Le poisson et les fruits de mer ont toujours fait partie intégrante de notre alimentation. Aujourd'hui, vous pouvez facilement trouver des moules, des crevettes, des calamars, des homards, des huîtres dans les magasins. Par conséquent, l'allergie aux fruits de mer est pour beaucoup un problème assez urgent. Dans cette revue, nous examinerons les principaux symptômes et traitements de ce type de réaction allergique.
Valeur nutritionnelle
Les poissons et fruits de mer contiennent: des protéines précieuses, de l'huile de poisson et des acides aminés essentiels. De plus, les produits de ce type contiennent beaucoup de vitamine D. Cette substance est nécessaire au corps pendant l'enfance. Il est responsable du développement normal du tissu osseux et des dents. De plus, le poisson de mer est riche en iode.
Dans le même temps, la protéine présente dans le poisson est un puissant agent causal des allergies. Qu'est-ce qu'une allergie aux fruits de mer ? Les symptômes seront discutés ensuite.
Caractéristiques principales
Regardons cela de plus près. L'allergie aux fruits de mer est clairement caractériséesymptômes respiratoires sévères. Dans certains cas, la difficulté à respirer et le mal de gorge sont causés par l'odeur du poisson uniquement. Lorsque vous mangez des fruits de mer avec des réactions allergiques aiguës, une crise d'asthme sévère se produit. Il y a souvent des états de choc anaphylactique. Même quelques milligrammes de produits peuvent provoquer une telle réaction. Des allergies peuvent se développer à tout contact avec des fruits de mer. Dans certains cas, des rougeurs cutanées et des éruptions cutanées sont observées. Les enfants allergiques au poisson peuvent développer une dermatite.
Comment un allergène affecte-t-il le corps ?
Ce problème mérite une attention particulière. Comment se manifeste une allergie alimentaire au poisson et aux fruits de mer ?
L'allergène peut pénétrer dans l'organisme des manières suivantes:
- par la nourriture;
- respiratoire;
- contact.
Une réaction allergique, quelle que soit la manière dont l'agent pathogène pénètre dans l'organisme, peut affecter l'un des systèmes:
- respiratoire;
- digestif;
- peau.
En règle générale, une réaction allergique au poisson chez les enfants apparaît avant l'âge de 7 ans. Avec l'âge, sa force ne diminue pas. La sensibilité à l'allergène ne dépend pas de l'âge auquel l'enfant a commencé à manger du poisson. De plus, l'allergène peut pénétrer dans l'organisme même si l'individu marin a été exclu du régime alimentaire. Certains médicaments contiennent des protéines de poisson. De plus, des résidus d'allergènes peuvent être présents sur les parois des contenants, notammentquels aliments ont été conservés ou préparés. Il en va de même pour l'huile utilisée pour la cuisson des fruits de mer. La vitesse et la force de la réaction à l'allergène ne sont en aucun cas liées à sa dose. Le plus souvent, des manifestations immédiates sont observées.
Allergie aux coquillages
Alors, comment cela se manifeste-t-il ? On pense que le traitement thermique aide à se débarrasser de l'allergène dans les fruits de mer. Cependant, lorsqu'ils sont chauffés, les agents pathogènes allergiques des mollusques et des crustacés ne sont presque pas détruits, ils conservent leur activité. En règle générale, une allergie aux fruits de mer se manifeste en raison de la protéine musculaire des poissons et des crustacés - la parvalbumine. Il contient 113 acides aminés. Cette combinaison est un antigène pour le corps humain. Cela explique le degré élevé de réaction à cette protéine.
Dans certains éléments du poisson, l'allergène peut être contenu en plus grande quantité que dans le reste. Dans ce cas, on parle de caviar. Par conséquent, si vous êtes sujet à des réactions allergiques, il est préférable de ne pas manger du tout ce produit.
Dépendance des manifestations sur les espèces de poissons
Qu'est-ce qu'une allergie aux fruits de mer ? Les crevettes, les moules, les calmars et autres animaux marins provoquent souvent des réactions assez graves dans le corps. Cependant, de simples poissons marins peuvent également provoquer des allergies.
La réaction la plus courante à la morue de l'Atlantique aujourd'hui est considérée. Cela est dû à la large distribution de ce type de poisson. Environ 25 % des enfants sont sujets aux allergies à la morue et au saumon. De fortes réactions provoquent des crevettes. Même après avoir inhalé leur odeur, une quinte de toux assez grave peut survenir. La raison en est que la chair de crevette contient 10 allergènes différents, dont la tropomyosine. Cette protéine est très résistante aux effets du suc gastrique.
Symptômes
Comment savoir si vous êtes allergique aux fruits de mer ? Les symptômes chez les adultes et les enfants sont fondamentalement les mêmes. L'ingestion de l'allergène provoque généralement des manifestations cutanées, l'inhalation provoque généralement des manifestations respiratoires.
Les symptômes les plus courants de ce type d'allergie incluent:
- rougeur de la peau;
- fortes démangeaisons;
- irritation des yeux;
- éternuement et nez bouché;
- démangeaisons dans les voies respiratoires supérieures;
- essoufflement, toux, spasmes bronchiques;
- maux de tête et vertiges;
- pic de température;
- oedème;
- choc anaphylactique.
Existe-t-il une allergie aux fruits de mer, caractérisée par des manifestations gastro-intestinales ? De tels cas se produisent, mais ils sont assez rares.
Pathogènes "hors poisson"
Pourquoi une allergie aux fruits de mer survient-elle ? Les raisons ne sont pas toujours dans une protéine spécifique. Si vous mangez du poisson cultivé artificiellement, la cause d'une réaction allergique peut être des substances nocives contenues dans les aliments. Il s'agit notamment des promoteurs de croissance etantibiotiques. Dans ce cas, des symptômes tels qu'un mal de gorge et une éruption cutanée peuvent également survenir.
Une autre cause de réactions allergiques est la teneur des produits à base de poisson en substances qui polluent les plans d'eau. Il peut s'agir de pesticides, d'engrais, de métaux lourds et de dioxines. Dans ce cas, la réaction est généralement ponctuelle et très probablement similaire à une intoxication alimentaire.
Le poisson en conserve peut également provoquer une réaction allergique. Dans ce cas, la cause sera les additifs alimentaires, les arômes. Il convient également de noter que certains types de conservateurs peuvent augmenter la réaction allergique.
Fausse manifestation
Très souvent, lors de la consommation de fruits de mer et de poisson, des réactions similaires à des réactions allergiques se produisent. Cependant, en réalité, le système immunitaire n'y participe pas. La raison de l'apparition de tels symptômes est la teneur dans le poisson de substances qui stimulent la synthèse d'histamine. Lorsque cette substance pénètre dans les tissus, les vaisseaux se dilatent. Cela peut entraîner des démangeaisons cutanées et une irritation des muqueuses. De nombreux fruits de mer contiennent des substances qui favorisent la libération d'histamine. Ce fait doit être pris en compte lors de l'établissement d'un diagnostic.
Diagnostic
Comment savoir si vous êtes allergique aux fruits de mer ? Symptômes, causes, diagnostic d'une telle condition - ce sont les informations qui intéressent généralement les personnes allergiques. Pour détecter les allergies, une série de tests qui détectent les IgE sont généralement prescrits. Des tests de patch peuvent également être nécessaires. À l'aide d'un test sanguin, il est réaliste d'identifier non seulement les allergènes alimentaires, mais aussiréaction à un type particulier de fruits de mer. De plus, à la suite de l'analyse, le niveau de contenu AT sera déterminé.
Traitement
Que faire si l'examen révèle une allergie aux crevettes et aux fruits de mer ? Comment traiter une telle condition? La première chose à faire est de limiter le contact avec l'agent pathogène. Une personne allergique ne devrait même pas se trouver dans une pièce où des fruits de mer sont cuits ou mangés. Les marchés aux poissons et les magasins doivent également être évités.
La condition principale pour le traitement d'une réaction aux fruits de mer est l'observance d'un régime d'élimination. Si des manifestations cliniques d'allergie se produisent, le traitement prescrit par un spécialiste qualifié doit être suivi. Les aliments contenant du poisson et des fruits de mer, auxquels le patient a une réaction excitatrice, doivent être complètement exclus du régime alimentaire. Essayez de faire attention à la composition des aliments que vous mangez. N'achetez pas de produits contenant de l'inositol disodique, de l'alginate ou des arômes de poisson.
Si l'un des membres de la famille a été diagnostiqué avec une allergie aux fruits de mer, il est préférable d'utiliser des plats séparés pour la cuisson du poisson. Même dans une casserole ou une casserole soigneusement lavée, les plus petites molécules d'allergènes peuvent rester. Ce sera suffisant pour le développement de symptômes désagréables.
Les plats de poisson et les fruits de mer doivent être exclus, et la viande, les œufs et les ingrédients laitiers doivent être inclus dans le régime alimentaire. Les acides gras polyinsaturés contenus dans le poisson sont mieux remplacés par des huiles végétales non raffinées. Si vous êtes allergique aux produits d'origine marinele sel spécial peut être utilisé comme source d'iode.
Pour éliminer les manifestations de réactions, il est préférable d'utiliser des antihistaminiques spéciaux. Tavegil et Suprastin ont fait leurs preuves. Pour soulager les symptômes le plus rapidement possible, des entérosorbants intestinaux tels que l'Enterosgel doivent également être utilisés.
Si la principale manifestation d'une allergie aux fruits de mer est l'apparition d'éruptions cutanées et de démangeaisons, il est recommandé d'utiliser des pommades et des crèmes spéciales à base de glucocorticostéroïdes pour les éliminer. Lorsque des symptômes de conjonctivite allergique et de rhinite apparaissent, des gouttes contenant des composants antiallergiques peuvent être utilisées. Lorsque des symptômes dangereux tels qu'un œdème laryngé et un choc anaphylactique apparaissent, des glucocorticostéroïdes doivent être utilisés. Dans ce cas également, vous devez immédiatement consulter un médecin. Ne vous soignez pas vous-même. Seul un médecin qualifié peut prescrire le traitement approprié et choisir le bon dosage de médicaments.
Conclusion
Aujourd'hui, vous pouvez facilement trouver divers fruits de mer en vente. De nombreuses personnes qui aiment manger de telles spécialités commencent à remarquer l'apparition de signes de réactions allergiques. La raison de leur apparition est une protéine spécifique contenue dans les poissons et fruits de mer marins. Les conséquences de leur utilisation peuvent être différentes, allant de la simple rhinite et irritation des muqueuses, se terminant par une suffocation et des formes sévères d'œdème. Pour identifier une allergie aux fruits de mer, vous devez passer un examen completune série d'essais et d'analyses. Si une telle pathologie est détectée, la seule issue est de refuser d'utiliser ces produits. Des antihistaminiques simples peuvent être utilisés pour soulager les symptômes. En fait, une allergie est une réaction dangereuse de l'organisme à certains aliments, qui doit être traitée immédiatement !
