Ce condiment asiatique populaire porte un autre nom: le cumin. Avec son goût et son arôme, il ressemble au cumin utilisé pour la cuisson. Dans la cuisine méditerranéenne, la zira est utilisée pour préparer presque tous les plats. Il est ajouté aux soupes, aux plats de légumes, de viande et de poisson. Les produits de boulangerie et les desserts sucrés sont assaisonnés avec cette épice. En plus de l'arôme épicé et du goût agréable, les propriétés bénéfiques du zira sont également importantes, qui sont activement utilisées dans le traitement de certaines maladies.
Description de la plante zira
Cette petite plante herbacée appartient au genre Fireplaces et ne compte que trois espèces.
- Zira ne pousse pas plus de deux ans. La hauteur de la tige avec des branches ramifiées atteint environ 60 cm.
- Les graines sont oblongues, huileuses avec des veines argentées et un arôme agréable.
- Les inflorescences sont grandes, ombelles, d'un blanc éclatant.
- Zira a de très jolies feuilles longues, vert foncé.
Pour la préparation de l'huile essentielle de cumin, les graines sont récoltées encore vertes. Plus loinles grains oblongs sont séchés et réduits en poudre. A ce jour, le leader mondial des exportations de cumin est l'Inde. Ce pays représente plus de 70 % des épices aromatiques.
Composition chimique
Les graines de cumin contiennent 380 kilocalories. Ils contiennent 22,3 g de matières grasses, environ 18 g de protéines et 44 g de glucides. Parmi les vitamines, on a remarqué le bêta-carotène et la vitamine A. De plus, les graines de cumin contiennent toutes les vitamines B et une petite quantité de vitamine C.
Ce produit a une composition minérale riche:
- Une quantité suffisamment importante de potassium est nécessaire pour renforcer le muscle cardiaque et normaliser l'équilibre eau-alcalin.
- Il y a beaucoup d'oligo-éléments comme le magnésium dans la composition du cumin. Sans elle, il est impossible d'imaginer un système nerveux sain. Il est essentiel pour les patients diabétiques et les personnes souffrant d'hypertension artérielle.
- Le phosphore contenu dans le zira a un effet bénéfique sur le fond hormonal des hommes et des femmes, et renforce également les os et favorise la santé des dents.
- En raison de la grande quantité de calcium, ce produit est extrêmement bénéfique pour l'état des cheveux et des ongles. Il renforce les os et est essentiel pour les personnes âgées sujettes aux fractures.
Le sélénium, le cuivre, le manganèse, le zinc et le fer sont présents en quantités beaucoup plus faibles dans la composition de la zira. De plus, les graines de cumin contiennent des acides aminés et des protéines. Malheureusement, les propriétés bénéfiques et les contre-indications de l'assaisonnement eira sont pratiquement inconnues de la plupart.de personnes. Par conséquent, beaucoup de gens ne l'utilisent pas, mais préfèrent d'autres épices.
Propriétés curatives
Aujourd'hui, les propriétés utiles suivantes de jeera sont connues:
- Des décoctions curatives et des diurétiques sont fabriqués à partir des graines de cette plante.
- Jusqu'à récemment, les médecins conseillaient aux parents de jeunes enfants de préparer une décoction de carvi pour les crampes d'estomac.
- La décoction de cumin peut être utilisée contre la mauvaise haleine. Pour ce faire, une cuillère à café de graines a été infusée dans 1 tasse d'eau bouillante, laissée infuser, et le bouillon résultant a été rincé dans la bouche deux à trois fois par jour.
- Pour améliorer la lactation, il était recommandé de boire du lait bouilli avec des graines de zira. Les propriétés bénéfiques de cette plante pour augmenter la quantité de lait maternel sont utilisées dans les pays d'Asie centrale.
- Comme cette plante a des propriétés diurétiques, elle peut être utilisée pour prévenir la lithiase urinaire et traiter les reins malades. Pour ce faire, avant le dîner, vous devez infuser du thé vert avec l'ajout de 1 cuillère à café de graines de cumin et boire chaud par petites gorgées.
- Pour éliminer les toxines et nettoyer le rectum, un thé spécial est infusé, qui comprend des graines d'aneth, de la coriandre et du cumin. Grâce aux propriétés bénéfiques de l'herbe de zira, vous pouvez améliorer le fonctionnement de l'ensemble du tube digestif.
- Les graines en poudre sont mélangées à de l'huile d'olive et consommées trois fois par jour, une cuillère à café. Ainsi, le foie et la vésicule biliaire sont nettoyés. Le cours du traitement dure douze jours, après quoi il suitune pause pendant laquelle ils utilisent du thé d'herbes cholérétiques.
- Les graines mélangées à n'importe quel miel naturel sont utilisées pour améliorer la circulation cérébrale et renforcer l'immunité. En petites quantités, ce remède peut être utilisé par les enfants dès l'âge de cinq ans et les femmes enceintes.
- Pour améliorer les articulations, la poudre de graines de cumin est mélangée avec du miel et une petite quantité d'alcool médical est ajoutée. Le mélange résultant est appliqué sur le tissu de gaze et appliqué sur le genou douloureux avec arthrose. Le traitement recommandé est de vingt jours.
- Maux de tête et migraine aide décoction de cumin avec du miel. Pour une tasse d'eau bouillante, vous avez besoin de deux cuillères à café de graines. Lorsque la composition a refroidi à température ambiante, une cuillère à soupe de miel de tilleul y est ajoutée.
Les propriétés cicatrisantes des graines de zira sont connues. Lorsque les grains verts sont réduits en poudre et mélangés à de la graisse de porc, vous obtenez un excellent onguent pour le traitement des brûlures, des érythèmes fessiers et des ulcères cutanés.
Huile de cumin
L'huile essentielle de cumin est utilisée pour le massage du dos comme agent chauffant. Il améliore la circulation sanguine et contribue à la cicatrisation des reins et des poumons. Afin de se débarrasser de l'acné, l'huile essentielle de cumin était mélangée à n'importe quelle huile végétale et utilisée comme onguent pour le visage.
Utilisation en cosmétologie
En raison de la richesse de leur composition et de la présence de vitamines essentielles et d'oligo-éléments qui contribuent à la santé de la peau du visage et des cheveux, les graines de cumin et l'huile essentielle sont souvent utilisées danscosmétologie. Les propriétés utiles et les contre-indications de l'assaisonnement zira sont prises en compte lors de la préparation de cosmétiques faits maison. Par exemple, avec leur aide, vous pouvez vous débarrasser de l'acné ou des points noirs. Pour ce faire, quelques gouttes d'huile essentielle de cumin sont ajoutées à n'importe quelle crème de jour pour le visage et utilisées exclusivement sur les zones à problèmes de la peau. Cette huile peut être versée dans des baumes ou des masques capillaires. Grâce à lui, les follicules pileux se réveillent et leur croissance s'intensifie.
Les propriétés bénéfiques anti-cellulite du zira sont connues. Les graines broyées sont mélangées à de l'huile d'olive, une cuillère à soupe de miel est ajoutée et le mélange est appliqué sur les cuisses et les fesses. Pour améliorer l'effet, il est recommandé d'envelopper la peau avec un film plastique et de la recouvrir d'un chiffon chaud. Ainsi, toutes les propriétés utiles de zira seront préservées.
Contre-indications d'utilisation
Zira a des propriétés narcotiques, par conséquent, avec l'utilisation régulière de médicaments préparés à base de graines de cumin, des troubles mentaux sont possibles. Pour la même raison, il n'est pas souhaitable d'utiliser l'assaisonnement pendant la grossesse. Cas connus où une consommation excessive de cumin a entraîné une fausse couche. Les propriétés bénéfiques et les contre-indications de l'assaisonnement zira n'ayant pas encore été entièrement étudiées, il est déconseillé d'en abuser en cas d'ulcère gastrique et d'inflammation de la muqueuse. Parfois, l'huile essentielle de cette plante peut provoquer des allergies. Les personnes souffrant de gastrite ne tolèrent pas non plus cet assaisonnement.
Zira en cuisine
Cet assaisonnementutilisé pour prévenir le cancer et le diabète. Dans certains pays, cette épice est extrêmement populaire et est utilisée partout. Dans les pays asiatiques, ils connaissent bien toutes les propriétés bénéfiques et les contre-indications du zira. Les recettes de cuisine recommandent de n'utiliser que des graines sèches.
Les plats assaisonnés avec cette épice aident à améliorer la santé pendant les rhumes. En Inde, il est considéré comme un produit qui peut augmenter la puissance et restaurer la fonction sexuelle d'un homme. Pour cela, un plat spécial est préparé, composé de haricots, de tomates et d'une grande quantité de cumin. Dans les pays européens, cette épice est préférée pour être utilisée dans la préparation de produits de boulangerie. Le pilaf avec l'ajout de graines est particulièrement savoureux. Lors de la cuisson, il faut tenir compte des propriétés bénéfiques et nocives de l'assaisonnement zira.
Règles de stockage
Il ne faut pas oublier que les graines en poudre sont stockées pendant une courte période. Au fil du temps, ils perdent leur arôme et leur goût, et les propriétés bénéfiques du zira s'affaiblissent sensiblement. Toutes les épices doivent être conservées dans un récipient en verre hermétique dans un endroit frais et sec. En règle générale, la période de conservation est de 180 jours.
