jour après avoir mangé du champignon pâle, il sera alors impossible de le sauver.
Caractéristiques de l'empoisonnement par d'autres types de champignons
En cas d'empoisonnement par d'autres champignons vénéneuxdifférents symptômes apparaissent. Vous devez savoir quels symptômes vous devez consulter un médecin dès que possible:
- S'il y a une augmentation de la salivation, des larmoiements et de la transpiration, il peut s'agir d'un empoisonnement avec de l'agaric tue-mouches ou des bavards. Dans le même temps, la pression artérielle diminue, les pupilles se rétrécissent, le pouls s'accélère, un essoufflement apparaît. Le patient peut commencer des hallucinations, des délires et d'autres signes de troubles mentaux.
- Orrelanin est aussi un poison mortel. On le trouve dans la toile d'araignée de montagne, le parapluie charnu-rougeâtre, les lépiots. Ce sont des champignons peu connus, ils sont très rarement consommés. Le danger est que les symptômes d'intoxication ne se développent pas immédiatement après l'entrée du poison dans le corps. Il peut s'écouler un certain temps avant que le patient ne remarque des signes d'insuffisance rénale.
- Il est également dangereux de manger des morilles et des points de suture. Ils contiennent le poison gyromitrine, qui provoque la dégradation des globules rouges dans le sang humain. En plus des signes de perturbation du tractus gastro-intestinal, des convulsions apparaissent, une insuffisance hépatique se développe, le patient peut tomber dans le coma.
- Les champignons psychiques sont rarement consommés, mais l'empoisonnement par eux est également possible. Ce sont des psilocybes - ils provoquent un état d'intoxication, des hallucinations. Une personne développe une psychose, une dépression.
- Lors de l'utilisation de champignons légèrement vénéneux, le plus souvent de faux champignons, biliaires ou sataniques, des rangées, des porcs, certains russula, se développent principalement des signes de lésions du tractus gastro-intestinal. Il s'agit de nausées sévères, de vomissements, de diarrhée, de douleurs abdominales. Chez les personnes affaiblies, les enfants etles personnes âgées peuvent avoir des convulsions, une perturbation du système nerveux.
Premiers secours en cas d'empoisonnement aux champignons vénéneux
Si vous vous sentez mal après avoir mangé un plat de champignons, la première chose à faire est de consulter un médecin. Il est impossible d'éliminer par soi-même les effets de l'exposition aux poisons et aux toxines, une assistance médicale est nécessaire. En cas d'empoisonnement avec des champignons vénéneux, il est très important de le fournir le plus tôt possible, parfois l'horloge tourne au compte. Les conséquences dangereuses se développent particulièrement rapidement chez les enfants, les personnes âgées et les personnes atteintes de maladies chroniques. Par conséquent, lorsque les premiers signes d'intoxication apparaissent, vous devez consulter un médecin dès que possible. Il est préférable d'appeler une ambulance. Avant l'arrivée du médecin, vous devez retirer les vêtements serrés du patient et lui donner de l'air frais.
Les premiers secours en cas d'intoxication par des champignons vénéneux consistent à laver l'estomac du patient. Cela est nécessaire pour éliminer autant de toxines que possible qui ont pénétré dans le corps. Pour ce faire, buvez au moins 5 verres d'eau, vous pouvez utiliser une solution faible de permanganate de potassium ou une solution de charbon actif. Ensuite, ils provoquent des vomissements. Cela devrait être fait plusieurs fois jusqu'à ce que le vomi ne contienne plus de débris alimentaires. Si le patient n'a pas de diarrhée dans les premières heures après l'empoisonnement, il faut lui donner un laxatif. Il peut s'agir d'huile de ricin, d'huile d'olive ou de sulfate de magnésium, ainsi que d'un lavement nettoyant. Mais si les symptômes sont apparus seulement un jour après avoir mangé des aliments toxiques, cela ne devrait pas être fait.
Il existe d'autres mesures de premiers secours en cas d'empoisonnementchampignons vénéneux. Une personne malade doit être couverte, parfois il est nécessaire d'attacher un coussin chauffant chaud aux jambes. Vous ne pouvez pas le mettre sur votre ventre, car la cause de la maladie peut ne pas être un empoisonnement, mais une inflammation aiguë, qui ne fera que s'aggraver sous l'influence de la chaleur. Avec des vomissements et des diarrhées fréquents, il est nécessaire de reconstituer les réserves de liquide. Pour cela, le patient reçoit de l'eau salée. Il faut le boire petit à petit, par petites gorgées. Vous pouvez également boire du thé sucré fort ou du lait, du charbon actif, du Smecta, de l'Enterosgel ou d'autres absorbants. Ils ralentiront l'absorption des toxines.
Il est impossible de donner au patient des médicaments avant l'arrivée du médecin, il est également déconseillé de manger quoi que ce soit, car cela aggravera les symptômes de perturbation du tractus gastro-intestinal. Il est particulièrement nocif de boire des boissons alcoolisées, car l'alcool contribue à l'absorption plus rapide des toxines et des poisons. Il n'est pas souhaitable de provoquer artificiellement des vomissements ou de donner un laxatif à un patient qui a une chute de tension artérielle, des convulsions ou une perte de conscience.
Conséquences dangereuses d'un empoisonnement
Sans soins médicaux en temps opportun, les symptômes progressent. Ce n'est que dans de rares cas que cette condition disparaît d'elle-même après quelques jours, généralement si les champignons étaient conditionnellement comestibles ou simplement vieux. Habituellement, l'empoisonnement avec des champignons vénéneux entraîne des lésions hépatiques et le développement d'une insuffisance rénale. Souvent, une issue fatale se développe également en raison d'une déshydratation sévère du corps. Il est impossible de déterminer indépendamment la cause de la maladie et de choisir un traitement,par conséquent, le seul salut pour le patient sera de voir un médecin pour un examen. La présence de toxines dans le corps ne peut souvent être détectée que par des analyses de sang.
Tout le monde ne connaît pas le danger d'empoisonnement avec des champignons vénéneux. Et lorsqu'une légère amélioration survient après une violation du tube digestif, ils croient que tout est derrière. Mais les toxines et les poisons des champignons continuent d'être absorbés dans la circulation sanguine et de se répandre dans tout le corps. Il est impossible de s'en débarrasser par soi-même. Ils pénètrent dans le foie, perturbent le fonctionnement des reins, du système nerveux. Souvent, après 2-3 jours, les conséquences d'un empoisonnement avec des champignons vénéneux deviennent irréversibles.
La complication grave la plus courante est la déshydratation, qui se développe en raison de vomissements et de diarrhées fréquents. Le foie est également touché. Il augmente, des douleurs apparaissent dans le côté droit, la jaunisse se développe. Les lésions rénales s'expriment en violation de la miction, l'apparition d'un œdème. L'insuffisance cardiaque se développe souvent aussi. En même temps, essoufflement, perturbation du rythme cardiaque et baisse de la tension artérielle.
Lorsque certains poisons pénètrent dans l'organisme, des troubles mentaux se développent: névrose, délire, hallucinations, tentatives de suicide. Souvent, le patient développe également des convulsions, une perte de conscience, il tombe dans le coma. Certaines toxines détruisent les globules rouges, entraînant une anémie et d'autres conditions.
Méthode de traitement
Il est très important de conserver le plat de champignons restant et de le montrer au personnel médical. Cela aidera à choisir plus précisément une méthode de traitement, car différents types de champignonspeuvent nuire à divers organes. Le traitement d'un tel empoisonnement est nécessairement effectué dans un hôpital. Le patient est admis au service de toxicologie. Là, tout d'abord, son estomac est lavé afin d'éliminer enfin tous les poisons et toxines du tube digestif. Ensuite, le patient reçoit un laxatif afin que les toxines ne soient pas absorbées dans les intestins.
L'assistance en cas d'intoxication par des champignons vénéneux dans un hôpital consiste également en l'introduction de diverses solutions intraveineuses. Ceux-ci peuvent inclure des médicaments de réhydratation, du glucose, un soutien rénal et des nettoyages du foie. Seulement pour certains champignons, il existe des antidotes spécifiques, par exemple, en cas d'empoisonnement à l'agaric de mouche, l'atropine est administrée au patient. Parfois, une transfusion sanguine ou une hémoabsorption est nécessaire, c'est-à-dire sa purification.
Prévention
Pour éviter les intoxications, il faut être très prudent lors du choix des champignons. Cela est particulièrement vrai pour ceux qui les achètent sur le marché. Il n'est pas recommandé d'acheter des champignons en conserve faits maison, du caviar, des champignons séchés. La prévention de l'empoisonnement par les champignons vénéneux comprend un choix judicieux de ce qui est consommé. Vous devez bien connaître les signes des champignons comestibles et non comestibles. L'erreur de nombreux cueilleurs de champignons est qu'ils pensent qu'un champignon vénéneux sentira mauvais. Mais ce n'est pas toujours le cas. De plus, le rebord sous le capuchon et la décoloration de la chair lors de la coupe ne sont pas toujours non plus un signe de toxicité.
Les amateurs de chasse tranquille doivent connaître les mesures de base pour prévenir l'empoisonnement par les champignons vénéneux. La règle principale - si le champignon est suspect, il vaut mieux ne pasprendre. Après tout, vous pouvez vous empoisonner même si vous ne ramassez que des champignons comestibles. C'est dangereux s'ils sont vieux, vermoulus ou envahis par la végétation. Dans ce cas, des bactéries s'y forment, ce qui peut entraîner une intoxication grave. Lors de la récolte, ne mettez pas les champignons dans des sacs, car ils s'y détériorent rapidement. Il est conseillé de les traiter le jour même de leur collecte, tout en les nettoyant et en les rinçant soigneusement.
Certains types doivent être bouillis avant la cuisson, parfois même dans plusieurs eaux. Les champignons qui sont restés longtemps couchés ne doivent pas être consommés, surtout s'ils sont devenus glissants ou moisis.
Il existe plusieurs idées fausses parmi les amateurs de plats aux champignons, qui augmentent le risque d'empoisonnement. Vous ne pouvez pas vous laisser guider par eux lors du choix des champignons et lors de leur préparation:
- On pense que le papier de tournesol change de couleur au contact d'un champignon vénéneux. Mais ce n'est pas le cas: elle peut réagir au comestible et ne pas passer du toxique.
- Certains cueilleurs de champignons pensent qu'il faut mettre une pièce d'argent dans une casserole dans laquelle les champignons sont bouillis. Il s'assombrit si un champignon vénéneux est entré dans le plat. Mais ce n'est pas non plus un indicateur.
- C'est aussi une illusion que lorsqu'un champignon vénéneux entre en contact avec du lait, il tourne rapidement aigre.
Vous ne pouvez pas vous laisser guider par de tels conseils. Il est important pour les amateurs de chasse tranquille de se rappeler que vous ne pouvez récolter que les champignons dont vous êtes complètement sûr. Ce n'est qu'alors que vous pourrez déguster des plats aux champignons et éviter les empoisonnements.
