Les pastèques peuvent contenir une énorme quantité de nitrates, et cela dépend en grande partie de la grande taille que ces melons peuvent atteindre. En été, presque tout le monde apprécie la pulpe de pastèque juteuse, qui est la plus susceptible d'absorber les substances nocives. Pour vous protéger, vous et vos proches, d'un éventuel empoisonnement, vous devez apprendre à déterminer vous-même la quantité de composants toxiques.
Les nitrates contenus dans la pastèque eux-mêmes sont pratiquement non toxiques, mais des nitrites se forment à partir d'eux, dont le danger réside dans le fait qu'ils peuvent provoquer un manque d'oxygène dans le sang, entraînant une hypoxie. Avec un apport excessif de nitrates dans le corps, la période d'incubation de la maladie peut aller de 2 à 6 heures, après quoi des signes d'intoxication aiguë commencent à apparaître.
Symptômes d'intoxication aux nitrates:
- apparition de cyanose des muqueuses, des lèvres, du visage et des ongles;
- nausée;
- augmentation de la salivation;
- vomir;
- mal au ventre;
- diarrhée;
- totalefaiblesse;
- somnole;
- mal de tête sévère;
- discoordination des mouvements.
Méfiez-vous de la pastèque au nitrate
Dans une pastèque suralimentée en nitrates, la chair est rouge intense avec une légère teinte violette. Les fibres qui vont du noyau à la croûte sont jaunes, alors qu'elles devraient normalement être blanches. La "mauvaise" pastèque a une surface de coupe lisse et brillante, et si vous broyez sa chair dans un verre d'eau, elle deviendra rose ou rouge. Il convient de noter que les premiers produits contiennent une quantité accrue de nitrates, il est donc préférable de les acheter à la fin de l'été ou au début de l'automne. Les propriétés du fruit ne dépendent pas tant de la saison que des conditions de croissance et d'arrosage. Le taux de nitrates dans la pastèque ne doit pas dépasser 60 mg par kilogramme de produit, et tout ce qui dépasse ces indicateurs constitue une menace pour la santé et la vie humaines.
Choisir la "bonne" pastèque
Si vous tapotez sur l'écorce d'une pastèque normale, vous pouvez entendre un léger bourdonnement et le produit à base de nitrate émet le son spécifique d'une balle en caoutchouc dégonflée. Lorsqu'un fœtus en bonne santé est comprimé, une fissure caractéristique se fait entendre, il a un motif clair et lumineux et une tache de terre est visible de l'un de ses côtés. Les nitrates de la pastèque rendent la chair brillante et trop lisse, alors qu'elle devrait normalement être granuleuse et sucrée. Un fruit dangereux a souvent des taches pourries sur sa croûte, ce qui indique que c'est à ces endroits que des substances nocives ont été injectées. Des stries violettes ou jaunes dans la pulpe indiquent que les nitrates dans la pastèque sont beaucoup plus élevés que les limites autorisées. Il convient de noter que les gros fruits ont tendance à contenir plus de substances nocives, il est donc recommandé de choisir des gourdes de taille moyenne.
Il existe de nombreux conseils sur la façon de tester une pastèque pour les nitrates, mais pour cela, il existe un appareil spécial appelé un compteur de nitrate. À l'aide d'un tel appareil, vous pouvez déterminer rapidement et avec précision la quantité de substances nocives contenues dans les fruits. Soit dit en passant, les nitrates dans la pastèque s'accumulent de manière inégale: leur concentration élevée est observée sous l'écorce du fruit, cette partie doit donc être prise pour analyse.
