Thiamine - quelle est cette vitamine ? Fonctions de la vitamine B1 (thiamine). Quels aliments contiennent de la vitamine B1

2024 Auteur: Curtis Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-02 05:47

Les vitamines B sont considérées comme essentielles pour le corps humain. Sans sa participation, aucun processus physiologique ne se produit littéralement, allant de la formation de tissus musculaires et osseux, au maintien du fonctionnement normal des organes et des systèmes, et bien plus encore. Le premier dans la liste des composants les plus importants classés comme vitamines B est la thiamine - vitamine B_1.

L'histoire de la découverte de la vitamine B₁ (thiamine) est étroitement liée à la maladie bien connue du béribéri (avitaminose B_{1) qui apparaît chez les adultes et les enfants avec un manque de cette vitamine dans le corps. Il a été découvert pour la première fois en Orient. La maladie se manifeste dans des conditions telles que l'épuisement physique, les nausées et les vomissements, l'essoufflement et, dans les situations graves, la paralysie survient. Quel type de vitamine thiamine est, nous examinerons plus en détail dans notre article.}

Le rôle de la vitamine B1

La teneur normale en vitamine B_{1 dans le corps des adultes et des enfants favorise la bonne santé, l'optimisme, soulage rapidement la fatigue etirritabilité, nervosité, soulage les peurs, maintient un appétit sain, améliore également le processus de fractionnement des aliments dans l'estomac et participe à la régulation du tube digestif.}

En étudiant le type de vitamine thiamine, veuillez noter qu'elle ne peut pas s'accumuler seule dans le corps humain. Malheureusement, nous n'avons pas de réserves cachées à partir desquelles il serait possible d'obtenir une quantité supplémentaire de vitamine en cas de pénurie. Il doit être approvisionné quotidiennement en nourriture, ce qui n'est pas toujours si facile à faire. La vitamine B_{1 est très cassante, ce qui signifie qu'elle se dégrade rapidement lorsqu'elle est traitée pendant de longues périodes à des températures élevées et en présence d'alcalis.}

Diagnostic

Une fois que vous avez déterminé de quel type de vitamine thiamine il s'agit, il est important de comprendre comment identifier l'hypovitaminose B_{1. Le diagnostic repose sur la détermination d'une diminution de la teneur en vitamine dans le sang (dans le sérum en dessous de 5 μg/l, dans les érythrocytes en dessous de 30 μg/l), une augmentation du taux admissible de lactate et de pyruvate dans le sang, et est également basé sur la détermination du niveau de thiamine dans l'urine.}

De faibles niveaux de thiamine dans l'urine et le sang ne sont pas considérés comme une preuve de carence en B_{1, mais reflètent plutôt la quantité de thiamine ingérée avec de la nourriture la veille.}

Qui a particulièrement besoin de thiamine

La vitamine B a le plus besoin₁ des jeunes enfants pendant la croissance intensive, surtout s'ils sont habitués aux sucreries, comme les sucreries, les produits à base de farine, le thé sucré. La thiamine est également nécessaire aux femmes âgéesaprès 50 ans, mais aussi pour les personnes diagnostiquées avec une carence en cette vitamine. Environ 40 % des jeunes ont également besoin d'un apport supplémentaire en vitamine B_{1, en particulier les jeunes qui ont l'air "toujours fatigué", l'anxiété, la dépression.}

Causes de la perte de vitamine B1

En ne mangeant que des aliments bouillis, par exemple, toutes sortes de céréales, de légumes, de purées de légumes, les gens perdent la majeure partie de la thiamine. Beaucoup, au contraire, mangent de grandes quantités de pain blanc, prétendument "à cause du foie" ou des "maladies de l'estomac", mais de cette façon, ils ne font qu'aggraver la situation. En mangeant du pain blanc, surtout frais, vous semblez vous bourrer l'estomac de coton. Le grain à partir duquel la farine est fabriquée et le pain est cuit a été blanchi tant de fois, c'est pourquoi il ne reste plus de vitamines et de micro-éléments dans la cuisson. La consommation fréquente de ces aliments entraîne une sclérose précoce, une mauvaise mémoire, une incontinence urinaire.

Si vous mangez principalement des aliments comme du pain blanc, des tartes, des crêpes, des petits pains, des bonbons et d'autres sucreries, votre corps ne reçoit pas de vitamine B₁, mais augmente également le besoin pour cela plusieurs fois. Par conséquent, quels aliments contiennent de la vitamine B_{1, il est important d'étudier avec une attention particulière.}

Trop de vitamine B1

Il est presque impossible de faire une surdose de thiamine, car il s'agit d'une vitamine hydrosoluble. Son excès est excrété naturellement dans l'urine ou par l'œsophage. Il y en a un mais ! Lors de l'utilisation de vitamine B synthétique_{1, une réaction allergique peut survenir, accompagnée d'une rougeur de la peaucouvertures, fièvre et autres symptômes désagréables. En cas d'intolérance individuelle, il est préférable d'arrêter de prendre de la thiamine synthétique, sinon le risque de choc anaphylactique augmente.}

Signes de carence en vitamine B1

Qu'est-ce que cette vitamine thiamine et qu'arrive-t-il à l'organisme lorsqu'il en manque ? L'absence d'un seul de ces éléments peut entraîner de graves troubles de l'organisme. Et les symptômes suivants témoignent de son absence:

• perte de poids drastique;
• manque d'appétit;
• colite (inflammation de la muqueuse du gros intestin);
• problèmes de digestion (ex. diarrhée);
• névrite (inflammation du nerf);
• fatigué et irritable;
• détérioration de la mémoire à court terme;
• état mental opprimé et déprimé;
• perte de sensation;
• faiblesse;
• diminution de l'acuité visuelle;
• obscurcissement de la conscience;
• hallucinations;
• incapacité à assimiler de nouvelles informations;
• douleur au coeur.

La carence en vitamine B_{1 ne se produit pas chez les personnes qui vivent dans les pays occidentaux. On pense que la carence en thiamine est plusieurs fois plus fréquente chez les enfants que chez les adultes.}

Quels aliments contiennent de la vitamine B1

Sources de vitamine B_{1 d'origine végétale: soja, légumineuses, céréales, pain complet, graines de tournesol, pommes de terre, carottes, brocoli, chou frisé, persil, épinards. Animalorigine: porc, bœuf, poisson, œufs et abats. Distinguons les noix d'amande, dont les avantages et les inconvénients pour le corps ont été étudiés à Babylone et dans la Grèce antique. Comme d'autres aliments de notre liste, les amandes préviennent le développement de maladies directement liées au manque de vitamines B, comme la polynévrite.}

Pour répondre aux besoins quotidiens de cette vitamine dans l'alimentation est suffisant:

• 200g de flocons d'avoine;
• 200g de bouillie de pois;
• 200g de riz complet;
• 50 g de graines de tournesol ou d'amande;
• 250g de haricots;
• 50g de foie de boeuf;
• 100g de veau;
• 2 œufs de poule moyens;
• 50g d'épinards;
• 100g de brocoli.

Pour ne pas souffrir d'un manque de cette vitamine vitale, évitez les traitements thermiques longs, n'abusez pas des sucreries, de l'alcool et des boissons au café. Rappel: les besoins quotidiens en vitamine B1 (thiamine) sont de 1,1 à 2,5 mg. Cependant, son montant dépend du rythme de vie et d'activité physique, de votre âge et de votre sexe. La thiamine est également détruite à basse température. Ainsi, lorsque vous congelez des pois, leur teneur en vitamine B_{1 diminue.}

Valeur quotidienne en vitamines

L'apport quotidien en vitamine B₁, c'est-à-dire la quantité de thiamine nécessaire à l'organisme, dépend directement de la forme de la vitamine. Dans les complexes multivitaminés vendus en pharmacie, B_{1 fait partie du chlorure de thiamine, et contrairement aux composés de bromeil est bien mieux absorbé.}

La quantité de dose quotidienne dépend également du poids corporel, de l'activité physique et de l'état émotionnel de la personne. En moyenne, vous devez prendre 1,3 à 1,5 mg par jour. Cependant, ce n'est pas une règle stricte, mais simplement une recommandation des médecins. En cours de rémission, c'est-à-dire de récupération d'une maladie grave ou après une grossesse, il est nécessaire d'augmenter la posologie. Le besoin en vitamine B_{1 chez les athlètes et les femmes enceintes peut augmenter jusqu'à 2,5-3 mg.}

La consommation quotidienne d'une grande variété de fruits, de salades et de légumes fournit la quantité nécessaire de thiamine. Mais s'il y a beaucoup d'aliments frits et bouillis dans l'alimentation, alors la vitamine B_{1 doit être prise en plus.}

Interactions médicamenteuses et alimentaires

À ce jour, il n'existe pas beaucoup d'études sur l'interaction de la thiamine avec toutes sortes de médicaments. Cependant, on sait que les contraceptifs et les antibiotiques réduisent considérablement l'absorption de la thiamine lors d'injections dans les tissus corporels. Par conséquent, avant d'utiliser certains médicaments, vous devriez consulter votre médecin.

Comme les autres vitamines, la thiamine a aussi des amis et des ennemis alimentaires. Le premier groupe comprend les noix, les graines de sésame, le cacao, les épinards frais et d'autres aliments riches en magnésium. Cet élément aide la vitamine B_{1 à prendre une forme active, après quoi elle commence à remplir des fonctions importantes dans le corps. Notez ce qui protège la thiamine dedécomposition en composés nocifs - vitamine C.}

La liste des "ennemis" est également considérable:

1. Thé noir et café. La caféine et la thiamine entrent dans une réaction particulière l'une avec l'autre. Sous l'influence de la caféine, la vitamine B_{1 est transformée en un composé difficile à digérer par l'organisme. Cela conduit à une indigestion. Cependant, cela est assez rare lorsqu'une personne boit quotidiennement de grandes quantités de thé et / ou de café.}
2. L'enzyme thiaminase est présente dans les fruits de mer crus. Des études ont montré que la consommation de poissons et de crustacés d'eau douce dégrade assez rapidement la thiamine dans le corps. Mais les fruits de mer et les poissons cuits ne causent pas de carence en vitamine B_1.
3. L'abus d'alcool et le tabagisme nuisent à l'absorption de la thiamine.
4. Le sel est aussi considéré comme "l'ennemi" de la vitamine B_{1. Par conséquent, il est préférable de saler les plats juste avant de manger.}
5. L'ennemi de la thiamine est aussi l'acide nicotinique, car il le détruit rapidement. De plus, les médecins ne recommandent pas de prendre de la thiamine avec les vitamines B₆ et B₁₂ en même temps. En effet, ils rendent plus difficile la conversion de B_{1 vers la forme active.}

Formes posologiques

La

Vitamine B_{1, qui est produite par l'industrie pharmaceutique, est classée comme médicament. Il est fabriqué en différentes options:}

• en comprimés;
• sous forme de poudre;
• solution injectable de vitamine B1 en ampoules avec différentes concentrations du principalcomposant.

Les deux premières options sont consommées immédiatement après un repas. S'il y a des problèmes de digestion ou s'il est urgent d'administrer des doses importantes pour rétablir rapidement la santé, des injections de thiamine sont prescrites - par voie intramusculaire ou intraveineuse. La solution injectable peut être achetée en pharmacie. Le prix de la thiamine en ampoules varie de 25 à 30 roubles pour 10 pièces.