L'ascorbate de calcium (E302) est un additif alimentaire et également un antioxydant largement utilisé dans l'industrie alimentaire. Cette substance est nécessaire pour empêcher la détérioration du produit destiné à l'utilisation finale, ainsi que pour empêcher son oxydation. De plus, il aide à prévenir l'apparition d'amertume.
En plus des tâches ci-dessus, les antioxydants alimentaires sont également utilisés pour fabriquer des huiles et des graisses. L'utilisation du sel de calcium de l'acide ascorbique en tant qu'additif est approuvée sur le territoire de la Fédération de Russie depuis 2011.
Qu'est-ce qu'une substance ?
L'ascorbate de calcium (E302) est produit sous forme de poudre cristalline blanche ou jaune clair. La substance est obtenue en isolant l'acide ascorbique et la chaux éteinte de l'acide, c'est donc une union de vitamine C et de calcium. Soit dit en passant, l'État leader enLe fabricant de l'additif alimentaire E302 est aujourd'hui la Chine.
Un antioxydant est répandu non seulement comme complément alimentaire, mais aussi comme complément alimentaire, qui est largement utilisé en plus de la thérapie principale.
La formule chimique de l'ascorbate de calcium est (C6H7O6)2Ca.
Additif autorisé ou interdit ?
Antioxydant approuvé pour une utilisation dans la plupart des pays. Il est totalement sans danger pour le corps. Au contraire, on peut dire qu'il apporte de grands avantages. Quel est le meilleur: ascorbate de calcium ou acide ascorbique ? Regardons de plus près.
Aujourd'hui, un antioxydant alimentaire entre sur le marché russe non pas en tant qu'additif, mais en tant que composition de substances biologiquement actives destinées à être ingérées directement avec de la nourriture, en tant que source de vitamine C.
L'ascorbate de calcium est une forme d'acide ascorbique qui a un effet plus doux sur la membrane muqueuse de l'estomac et des intestins, il est donc absolument sans danger pour la santé. En effet, un complément alimentaire est un complexe de vitamine C et de calcium qui, en présence de la première, est mieux absorbé par l'organisme humain. De plus, le sel de calcium de l'acide ascorbique a un effet positif sur les capillaires, ainsi que sur l'absorption de nombreux minéraux.
La substance régule la formation d'hormones importantes, aide à guérir rapidement les plaies et à régénérer la peau, est utilisée avec succès à des fins préventives - pour prévenir les maladies des muqueuses de la cavité buccale et des organes visuels, élimine l'impact négatif de mauvaise écologie. Avant de prendre le médicamentun professionnel de la santé doit être consulté.
Comment la substance est-elle obtenue ?
L'antioxydant alimentaire est synthétisé dans des laboratoires scientifiques à partir d'acide ascorbique et de chaux éteinte. De plus, l'ascorbate de calcium se trouve également dans la faune: dans le corps de certains animaux et plantes.
Valeur quotidienne recommandée pour la vitamine C
Le besoin de cette substance augmente pendant la grossesse et en présence d'une dépendance à la nicotine. Dans ces situations, la quantité de médicament est augmentée de trente pour cent.
L'apport quotidien en sel de calcium de l'acide ascorbique pour un adulte est de quinze milligrammes par kilogramme de poids corporel. L'antioxydant alimentaire ne provoque pas de surdosage.
L'excès de cette substance est excrété par le corps, le décomposant en acide éthanedioïque.
Avantages et inconvénients de l'ascorbate de calcium
Cette substance se trouve maintenant plus couramment sous forme de complément alimentaire.
C'est un excellent substitut à l'acide ascorbique pur, car l'antioxydant alimentaire a un effet plus doux sur l'estomac et les intestins.
Le côté positif de l'ascorbate de calcium est sa capacité à augmenter l'immunité du corps. De plus, le complément alimentaire E302 est impliqué dans la production de certaines hormones et dans la régulation de l'absorption des sels et des vitamines. Et aussi le supplément nutritionnel a un effet positif sur la possibilitésurmonter les effets nocifs de l'environnement.
L'antioxydant participe activement à la formation des tissus conjonctifs et osseux. Et le sel de calcium de l'acide ascorbique aide à accélérer la restauration de la peau endommagée, prévient les dommages aux muqueuses du corps.
Applications dans l'industrie alimentaire
L'antioxydant E302 a trouvé sa place dans l'industrie alimentaire. Ainsi, par exemple, il est utilisé comme substance qui supprime la reproduction des micro-organismes dans les produits lors de la conservation des légumes, des fruits et des bouillons. De plus, l'ascorbate de calcium est ajouté aux produits carnés.
Le sel de calcium de l'acide ascorbique joue le rôle d'antioxydant et de stabilisateur de couleur. C'est aussi grâce à ce composant que les pâtisseries sont remplies de vitamine C.
De plus, l'ascorbate de calcium est largement utilisé en médecine pour renforcer le tissu osseux dans le rachitisme, la sciatique, la scoliose, les lésions osseuses, les fractures et les maux de dos persistants. L'antioxydant aide à restaurer la peau en cas de dermatite, d'acné, de furoncles et de desquamation.
