Le foie et le pancréas (pancréas) sont les organes humains les plus importants. Une personne ne peut pas vivre sans foie. Ce sont les plus grosses glandes du système digestif. Les fonctions du pancréas et du foie sont extrêmement diverses; les cellules hépatiques (hépatocytes) remplissent environ 500 fonctions. Quel rôle jouent les glandes digestives, le foie et le pancréas, dans l'organisme ? Sont-ils uniquement responsables de la digestion ?
Caractéristiques anatomiques du foie et du pancréas
Que sont le pancréas et le foie ?
Le pancréas est le deuxième plus grand organe du système digestif. Il est situé derrière l'estomac, a une forme oblongue. En tant que glande exocrine, elle sécrète du suc pancréatique contenant des enzymes qui digèrent les glucides, les protéines et les graisses. En tant que glande endocrine, elle sécrète les hormones insuline, glucagon et autres. 99% de la glande a une structure lobulaire - c'est la partie exocrine de la glande. La partie endocrine n'occupe que 1% du volume de l'organe, est située dans la queue de la glande sous la formeîlots de Langerhans.
Le foie est le plus grand organe humain. Il est situé dans l'hypochondre droit, a une structure lobée. Sous le foie se trouve la vésicule biliaire, qui stocke la bile produite par le foie. Derrière la vésicule biliaire se trouve la porte du foie. À travers eux, la veine porte pénètre dans le foie, transportant le sang des intestins, de l'estomac et de la rate, l'artère hépatique, qui alimente le foie lui-même, et les nerfs. Les vaisseaux lymphatiques et le canal hépatique commun sortent du foie. Le canal cystique s'écoule dans ce dernier depuis la vésicule biliaire. Le canal cholédoque qui en résulte, avec le conduit de la glande pancréatique, débouche dans le duodénum.
Le pancréas et le foie sont des glandes, quelle sécrétion ?
Selon l'endroit où la glande sécrète son secret, il existe des glandes à sécrétion externe, interne et mixte.
- Les glandes endocrines produisent des hormones qui vont directement dans le sang. Ces glandes comprennent: la glande pituitaire, la glande thyroïde, la glande parathyroïde, les glandes surrénales;
- Les glandes à sécrétion externes produisent un contenu spécifique qui est libéré à la surface de la peau ou dans n'importe quelle cavité du corps, puis à l'extérieur. Ce sont les glandes sudoripares, sébacées, lacrymales, salivaires, mammaires.
- Les glandes à sécrétion mixte produisent à la fois des hormones et des substances excrétées par le corps. Ceux-ci incluent le pancréas, les glandes sexuelles.
Le foie, selon des sources Internet, est une glande à sécrétion externe, mais scientifiquementlittérature sur la question: "Foie - glande, quelle sécrétion?", Une réponse sans équivoque est donnée - "Mixte", puisque plusieurs hormones sont synthétisées dans cet organe.
Le rôle biologique du foie et du pancréas
Ces deux organes sont appelés les glandes digestives. Le rôle du foie et du pancréas dans la digestion est de digérer les graisses. Le pancréas, sans la participation du foie, digère les glucides et les protéines. Mais les fonctions du foie et du pancréas sont extrêmement diverses, dont certaines n'ont rien à voir avec la digestion des aliments.
Fonctions hépatiques:
- Hormonal. Certaines hormones y sont synthétisées - facteur de croissance analogue à l'insuline, thrombopoïétine, angiotensine et autres.
- Dépôt. Le foie stocke jusqu'à 0,6 litre de sang.
- Hématopoïétique. Au cours du développement fœtal, le foie est un organe hématopoïétique.
- Excréteur. Il sécrète de la bile, qui prépare les graisses à la digestion - les émulsifie et a également un effet bactéricide.
- Barrière. Diverses substances toxiques pénètrent régulièrement dans le corps humain: médicaments, peintures, pesticides, produits métaboliques de la microflore intestinale sont produits dans les intestins. Le sang provenant des intestins et contenant des substances toxiques ne va pas directement au cœur, puis se propage dans tout le corps, mais pénètre dans le foie par la veine porte. Un tiers de tout le sang humain passe par cet organe chaque minute.
Dans le foie, les substances étrangères et toxiques qui y sont entrées sont détoxifiées. Le danger de telles substances est qu'ellesréagissent avec les protéines et les lipides des cellules, perturbant leur structure. En conséquence, ces protéines et lipides, et donc les cellules, tissus et organes, ne remplissent pas leurs fonctions.
Le processus de neutralisation se déroule en deux étapes:
- Transfert de substances toxiques insolubles dans l'eau vers des substances solubles,
- Combinant les substances solubles obtenues avec de l'acide glucuronique ou sulfurique, le glutathion pour former des substances non toxiques qui sont excrétées par le corps.
Fonction métabolique du foie
Cet organe interne est impliqué dans le métabolisme des protéines, des graisses et des glucides.
- Métabolisme des glucides. Fournit une teneur constante en glucose dans le sang. Après avoir mangé, lorsqu'une grande quantité de glucose pénètre dans la circulation sanguine, sa réserve sous forme de glycogène est créée dans le foie et les muscles. Entre les repas, le corps reçoit du glucose par hydrolyse du glycogène.
- Métabolisme des protéines. Les acides aminés qui viennent d'entrer dans le corps depuis les intestins sont envoyés par la veine porte vers le foie. Ici, les protéines du système de coagulation (prothrombine, fibrinogène), le plasma sanguin (toutes les albumines, α- et β-globulines) sont construits à partir d'acides aminés. Ici, les acides aminés entrent dans les réactions de désamination et de transamination nécessaires aux transformations mutuelles des acides aminés, à la synthèse du glucose et des corps cétoniques à partir des acides aminés. Dans le foie, les produits toxiques du métabolisme des protéines sont neutralisés, principalement l'ammoniac, qui se transforme en urée.
- Métabolisme des graisses. Après avoir mangé, les graisses et les phospholipides sont synthétisés dans le foie à partir des acides gras provenant des intestins; partieles acides gras sont oxydés pour former des corps cétoniques et libérer de l'énergie. Entre les repas, les acides gras du tissu adipeux pénètrent dans le foie, où ils subissent une β-oxydation avec libération d'énergie. Le foie synthétise les ¾ de tout le cholestérol de l'organisme. Seulement ¼ de celui-ci provient de la nourriture.
Fonctions du pancréas
Qu'est-ce que le pancréas a déjà été considéré, découvrons maintenant quelles fonctions il remplit ?
- Digestif. Les enzymes pancréatiques digèrent tous les composants alimentaires - acides nucléiques, graisses, protéines, glucides.
- Hormonal. Le pancréas sécrète plusieurs hormones, dont l'insuline et le glucagon.
Qu'est-ce que la digestion ?
Notre corps est composé de près de 40 000 milliards de cellules. Chacun d'eux a besoin d'énergie pour vivre. Les cellules meurent, des matériaux de construction sont nécessaires pour en former de nouvelles. La nourriture est la source d'énergie et de matériau de construction. Il pénètre dans le tube digestif, se divise (digéré) en molécules individuelles, qui sont absorbées dans les intestins dans le sang et transportées dans tout le corps, jusqu'à chaque cellule.
La digestion, c'est-à-dire la décomposition de substances alimentaires complexes - protéines, lipides et glucides, en petites molécules (acides aminés), acides gras supérieurs et glucose, respectivement, se déroule sous l'action d'enzymes. On les trouve dans les sucs digestifs - la salive, les sucs gastriques, pancréatiques et intestinaux.
Les glucides commencent à être digérés déjà dans la bouche, les protéines commencent à être digérées dans l'estomac. Pourtant, la plupart des réactions de dégradation des glucides, des protéines et de toutes les réactions de dégradation des lipides se produisent dans l'intestin grêle sous l'influence des enzymes pancréatiques et intestinales.
Les parties non digérées des aliments sont excrétées par le corps.
Le rôle du pancréas dans la digestion
Le pancréas joue un rôle exceptionnel dans la digestion. De quoi le pancréas est-il responsable ? Il sécrète des enzymes qui hydrolysent les protéines, les glucides, les graisses et les acides nucléiques dans l'intestin grêle.
Le rôle du pancréas dans la digestion des protéines
Les protéines ou polypeptides des aliments commencent à se décomposer dans l'estomac sous l'action de l'enzyme trypsine en oligopeptides qui pénètrent dans l'intestin grêle. Ici, les enzymes du suc pancréatique agissent sur les oligopeptides - élastase, chymotrypsine, trypsine, carboxypeptidases A et B. Le résultat de leur travail conjoint est la décomposition des oligopeptides en di- et tripeptides.
L'achèvement de la digestion est effectué par les enzymes des cellules intestinales, sous l'action desquelles de courtes chaînes de di- et de tripeptides sont clivées en acides aminés individuels, qui sont suffisamment petits pour pénétrer dans la membrane muqueuse et les intestins, puis pénétrer dans le circulation sanguine.
Rôle du pancréas dans la digestion des glucides
Les glucides-polysaccharides commencent à être digérés dans la cavité buccale sous l'action de l'enzyme α-amylase de la salive avec formation de gros fragments - les dextrines. Dans l'intestin grêle, les dextrines sous l'influence de l'enzyme pancréatique - α-amylase pancréatiquedécomposer en disaccharides - m altose et isom altose. Ces disaccharides, ainsi que ceux qui accompagnent les aliments - saccharose et lactose, se décomposent sous l'influence des enzymes du suc intestinal en monosaccharides - glucose, fructose et galactose, et il se forme beaucoup plus de glucose que d'autres substances. Les monosaccharides sont absorbés dans les cellules intestinales, puis pénètrent dans la circulation sanguine et sont transportés dans tout le corps.
Rôle du pancréas et du foie dans la digestion des graisses
Les graisses, ou triacylglycérols, commencent à être digérées chez un adulte uniquement dans les intestins (chez les enfants dans la cavité buccale). La décomposition des graisses a une particularité: elles sont insolubles dans le milieu aquatique de l'intestin, elles sont donc collectées en grosses gouttes. Comment lave-t-on de la vaisselle sur laquelle une épaisse couche de graisse a gelé ? Nous utilisons des détergents. Ils lavent la graisse, car ils contiennent des tensioactifs qui cassent la couche de graisse en petites gouttes qui se lavent facilement à l'eau. La fonction des surfactants dans les intestins est assurée par la bile produite par les cellules hépatiques.
La bile émulsifie les graisses - décompose les grosses gouttelettes de graisse en molécules séparées qui peuvent être exposées à l'action de l'enzyme pancréatique - la lipase pancréatique. Ainsi, les fonctions du foie et du pancréas lors de la digestion des lipides sont réalisées séquentiellement: préparation (émulsification) - clivage.
Lorsque les triacylglycérols se décomposent, des monoacylglycérols et des acides gras libres se forment. Ils forment des micelles mixtes, qui comprennent également du cholestérol, des liposolublesvitamines, acides biliaires. Les micelles sont absorbées dans les cellules intestinales puis pénètrent dans la circulation sanguine.
Fonction hormonale du pancréas
Plusieurs hormones sont produites dans le pancréas - l'insuline et le glucagon, qui assurent un niveau constant de glucose dans le sang, ainsi que la lipocaïne et autres.
Le glucose joue un rôle exceptionnel dans l'organisme. Le glucose est nécessaire à chaque cellule, car les réactions de sa transformation conduisent à la production d'énergie, sans laquelle la vie de la cellule est impossible.
De quoi est responsable le pancréas ? Le glucose du sang pénètre dans les cellules avec la participation de protéines porteuses spéciales de plusieurs types. L'une de ces espèces transporte le glucose du sang vers les cellules des tissus musculaires et adipeux. Ces protéines ne fonctionnent qu'avec la participation de l'hormone pancréatique - l'insuline. Les tissus dans lesquels le glucose ne pénètre qu'avec la participation de l'insuline sont appelés insulino-dépendants.
Quelle hormone le pancréas sécrète-t-il après avoir mangé ? Après avoir mangé, de l'insuline est sécrétée, ce qui stimule les réactions qui entraînent une diminution de la glycémie:
- transformer le glucose en glucide de stockage - glycogène;
- transformations du glucose qui accompagnent la libération d'énergie - réactions de glycolyse;
- transformation du glucose en acides gras et graisses - réserve de substances énergétiques.
Avec une quantité insuffisante d'insuline, le diabète sucré survient, accompagné de troubles métaboliques des glucides, des graisses et des protéines.
Quelle hormonesécrète le pancréas pendant le jeûne ? 6 heures après avoir mangé, la digestion et l'absorption de tous les nutriments se terminent. La glycémie commence à chuter. Il est temps d'utiliser des substances de rechange - glycogène et graisses. Leur mobilisation est causée par l'hormone pancréatique - le glucagon. Sa production commence par une baisse du taux de glucose sanguin, sa tâche est d'augmenter ce niveau. Le glucagon stimule les réactions:
- conversion du glycogène en glucose;
- transformation des acides aminés, de l'acide lactique et du glycérol en glucose;
- dégradation des graisses.
L'insuline et le glucagon agissent ensemble pour maintenir la glycémie à un niveau constant.
Qu'est-ce que la pancréatite et comment la traite-t-on ?
Dans les maladies du foie et du pancréas, la digestion des composants alimentaires est perturbée. La pathologie la plus courante du pancréas est la pancréatite. La maladie se développe en cas d'obstruction du canal pancréatique. Les enzymes produites dans la glande et capables de digérer les protéines, les graisses et les glucides ne pénètrent pas dans les intestins. Cela se traduit par:
- les enzymes commencent à digérer l'organe lui-même, cela s'accompagne de fortes douleurs abdominales;
- les aliments ne sont pas digérés, ce qui entraîne des troubles des selles et une perte de poids importante.
La pancréatite est traitée avec des médicaments qui suppriment la production d'enzymes par la glande. Une bonne nutrition dans la pancréatite du pancréas est cruciale. En début de traitement pendant plusieurs jours, il faut prescrirefamine complète. La règle principale de la nutrition pour la pancréatite pancréatique est de choisir des aliments et des apports alimentaires qui ne stimulent pas la production d'enzymes par la glande. Pour ce faire, prescrire un apport fractionné d'aliments chauds en petites portions. Les plats sont choisis en premier glucides, sous une forme semi-liquide. Puis, à mesure que la douleur s'atténue, le régime alimentaire est élargi, excluant les aliments gras. On sait que le pancréas, si toutes les recommandations sont suivies, est entièrement restauré un an après le début du traitement.
Les fonctions du foie et du pancréas dans le corps sont diverses. Ces deux organes sont d'une importance exceptionnelle dans la digestion, car ils assurent la digestion des protéines, des graisses et des glucides des aliments.
