Cela fait plus de cent ans que les vitamines sont entrées dans la vie de presque tous les habitants de la planète. Cependant, peu de gens savent que seules 13 combinaisons de substances sont classées comme telles. Les autres ne sont considérés que comme leur ressemblance. Pourquoi les vitamines de synthèse sont-elles dangereuses pour l'organisme ? Quelle est l'histoire de la découverte des vitamines et leur signification ?
Qu'est-ce que les vitamines ?
Alors, que sont les vitamines ? D'où vient l'histoire de la découverte des vitamines ? Pourquoi sont-ils nécessaires pour un maintien complet de la vie ?
Contrairement aux glucides, aux acides aminés et aux acides gras polyinsaturés, les vitamines n'ont aucune valeur énergétique pour l'organisme, mais contribuent à la normalisation du métabolisme. Ils pénètrent dans le corps en mangeant, en prenant des suppléments et en prenant des bains de soleil. Ils sont utilisés pour neutraliser le déséquilibre ou le manque d'oligo-éléments utiles. Leurs principales fonctions sont: l'assistance aux colienzymes, la participation à la régulation du métabolisme, la prévention de l'émergence de radicaux instables.
L'histoire de la découverte des vitamines a montré que ces substances sont différentes dans leur composition chimique. Mais àmalheureusement, ils ne peuvent pas être produits seuls par le corps en quantité suffisante.
Quel est le rôle des vitamines
Chaque vitamine est unique à sa manière et ne peut être remplacée. Tout s'explique par un ensemble spécifique de fonctions inhérentes à une seule substance. Par conséquent, si le corps ressent un manque d'une certaine vitamine, il y a des conséquences évidentes: carence en vitamines, troubles métaboliques, maladie.
Il est donc important de bien manger, varié et riche, en incluant chaque jour dans son alimentation au moins un minimum d'aliments enrichis en oligo-éléments utiles.
Par exemple, les vitamines appartenant au groupe B affectent le bon fonctionnement du système nerveux, soutiennent le système immunitaire, aident le corps à remplacer et à renouveler les cellules en temps opportun.
Mais n'ayez pas peur si vous constatez que votre alimentation n'est pas assez riche en vitamines. La plupart des gens d'aujourd'hui sont déficients. Pour reconstituer l'équilibre souhaité, vous devez non seulement bien manger, mais également utiliser des préparations vitaminées complexes.
Comment les gens sont arrivés aux vitamines
Imaginez, jusqu'à la fin du 19e siècle, beaucoup de gens ne connaissaient même pas les vitamines. Ils souffraient non seulement d'un manque de nutriments, mais tombaient également gravement malades et mouraient souvent. Comment s'est passée la découverte des vitamines ? Essayons brièvement de parler du travail des médecins, de leurs observations et découvertes dans ce domaine.
Les maladies les plus courantes des époques prévitaminées étaient:
- "Beriberi" - une maladie qui a frappé les habitants du Sud-Est,L'Asie du Sud, où la principale source de nourriture était le riz poli et transformé.
- Le scorbut est une maladie qui a coûté la vie à des milliers de marins.
- Rachitisme, qui affectait auparavant non seulement les enfants, mais aussi les adultes.
Les gens sont morts des familles entières, les navires ne sont pas revenus de la voile en raison de la mort de tous les membres d'équipage.
Cela a continué jusqu'en 1880. Jusqu'au moment où N. I. Lunin est arrivé à la conclusion que de nombreux produits alimentaires contiennent des substances vitales pour l'homme. De plus, ces substances sont irremplaçables.
Scorbut - une maladie des anciens marins
L'histoire de la découverte des vitamines contient de nombreux faits indiquant des millions de pertes. La cause du décès était le scorbut. A cette époque, cette maladie était l'une des plus terribles et mortelles. Personne ne pensait même que la faute était au mauvais régime alimentaire et au manque de vitamine C.
Selon les estimations approximatives des historiens, le scorbut a coûté la vie à plus d'un million de marins à l'époque des découvertes géographiques. Un exemple typique est l'expédition en Inde, supervisée par Vasco de Gama: sur les 160 membres de l'équipe, la plupart tombèrent malades et moururent.
J. Cook est devenu le premier voyageur à revenir avec le même état-major qu'il était parti de la jetée. Pourquoi les membres de son équipage n'ont-ils pas subi le sort du plus grand nombre ? J. Cook a introduit la choucroute dans son alimentation quotidienne. Il a suivi l'exemple de James Lind.
Depuis 1795 aliments végétaux, citrons, oranges et autres agrumes(source de vitamine C), sont devenus un élément incontournable du "panier alimentaire" des marins.
Nous sommes arrivés à la vérité par l'expérience
Peu de gens savent quel secret garde l'histoire de la découverte des vitamines. En bref, nous pouvons dire ceci: en essayant de trouver un chemin vers le salut, des médecins scientifiques ont expérimenté sur des personnes. Une chose plaît: ils étaient assez inoffensifs, mais loin d'être humains du point de vue de la morale et de la moralité modernes.
Le docteur écossais J. Lind est devenu célèbre pour ses expériences sur les humains en 1747.
Mais il n'en est pas venu là de son plein gré. Il y est contraint par les circonstances: une épidémie de scorbut éclate sur le navire sur lequel il sert. Essayant de trouver un moyen de sortir de la situation actuelle, Lind a choisi deux douzaines de marins malades, les divisant en plusieurs groupes. En fonction de la division effectuée, un traitement a été effectué. Le premier groupe s'est vu servir du cidre avec la nourriture habituelle, le second - de l'eau de mer, le troisième - du vinaigre, le quatrième - des agrumes. Le dernier groupe est composé des seuls survivants des 20 personnes.
Cependant, le sacrifice humain n'a pas été vain. Grâce aux résultats publiés de l'expérience (traité "Traitement du scorbut"), l'intérêt des agrumes pour la neutralisation du scorbut a été prouvé.
L'émergence du terme
L'histoire de la découverte des vitamines raconte brièvement les origines du terme "Vitamine" lui-même.
On pense que l'ancêtre est K. Funk, qui a isolé la vitamine B1 sous forme cristalline. Après tout, c'est lui qui a donné à son médicament le nom de vitamine.
Plus loin, D. Drummond a pris le relais des transformations dans le domaine du concept « vitaminique », suggérant qu'il serait inapproprié d'appeler tous les microéléments un mot contenant la lettre « e ». Expliquer cela en disant que tous ne contiennent pas d'acides aminés.
C'est ainsi que les vitamines ont reçu leur nom usuel "vitamines". Il se compose de deux mots latins: « vita » et « amines ». Le premier signifie "vie", le second comprend le nom des composés azotés du groupe amino.
Ce n'est qu'en 1912 que le mot "vitamine" est devenu d'usage courant. Littéralement, cela signifie "une substance nécessaire à la vie".
Histoire de la découverte des vitamines: origines
Nikolai Lunin a été l'un des premiers à réfléchir au rôle des substances dérivées de l'alimentation. La communauté scientifique de l'époque a accepté l'hypothèse du médecin russe avec hostilité, elle n'a pas été prise au sérieux.
Cependant, le fait de la nécessité d'un certain type de composés minéraux a été découvert pour la première fois par nul autre que Lunin. La découverte des vitamines, leur caractère indispensable par d'autres substances, il l'a révélé empiriquement (à cette époque les vitamines n'avaient pas encore leur nom moderne). Les sujets de test étaient des souris. Le régime alimentaire de certains consistait en lait naturel, tandis que d'autres consistaient en artificiel (composants du lait: matières grasses, sucre, sels, caséine). Les animaux appartenant au deuxième groupe sont tombés malades et sont morts subitement.
Sur cette base, N. I. Lunin a conclu que "… le lait, en plus de la caséine, de la graisse, du sucre du lait et des sels, contient d'autres substances indispensables à la nutrition."
Le sujet soulevé par un biochimiste de l'Université de Tartu a intéressé K. A. Sosine. Il a mené des expériences et est arrivé à la même conclusion que Nikolai Ivanovich.
Par la suite, les théories de Lunin ont été reflétées, confirmées et développées dans les travaux de scientifiques étrangers et nationaux.
Découverte des causes de la maladie du "take-take"
Plus loin, l'histoire de la doctrine des vitamines se poursuivra avec les travaux du médecin japonais Takaki. En 1884, il parle de la maladie du béribéri qui afflige les résidents japonais. Les origines de la maladie ont été retrouvées des années plus tard. En 1897, le médecin irlandais Christian Aikman arriva à la conclusion qu'en polissant le riz, les gens se privaient des nutriments nécessaires qui font partie des couches supérieures des grains non raffinés.
Après 40 longues années (en 1936), la thiamine a été synthétisée, dont le manque est devenu la cause du "take-take". Les scientifiques ne sont pas non plus immédiatement venus à ce qu'est la « thiamine ». L'histoire de la découverte des vitamines B a commencé avec l'isolement de "l'amine de la vie" à partir de grains de riz (autrement vitaminine ou vitamine). C'est arrivé en 1911-1912. Entre 1920 et 1934, les scientifiques ont dérivé sa formule chimique et l'ont nommée "aneirine".
Découverte des vitamines A, H
Si nous considérons un sujet tel que l'histoire de la découverte des vitamines, nous pouvons voir que l'étude s'est déroulée lentement mais continuellement.
Par exemple, l'avitaminose A n'a commencé à être étudiée en détail qu'à partir du XIXe siècle. Stepp (Stepp) a identifié un facteur de croissance qui fait partie de la graisse. C'est arrivé en 1909. Et déjà en 1913McColler et Denis ont isolé le "facteur A", des années plus tard (1916) il a été renommé "vitamine A".
L'étude de la vitamine H remonte à 1901, lorsque Wilders a découvert une substance qui favorise la croissance des levures. Il a suggéré de lui donner le nom de "bios". En 1927, l'ovidine a été isolée et appelée "facteur X" ou "vitamine H". Cette vitamine inhibait l'action d'une substance contenue dans certains aliments. En 1935, la biotine a été cristallisée à partir de jaune d'œuf par Kegl.
Vitamines C, E
Après les expériences de Lind sur les marins, personne n'a pensé pendant un siècle pourquoi une personne attrape le scorbut. L'histoire de l'émergence des vitamines, ou plutôt l'histoire de l'étude de leur rôle, n'a été développée qu'à la fin du XIXe siècle. V. V. Pashutin a découvert que la maladie des marins était due à l'absence d'une certaine substance dans la nourriture. En 1912, grâce à des expériences alimentaires menées sur des cobayes, Holst et Fröhlich apprirent que l'apparition du scorbut était prévenue par une substance qui devint connue après 7 ans sous le nom de vitamine C. 1928 fut marquée par la dérivation de sa formule chimique, en conséquence dont l'acide ascorbique a été synthétisé.
Le rôle et l'importance de la vitamine E ont commencé à être étudiés en dernier. Bien que ce soit lui qui joue un rôle décisif dans les processus de reproduction. L'étude de ce fait n'a commencé qu'en 1922. Il a été expérimentalement révélé que si la graisse était exclue du régime alimentaire des rats expérimentaux, l'embryon mourait dans l'utérus. Cette découverte a été faite par Evans. Les premières préparations connues appartenant au groupe des vitamines E ont été extraites de l'huile de germes de céréales. La drogue étaitnommé alpha- et bêta-tocophérol, cet événement s'est produit en 1936. Deux ans plus tard, Carrer procédait à sa biosynthèse.
Découverte des vitamines B
En 1913, l'étude de la riboflavine et de l'acide nicotinique a commencé. C'est cette année qui a été marquée par la découverte d'Osborne et Mendel, qui ont prouvé que le lait contient une substance qui favorise la croissance des animaux. En 1938, la formule de cette substance a été révélée, sur la base de laquelle sa synthèse a été réalisée. C'est ainsi que la lactoflavine a été découverte et synthétisée, maintenant la riboflavine, également connue sous le nom de vitamine B2.
L'acide nicotinique a été isolé à partir de grains de riz par Funk. Cependant, son étude s'est arrêtée là. Ce n'est qu'en 1926 que fut découvert le facteur antipellagrique, appelé plus tard acide nicotinique (vitamine B3).
La vitamine B9 a été isolée sous forme de fraction des feuilles d'épinards dans les années 1930 par Mitchell et Snell. La Seconde Guerre mondiale a ralenti la découverte des vitamines. En bref, des recherches supplémentaires sur la vitamine B9 (acide folique) peuvent être caractérisées comme se développant rapidement. Immédiatement après la guerre (en 1945), il a été synthétisé. Cela s'est produit grâce à la libération d'acide ptéroylglutamique de la levure et du foie.
En 1933, la composition chimique de l'acide pantothénique (vitamine B5) a été déchiffrée. Et en 1935, les conclusions de Goldberg sur les causes de la pellagre chez les rats ont été réfutées. Il s'avère que la maladie est survenue en raison d'un manque de pyrodoxine ou de vitamine B6.
La vitamine B la plus récemment isolée est la cobalamine, ou B12. Extraction du facteur antianémique du foien'est arrivé qu'en 1948.
Essai et erreur: découverte de la vitamine D
L'histoire de la découverte de la vitamine D est marquée par la destruction des découvertes scientifiques préexistantes. Elmer McCollum a tenté de clarifier ses propres écrits sur la vitamine A. Essayant de réfuter les conclusions du vétérinaire Edward Mellanby, il a mené une expérience sur des chiens. Il a donné de l'huile de poisson aux animaux atteints de rachitisme, dont on a retiré la vitamine A. Son absence n'a pas affecté le rétablissement des animaux de compagnie - ils étaient toujours guéris.
La vitamine D peut être obtenue non seulement à partir de la nourriture, mais aussi grâce aux rayons du soleil. Cela a été prouvé par A. F. Hess en 1923.
La même année, l'enrichissement artificiel des aliments gras avec du calciférol a commencé. L'irradiation ultraviolette est pratiquée aux États-Unis à ce jour.
L'importance de Casimir Funk dans l'étude des vitamines
Suite à la découverte des facteurs prévenant l'apparition du béribéri, les recherches sur les vitamines ont suivi. Ce n'est pas le dernier rôle joué par Casimir Funk. L'histoire de l'étude des vitamines dit qu'il a créé une préparation constituée d'un mélange de substances solubles dans l'eau, de nature chimique différente, mais similaires en présence d'azote.
Grâce à Funk, le monde a vu un terme scientifique tel que le béribéri. Il l'a non seulement fait ressortir, mais a également révélé des moyens de le surmonter et de le prévenir. Il est arrivé à la conclusion que les vitamines font partie de certaines enzymes, ce qui les rend plus faciles à digérer. Funk a été parmi les premiers à développer un système denutrition, indiquant l'apport quotidien en vitamines essentielles.
Casimir Funk a créé des analogues chimiques de vitamines présentes dans les produits naturels. Cependant, la fascination des gens pour ces analogues est maintenant effrayante. Au cours du dernier demi-siècle, le nombre de maladies oncologiques, allergiques, cardiovasculaires et autres a augmenté. Certains scientifiques voient la raison de la propagation rapide de ces maladies dans l'utilisation de vitamines synthétisées.
