La réaction allergique est considérée comme l'un des types de pathologies les plus désagréables. L'intolérance aux levures pousse les gens à refuser des aliments assez savoureux. Souvent, cette pathologie se manifeste à l'âge adulte. Pour éliminer tous ces symptômes et prévenir leur réapparition, il est nécessaire de suivre strictement le régime alimentaire et de suivre un traitement médicamenteux. Dans cette revue, nous verrons ce qu'est une allergie aux levures et comment traiter ce problème.
Qu'est-ce que c'est ?
Les levures appartiennent à un groupe de champignons unicellulaires qui vivent dans des substrats semi-liquides et liquides riches en nutriments. La principale propriété distinctive des micro-organismes considérés est leur capacité à fermenter. Pour la reproduction et le maintien de l'activité vitale des champignons, un environnement à température ambiante est optimal. Si sa valeur dépasse 60 degrés, les micro-organismes mourront.
Les champignons à levure ont été officiellement découverts en 1957. D'abord décrit ces micro-organismes vivantsmicrobiologiste Louis Pasteur. Mais les gens utilisent la levure pour la fermentation et la fermentation depuis l'Antiquité. La zymologie est l'étude de ces micro-organismes.
Types de champignons
Les spécialistes identifient aujourd'hui plus de 1 500 types de champignons ressemblant à des levures.
Cependant, une personne au régime n'en utilise que quatre:
- Lait: utilisé dans la fabrication de produits laitiers fermentés.
- Vin: Trouvé dans les vins de raisin.
- Maisons de bière: utilisées pour la production de bière et d'autres produits alcoolisés.
- Boulangerie: utilisé dans la fabrication de produits de boulangerie.
Dans le corps de toute personne contient un grand nombre de champignons d'un certain type. Ils sont également appelés microflore conditionnellement pathogène. Habituellement, ils vivent dans les intestins, mais ils peuvent également être trouvés dans les couches sous-muqueuses et muqueuses de certains organes internes et même dans la peau. De tous les autres types de champignons pour le corps humain, Candida est de la plus grande importance. Avec une augmentation significative de leur nombre, certaines perturbations du fonctionnement du corps peuvent survenir, par exemple le muguet.
Formes de levure
Alors, qu'est-ce que c'est ? La levure de boulanger la plus utilisée, à la fois sous forme sèche et liquide. En vente dans les chaînes de pharmacies, vous pouvez trouver des additifs spéciaux biologiquement actifs - la levure de bière sous forme de comprimés ou de poudre. Il est recommandé de les utiliser uniquement si indiqué. Les plus bénéfiques pour l'homme sont les levures présentes dans les aliments nutritifs à l'état naturel.formulaire. Des organismes ressemblant à des levures vivent également dans le sol, les fruits et les feuilles des plantes. Les grains de céréales, le m alt et le kéfir sont également riches en ces composants.
Tous les groupes de micro-organismes de levure actuellement connus peuvent être divisés en deux grands groupes:
- ascomycètes;
- basidiomycètes.
Une personne peut-elle être allergique à la levure ? Ce type de réaction allergique est appelé intolérance alimentaire, car le plus souvent, le champignon pénètre dans l'organisme avec de la nourriture.
De quelle quantité de levure le corps a-t-il besoin ?
Les micro-organismes fongiques sont particulièrement nécessaires pour les intestins. Ils aident à normaliser le processus de digestion, à prévenir le développement de troubles du pancréas et du foie et aident également à faire face à la constipation. La levure a un effet positif sur l'état de l'immunité, a un effet antioxydant et réduit la concentration de cholestérol. Le nombre optimal de micro-organismes dans la lumière intestinale est de 104 pour 1 g de contenu. Pour assurer cette disponibilité de levure, l'apport de 5 à 7 grammes de levure par jour aidera.
Quand dois-je réduire la dose ?
Ce problème mérite une attention particulière. Il y a des moments où le corps a besoin de plus de levure que la normale.
Ceux-ci incluent:
- Exposition prolongée au stress.
- Travail physique ou mental intense.
- Anémie ferriprive.
- Violation des processus métaboliques dans le corps:vitamines-minéraux, protéines, glucides.
- Maladies dermatologiques: acné, furonculose.
- Réduire la valeur énergétique des aliments consommés.
- Blessures majeures, brûlures et engelures.
- Avitaminose.
- Maladies chroniques du tractus gastro-intestinal: ulcères, gastrite, colite.
- Névralgie.
- Immunité réduite.
- Fatigue chronique.
Les médecins recommandent de boire périodiquement une cure de levure de pharmacie. Cela est particulièrement nécessaire pour ceux qui vivent dans des zones où le rayonnement de fond est accru ou qui sont constamment exposés à des produits chimiques nocifs.
Qui devrait limiter la consommation de levure ?
Regardons cela de plus près. Malgré le fait que la levure soit un produit naturel assez utile, dans certains cas, il est préférable de réduire leur utilisation. Il ya un certain nombre de raisons à cela. L'une des contre-indications est une allergie à la levure. De plus, leur consommation doit être réduite chez les patients atteints de pathologies du système endocrinien et des reins. La dysbactériose fait également partie des contre-indications d'utilisation. Il est déconseillé de manger des aliments riches en levure et aux personnes souffrant de goutte. Avec le développement fréquent de maladies associées à l'exposition aux champignons, comme la candidose, ces micro-organismes doivent être utilisés avec prudence.
Quels ingrédients dois-je supprimer ?
Les produits contiennent des quantités microscopiques de divers champignons. Conduisant à une réaction allergiqueils ne peuvent pas apporter. Mais il existe aussi des ingrédients riches en levure active. Il s'agit principalement de produits de boulangerie et de produits semi-finis, ainsi que de bière, de kéfir et de raisins. A partir de ces produits, une allergie à la levure peut apparaître immédiatement. Quoi ne pas manger si vous suspectez une intolérance aux levures ?
Voici quelques-uns des aliments interdits:
- choucroute;
- cacahuètes;
- vinaigre, ainsi que les sauces et marinades dans lesquelles il est contenu;
- boissons alcoolisées - champagne, bière, cidre;
- champignons;
- fruits secs;
- kvass;
- fromages;
- beurre;
- lait caillé;
- hydromel;
- sauts;
- crème sure;
- houblon kombucha;
- lait de vache et de chèvre;
- pâtes;
- fromage cottage.
Vous pouvez être allergique à la levure si vous mangez ces aliments. Les symptômes et les manifestations de cette condition seront décrits ci-dessous.
Raisons
L'allergie aux levures fait référence aux réactions de contact du premier type. Dans ce cas, le système immunitaire réagit simplement de manière incorrecte à la protéine qui fait partie de ces oligo-éléments. Lorsqu'ils pénètrent dans le tube digestif ou le sang, le corps perçoit la protéine comme étrangère et commence à produire des anticorps. Lors d'un contact secondaire, une réaction à l'antigène se produit. En conséquence, des médiateurs inflammatoires sont libérés dans le sang. Ils sont responsables de l'apparition des symptômes de la maladie.
L'allergie aux levures chez les enfants peut être une manifestation de facteurs héréditaires. A l'âge adulte, son développementpeut provoquer des troubles chroniques du tube digestif, ainsi que des perturbations hormonales.
L'allergie aux levures chez les bébés n'est pas rare non plus. La raison en est la diminution de la défense immunitaire et l'imperfection du fonctionnement des organes du tractus gastro-intestinal. La plupart du temps, la réaction disparaît complètement avec le temps.
Allergènes
Comment sont-ils ? Qu'est-ce qu'une allergie aux levures ? Comment se manifeste-t-il ? Habituellement, le corps réagit à la levure de boulanger. Ainsi, les symptômes apparaissent après avoir mangé des produits à base de farine: pain, miche, tartes, muffins. La protéine allergène peut également être trouvée dans la levure de bière utilisée pour fabriquer des boissons enivrantes. De plus, ces substances se retrouvent souvent dans des préparations pharmacologiques.
Symptômes
L'allergie à la levure de boulanger peut survenir 2 à 3 heures après la pénétration de l'irritant dans l'estomac. Dans certains cas, le temps avant une réaction peut prendre jusqu'à 24 heures. Les symptômes d'allergie sont fondamentalement les mêmes chez les adultes et les enfants.
Ceux-ci incluent:
- Changements de la peau: urticaire, brûlures, démangeaisons, gonflement, dermatite.
- Troubles du système nerveux: irritabilité accrue, nervosité, maux de tête constants.
- Douleurs articulaires et musculaires.
- Congestion nasale, gonflement, mucus abondant, toux, mal de gorge.
- Photophobie, yeux larmoyants, fortes démangeaisons des yeux.
- Déviations dans le travail du tractus gastro-intestinal.
Chez les patients atteints de psoriasis allergiques auxune aggravation par les levures peut survenir. Chez les enfants dans les premiers mois de la vie, l'intolérance au champignon peut s'exprimer différemment. Le fait est que la protéine allergène pénètre dans le corps du bébé avec le lait maternel. En même temps, un système digestif sous-développé ne peut tout simplement pas l'absorber.
Ainsi, chez le nourrisson, une allergie à la levure de boulanger se manifeste principalement par des modifications du tube digestif:
- coliques et spasmes;
- gaz lourd;
- régurgitations fréquentes et abondantes;
- diarrhée;
- manque d'appétit.
Les perturbations du tube digestif affectent négativement le bien-être du bébé. En conséquence, des troubles du sommeil se produisent. En plus des manifestations du tractus gastro-intestinal, l'allergie aux levures chez les enfants peut également se traduire par l'apparition d'œdèmes, d'éruptions cutanées et de taches hyperémiques.
Comment diagnostiquer ?
Au moindre soupçon d'allergie aux levures, consultez un spécialiste qualifié.
Fondamentalement, deux tests sont effectués pour établir un diagnostic:
- Analyse sanguine: taux d'immunoglobulines élevés.
- Tests cutanés: aide à identifier le type d'allergène.
Le patient, si nécessaire, peut toujours avoir besoin de consulter des spécialistes tels qu'un gastro-entérologue et un endocrinologue.
Comment traiter ?
La seule façon d'éviter les symptômes d'une allergie aux levures est d'éviter tout contact avec l'irritant. Il est extrêmement important d'apprendre à choisir le bonproduits pour l'alimentation quotidienne. Cependant, si le patient présente des symptômes sous une forme aiguë, un traitement médical urgent peut être nécessaire. À cette fin, le médecin prescrit des antihistaminiques, tels que Zodak, Cetrin, Erius, Fenkarol, Trexil, Fexofast, Desal et autres. Il est généralement conseillé aux enfants de prendre des médicaments sous forme de gouttes ou de sirops. L'essentiel est de choisir le bon dosage du médicament. Cela peut dépendre de l'âge et du poids corporel de l'enfant. Lorsque la dermatite apparaît, des onguents spéciaux sont prescrits pour soulager les irritations et les démangeaisons. Ils contribuent également à la restauration de l'épiderme et empêchent la formation ultérieure d'une éruption cutanée. Les manifestations cutanées de l'allergie aux levures sont bien traitées avec la pommade au zinc et le gel Fenistil. Les produits hormonaux ne doivent être utilisés que selon les directives d'un médecin.
Conclusion
Les allergies aux levures ne sont pas rares de nos jours. Les adultes et les enfants souffrent de cette pathologie. Les antihistaminiques sont généralement prescrits pour contrôler les symptômes. Une condition préalable est également le respect d'un régime alimentaire spécial. Si vous constatez des changements dans votre corps, il est préférable de ne pas tarder, mais de demander immédiatement l'avis d'un spécialiste qualifié. Prenez soin de votre santé !
