Le traitement du diabète sucré nécessite un contrôle minutieux de l'alimentation et limite considérablement le choix de produits acceptables pour le patient. Cependant, il existe un moyen agréable et indolore de traiter cette maladie avec un légume naturel et savoureux. Le topinambour est utilisé dans le diabète comme source d'inuline, ce qui réduit considérablement le nombre d'injections nécessaires.
Qu'est-ce que le topinambour ?
Le nom latin de la plante est "Helianthus tuberosus", communément appelé poire de terre, tournesol sauvage, navet ou bulbe. La similitude du topinambour avec un tournesol réside même dans son nom scientifique, qui se traduit par "tournesol tubéreux". La partie terrestre externe se compose d'une tige haute et dense, de petites feuilles et de branches avec des fleurs jaunes au sommet. Ce sont les inflorescences jaune vif du panier qui font ressembler le topinambour à un tournesol.
La période de floraison tombe généralement fin septembre - le débutOctobre. Vient ensuite le moment optimal pour récolter les plantes-racines. Les tubercules de topinambour ressemblent à des pommes de terre avec leur forme oblongue et leur couleur de peau brune. Dans le sol, ils tolèrent bien le froid, mais changent de composition lorsqu'ils sont exposés au gel. Les fruits qui restent dans le sol pendant l'hiver germent avec l'arrivée de la chaleur et produisent une nouvelle récolte à l'automne.
Composition fœtale
Les éléments chimiques contenus dans le topinambour peuvent apporter de nombreux bienfaits dans le diabète. De plus, ses constituants peuvent influencer positivement la digestion et les processus métaboliques dans un corps humain relativement sain. La poire moulue contient:
- 16 acides aminés essentiels, y compris essentiels et non essentiels, tels que: leicine, valine, lysine, arginine et autres;
- acides gras qui favorisent un métabolisme rapide et une digestion normale;
- glucides, parmi lesquels l'inuline est un élément clé pour l'utilisation du topinambour dans le diabète. L'inuline stimule la production de l'hormone insuline, vitale pour les diabétiques;
- large gamme de vitamines dont C, E, K, B1 et plus;
- substances nitreuses;
- macro et micronutriments;
- eau.
Une telle composition riche du topinambour en fait un aliment indispensable et une source de nutriments pour le corps.
L'impact de l'inuline sur le corps: avantages et inconvénients
L'élément le plus précieux de la poire moulue pour les diabétiques est l'inuline. Son utilisation peut réduire ou éliminer complètement le besoin d'insuline. Grâce àle fait que sa teneur dans le légume soit de 16 à 18%, l'effet se fait sentir assez rapidement.
En divisant le topinambour en éléments, le corps envoie une partie de l'inuline reçue au foie, où il devient du fructose. C'est sous cette forme que cette substance pénètre dans le sang, à partir de laquelle elle est déjà absorbée par les cellules sous forme de glucose. En même temps, le fructose restant dans le foie aide à la production de glycogène.
La partie de l'inuline qui n'a pas pénétré dans le foie, en passant par le système digestif, a un effet bénéfique sur le tractus gastro-intestinal. Étant donné que les problèmes d'intestins peuvent être à l'origine de maladies graves ou de leurs conséquences, le topinambour est un excellent outil de prévention et de traitement des affections de cette nature. Une fois dans les intestins, l'inuline peut:
- normaliser et même améliorer la microflore intestinale, affectant l'état général du corps et le bien-être humain;
- augmenter l'immunité et accélérer la lutte de l'organisme contre les virus et les maladies;
- normaliser les selles en éliminant la constipation;
- contribuer au traitement des processus inflammatoires du tractus gastro-intestinal;
- accélérer l'absorption des vitamines;
- lutter contre la microflore pathogène.
Même le grand nombre de propriétés utiles du topinambour n'exclut pas les problèmes de son abus. Manger du topinambour atteint de diabète de type 2 doit être fait avec prudence et uniquement après avoir consulté votre médecin. Il n'est pas non plus souhaitable de traiter simultanément le diabète avec des injections d'insuline et d'inclure une poire de terre dans l'alimentation.
L'effet de l'inuline sur l'activité des bactéries dansles intestins peuvent provoquer une exacerbation chez les personnes souffrant de ballonnements et de flatulences. Dans ce cas, vous devez être très prudent lorsque vous ajoutez du topinambour à la nourriture. De plus, le légume-racine cru a une structure plutôt rigide et peut endommager les parois d'un intestin malsain s'il est ingéré en grande quantité.
Dans chaque cas individuel, les avantages et les inconvénients du topinambour dans le diabète sucré sont déterminés par les caractéristiques individuelles de cet organisme. Il est très important de demander un avis médical avant d'utiliser ce type de traitement. Il est nécessaire de prendre en compte les maladies du système digestif et de se rappeler de la modération, ce n'est qu'ainsi que les bienfaits du topinambour dans le diabète seront maximaux.
Jus
Les tubercules de topinambour râpés ou le jus de légumes peuvent apporter le plus grand bienfait et le moins de mal au corps. La préparation de tels plats ne nécessite pas beaucoup de temps et d'efforts, et l'efficacité du produit reste au niveau.
Le jus de topinambour peut être obtenu de plusieurs manières:
- passer les tubercules dans l'extracteur de jus;
- broyez les racines dans un mélangeur ou un hachoir à viande et pressez le jus à travers un tamis fin ou une gaze;
- faire du jus dans un presse-agrumes spécial.
Puisque le topinambour cru peut provoquer des flatulences et des ballonnements, un presse-agrumes est l'option la plus sûre
Sirop
Dans le diabète sucré, le sirop de topinambour est consommé avant les repas. Il est préparé à partir de fruits pelés et lavés. Elles sont broyées dans un mixeur ou un hachoir à viande, puis versées avec de l'eau chaude à raison de: 1 litre d'eau pour 4 cuillères à soupe de bouillie de topinambour. Tella boisson est laissée à infuser pendant 3-4 heures et, si désiré, de la stévia est ajoutée pour la douceur.
Le sirop prêt à l'emploi peut également être acheté en pharmacie. Lors de sa préparation, les pharmaciens observent le régime de température approprié. Grâce à cela, l'outil conserve toutes les propriétés utiles du topinambour.
Thé
La décoction ou le thé est préparé à partir des feuilles, des fleurs et des branches de la plante. Ils doivent être soigneusement lavés et hachés, puis versés avec de l'eau bouillante à raison de: 1 tasse d'eau bouillante pour 1 cuillère à café de matières premières. Ce thé doit être infusé pendant au moins 10 minutes. Les fleurs et les feuilles fraîches et séchées conviennent à cette boisson.
Topinambour bouilli
Quand bouilli, les propriétés bénéfiques du topinambour sont parfaitement préservées. Dans le diabète, l'apport d'inuline contenue dans le légume peut être diversifié en faisant bouillir le topinambour dans de l'eau salée ou avec l'ajout de lait. Dans le même temps, la similitude du goût des plats avec des pommes de terre ordinaires vous permet de manger de la purée de pommes de terre et des salades de racines bouillies. Vous pouvez même remplacer les pommes de terre par de la poire moulue dans des salades telles que: vinaigrette, salade russe ou hareng sous un manteau de fourrure.
Pour faire de la purée de topinambour, vous devez prendre 3-4 fruits moyens, laver, peler et verser de l'eau chaude. Après ébullition, ajouter un petit oignon et une feuille de laurier. Lorsque les fruits sont prêts, l'eau est égouttée avec la feuille de laurier et le topinambour avec l'oignon est écrasé manuellement ou à l'aide d'un mélangeur. Vous pouvez ajouter du sel, des herbes, ainsi que de la coriandre et du cumin au plat, qui aident à améliorerdigestion.
Ragoûts
La cuisson du topinambour est facile, vous pouvez utiliser la recette habituelle pour les pommes de terre. En conséquence, le plat aura une texture plus délicate et un arrière-goût sucré. La poire moulue se marie très bien avec les garnitures à la crème sure et les sauces. Une excellente option pour les diabétiques est le ragoût de topinambour.
Ce plat conviendra à différentes combinaisons de légumes et d'épices. Vous pouvez prendre 1 carotte, 1 oignon, 1 poivron doux, 500 grammes de topinambour, 1 pomme de terre, 200 grammes de potiron, d'olive ou de beurre pour la friture, du sel et des épices au goût.
Tous les ingrédients sont coupés en cubes d'environ 0,5 cm et légèrement frits dans une poêle ou une casserole avec un peu d'huile. En même temps, chaque légume suivant est ajouté à la poêle au précédent dans l'ordre suivant: oignon, carotte, poivron, topinambour, potiron. Lorsque tous les produits sont frits, ils sont versés avec de l'eau bouillie pour les recouvrir. Au même stade, vous devez ajouter des épices, mais n'ajoutez pas de sel. Il est préférable de saler le plat après l'avoir retiré du feu. Et vous devez le laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes à feu doux.
Topinambour au four
Utiliser le topinambour pour le diabète comme ragoût est non seulement très efficace pour traiter la maladie, mais aussi très savoureux. Une fois cuits, presque tous les légumes conservent un maximum de substances utiles et de caractéristiques gustatives, tout en vous permettant de créer de nouveaux plats et de vous régaler de variété.
Unl'une des façons les plus populaires de cuisiner le topinambour pour le diabète est au four, cette option implique un minimum d'ingrédients et d'efforts. Seuls du fromage, des assaisonnements et des herbes sont ajoutés au produit principal, vous aurez également besoin d'un peu d'huile pour graisser le plat de cuisson et de quelques cuillères à soupe d'eau. Les tubercules sont pelés, lavés et coupés en cubes de 1 cm, puis ils doivent être bouillis pendant environ 15 minutes, puis mis dans une passoire et laisser reposer pour que toute l'eau s'écoule.
Pendant ce temps, vous pouvez préparer le plat de cuisson en le badigeonnant d'huile. Le topinambour est étalé sur une forme graissée et du fromage à pâte dure ou semi-dure est frotté dessus de sorte qu'une couche de fromage recouvre les racines. Le plat est cuit pendant 10-15 minutes à une température de 180 ° C. Dès que le plat est cuit, il est saupoudré d'épices et d'herbes.
Soupes
Le topinambour peut être un bon ajout aux soupes, tout comme les pommes de terre. Ces deux produits peuvent être combinés ou substitués selon les préférences gustatives. Une texture particulièrement délicate est obtenue si vous cuisinez une soupe de purée avec du topinambour à la place des pommes de terre. La poire moulue se marie bien avec la soupe au fromage.
Vous pouvez ajouter du céleri et de l'ail à la soupe de topinambour. Dans ce cas, l'ail doit être légèrement frit dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajouté au plat.
Gâteaux plats
Les aliments frits ne sont pas très bons pour le corps, mais si votre santé vous permet d'en manger occasionnellement, vous pouvez vous offrir des pancakes à haute teneurinuline.
Pour préparer ce plat, le topinambour doit être lavé, pelé et râpé sur une râpe fine. Vous pouvez y ajouter de l'aneth finement haché et de l'oignon haché. Saler le mélange et ajouter les épices. Après cela, ajoutez progressivement la farine au mélange. Lorsque la pâte atteint l'état de crème sure épaisse, il faut la laisser infuser pendant 10 à 15 minutes.
Pour moins de mal, ces crêpes peuvent être cuites dans une poêle à crêpes antiadhésive. Dans ce cas, la quantité d'huile requise est minime et vous pouvez parfois vous en passer. Le feu doit être réduit à moyen ou minimum pour que le plat cuise à l'intérieur. Les crêpes sont servies avec de la crème sure et des herbes.
Topinambour de la pharmacie
Étant donné que les plantes-racines fraîches sont mal conservées et que leur utilisation est assez large, certaines sociétés pharmaceutiques produisent des compléments alimentaires (BAA) à base de ce légume. Elles ont les mêmes propriétés qu'une poire fraîche moulue, mais ont une durée de conservation plus longue.
La commodité d'utiliser cette forme de topinambour est d'économiser du temps et des efforts sur sa culture, sa collecte et sa préparation. Cependant, il convient de rappeler le contenu des produits chimiques auxiliaires supplémentaires dans les gélules ou les comprimés contenant du topinambour.
Maintenant, vous savez comment utiliser le topinambour dans le diabète. Une variété de méthodes de cuisson et une composition chimique riche font du légume un excellent outil pour lutter contre la maladie. Dans le diabète de type 2, le topinambour peut réduire le nombre d'injections d'insuline nécessaires et améliorer l'état de l'organisme. bénéfiquel'effet de l'inuline du topinambour sur le tractus gastro-intestinal améliore l'immunité et nettoie la microflore.
