La caséine se trouve dans de nombreux produits laitiers. Donc, si après avoir mangé de tels produits, des ballonnements, des vomissements, des éruptions cutanées sont observés, vous pouvez être allergique à la caséine. Cela signifie que le corps a développé une réaction anormale du système immunitaire, est fréquente chez les enfants allaités et reste à l'âge adulte. Si vous êtes allergique à la caséine, il est déconseillé de consommer du lait de vache.
Qu'est-ce que la caséine ?
La caséine est une protéine. Il a une structure complexe, se trouve dans les produits laitiers: fromage, fromage cottage, lait et autres. C'est un élément important des produits, puisque c'est en lui que se trouvent les acides aminés essentiels. Dans la composition du lait, il est contenu sous une forme liée, mais lorsqu'il pénètre dans le corps humain, il caille dans les intestins sous l'influence des enzymes et précipite avec les graisses.
Ce sédiment peut rester longtemps dans le corps et se dissoudre lentement. Par conséquent, il est important de savoir ce qu'un enfant ne doit pas être allergique à la caséine. Grâce à la caséine, au lait et aux dérivés du laitont une valeur nutritionnelle élevée, et c'est aussi une source de phosphore et de calcium.
Qu'est-ce qu'il y a dedans ?
La plus grande quantité de caséine se trouve dans le lait de vache et de chèvre. La caséine représente 80% de la composition de ce lait, les 20% restants sont des produits à base de lactosérum. Dans le lait d'autres animaux, sa quantité dans la composition est inférieure à 80 %. En deuxième position en termes de capacité en caséine, on trouve les fromages de différentes variétés et le fromage cottage. On en retrouve une grande quantité dans les fromages: Gouda, Cheddar, Mozzarella et autres. La caséine se trouve également dans les produits laitiers tels que: la crème sure, la crème, le kéfir, le lait caillé, la crème glacée et autres.
Pourquoi est-ce nocif ?
En raison du fait que la protéine de caséine est une structure complexe, certains organismes ne peuvent pas la digérer, par conséquent, elle est perçue comme une substance étrangère. Après cela, le système immunitaire commence à sécréter des anticorps contre la caséine, provoquant ainsi une réaction allergique. La gravité dépend des caractéristiques individuelles de l'organisme. Mais la caséine n'est pas toujours responsable des allergies aux produits laitiers. Les adultes et les enfants peuvent avoir des réactions aux autres protéines de lactosérum contenues dans le produit. Souvent, vous pouvez constater qu'il s'agit d'une intolérance au lait et non d'une allergie. L'intolérance est associée à une quantité insuffisante d'enzyme lactose.
Les causes d'allergies
L'allergie à la caséine peut être causée par les raisons suivantes:
- l'impossibilité de dégrader une protéine complexe par l'organisme;
- réaction aux protéines de lactosérum.
Chez certaines personnes, le corps nen'assimile que certaines protéines, il peut s'agir d'une ou plusieurs protéines à la fois. Ensuite, lorsqu'ils pénètrent dans l'organisme, le système immunitaire commence à produire des anticorps, ce qui entraîne l'activation des cellules inflammatoires.
Le lait animal contient approximativement le même ensemble de protéines, donc en cas d'intolérance au lait, des réactions allergiques se produiront après avoir bu du lait.
Il est important de savoir que les allergies alimentaires peuvent être héritées des parents ou des grands-parents. Si l'un des parents souffre d'une maladie similaire, la probabilité que l'enfant souffre également d'une intolérance sera plus élevée que chez les autres nouveau-nés.
Un bébé peut avoir une réaction au lait maternel, cette réaction est provoquée par le fait que les mères ont utilisé du lait de vache pendant la grossesse. Comme vous le savez, c'est le lait de vache qui peut pénétrer les parois du placenta et entrer dans la circulation sanguine du fœtus.
De plus, une allergie à la caséine chez un enfant peut être due au fait que pendant la période d'alimentation, la mère n'a pas adhéré à une nutrition adéquate. Les noix, les crevettes, le chocolat peuvent provoquer une réaction allergique. À cet égard, les mères doivent réfléchir attentivement à leur alimentation.
Symptômes
Chez l'adulte, une réaction allergique peut se manifester par les symptômes suivants:
- urticaire;
- démangeaison;
- rash;
- problèmes respiratoires;
- gonflement de la muqueuse.
Les symptômes de l'allergie à la caséine chez les enfants peuvent se manifester sous une forme plus large:
- selles liquides;
- régurgitation;
- rash;
- perte de poids;
- changer de comportement;
- ballonnements;
- essoufflement;
- sécrétion de mucus dans le nasopharynx;
- la croissance ralentit.
Comment se manifeste-t-il ?
Comment se manifeste l'allergie à la caséine ? Il peut se manifester à la fois sous une forme bénigne et sous une forme pouvant menacer la vie. Ce sont tous les types d'allergies alimentaires. Elle se caractérise par: une éruption cutanée, des démangeaisons, une rougeur, un gonflement; de la note du tube digestif: douleurs abdominales, brûlures d'estomac, nausées, diarrhée; système respiratoire: gonflement du larynx et des muqueuses, essoufflement, suffocation; système cardiovasculaire: tachycardie, hypotension.
Chaque signe de manifestation dépend des caractéristiques individuelles de la sensibilité du corps à chaque allergène. Une allergie à la caséine chez un bébé peut se manifester par les symptômes suivants: régurgitation après avoir mangé, constipation ou diarrhée, sang dans les selles, éruptions cutanées, perte d'appétit, irritabilité, mauvais sommeil, ballonnements, mucus dans le nasopharynx, perte de poids.
Diagnostic d'allergie à la caséine chez un enfant
Pour diagnostiquer une allergie aux protéines de lait chez les enfants, la méthode d'exclusion doit être utilisée. Chaque matin, vous devez introduire un nouveau produit et surveiller l'état du bébé. Bien sûr, cette méthode ne peut pas être précise à 100 %, car la mère doit surveiller en permanence les aliments consommés et évaluer objectivement les symptômes. Un peu plus précise est l'étude du niveau d'IgE. Cette méthode consiste à surveiller les allergènes marqués dans le sérum sanguin, quise lient aux IgE spécifiques de l'allergène. En conséquence, des "complexes" sont obtenus, qui calculent et mènent une étude du résultat. Le test sera plus fiable lors d'une exacerbation. Mais un tel test présente des inconvénients: il existe des cas de résultats faussement positifs ou négatifs. Vous ne pouvez pas utiliser la méthode avec des enfants de moins de six mois, car leur système immunitaire n'est pas assez mature, il n'a pas le niveau requis d'IgE. Des tests de provocation sont également effectués, ils sont utilisés dans les cas difficiles. Pour effectuer un tel test, l'enfant doit éviter les produits laitiers pendant un mois, après quoi du lait ou des produits à base de lait sont progressivement introduits dans l'alimentation et les médecins observent la réaction du corps. S'il n'y a pas de réaction, la dose est augmentée et ainsi de suite plusieurs fois. Si le test ne donne pas de résultat de confirmation, l'enfant peut consommer des produits laitiers en toute sécurité. Un tel test doit être effectué exclusivement dans un hôpital sous la supervision de médecins.
Quels tests un adulte doit-il passer ?
Pour diagnostiquer la présence d'une allergie chez un adulte, vous devez passer des tests pour détecter le niveau d'IgE. Un test sanguin de routine peut montrer une augmentation des éosinophiles, mais ce n'est pas un signe précis d'une allergie à la caséine, un tel niveau peut être dans d'autres conditions. Pas dans tous les cas, la méthode des tests cutanés est utilisée, elle repose sur l'application de l'allergène sur une égratignure de la peau (elle se fait au préalable avant le test, sous la forme d'une petite bandelette). Ensuite, le médecin examine la réaction du corps. La méthode d'immunoblot est souvent utilisée. Ilsur la base de l'évaluation de la réaction d'immunodosage enzymatique. Les aliments contenant du gluten, du lait, des noix, des œufs et des fruits de mer sont ajoutés aux aliments familiers aux humains dans lesquels il y a de la caséine. L'étude peut montrer si une réaction allergique se produit à la caséine ou à d'autres protéines de lactosérum.
Que faire ?
La principale et toute première chose à faire est d'exclure l'allergène de l'alimentation, et ce sont des produits contenant de la caséine. Si nous parlons du bébé, dans ce cas, la mère doit retirer les produits laitiers de son alimentation afin d'exclure une réaction allergique. Commencez le processus de traitement en fonction des symptômes de la maladie.
Quoi remplacer ?
Dans les cas où une allergie commence aux protéines de lactosérum, le lait doit être traité thermiquement. À haute température, ces protéines sont détruites. Les autres produits laitiers sont autorisés. Avec une allergie confirmée à la caséine, il ne sera pas possible de détruire thermiquement la protéine. À cet égard, il devient nécessaire d'utiliser de l'huile végétale à partir de: soja, amandes, riz ou d'exclure les produits laitiers de l'alimentation. Que boire si vous êtes allergique à la caséine ? Certaines personnes allergiques peuvent passer au lait de chèvre; dans certaines formes de la maladie, le lait de chèvre ne provoque pas de réaction allergique. Cela est dû au fait que le lait de chèvre ne contient pas l'une des fractions de caséine, qui est l'agent causal d'une réaction allergique. Étant donné que le lait de chèvre contient une forme différente de caséine, il est plus facilement absorbé par l'organisme et est beaucoup moins susceptible de causer des problèmes. Chèvre aussile lait contient deux fois moins de lactose, il est donc moins gras et facilement toléré par les patients intolérants au lait. Dans les rares cas où une personne est complètement allergique à un lait, tous ses types et produits en contenant doivent être exclus. Étant donné que le lait contient beaucoup de calcium et de phosphore, vous devez trouver des produits capables de remplacer l'apport de ces éléments importants dans l'organisme. Vous pouvez utiliser des médicaments contenant du calcium et du phosphore, ainsi que manger des légumes, des noix, des fruits de mer, ils contiennent tous ces éléments.
Conseils nutritionnels généraux
Un point important dans le traitement de la maladie est l'alimentation. Il faut suivre les conseils nutritionnels généraux: étudier la composition du produit avant achat, savoir quels produits peuvent contenir de la caséine. Vous devez également tenir un registre des réactions à un produit particulier, ne manger chaque nouveau plat que le matin, afin de pouvoir suivre la réaction du corps. Il est important que les filles sachent que certains produits cosmétiques peuvent contenir de la caséine, cela provoquera également une réaction allergique sur la peau. En plus de l'irritation, ces produits cosmétiques peuvent entraîner une détérioration de l'état général. Dans le cas de jeunes enfants, vous devez savoir ce qu'il ne faut pas faire si l'enfant est allergique à la caséine.
Conseils pour l'alimentation de bébé
Un nouveau-né peut recevoir de la caséine par le lait maternel, alors la mère doit suivre un régime sans produits laitiers, même si elle-même n'est pas allergique au lait. Si le régime n'aide pas ou si la mère ne peut pas exclure les produits laitiers, l'enfant doit être transféré dansalimentation artificielle. Si vous êtes allergique à la caséine dans le lait maternel, vous devez choisir la bonne formule sèche, car toutes les formules ne conviennent pas à un enfant en particulier. Lors du choix, vous devez examiner la composition des acides aminés. Les mélanges sûrs peuvent être ceux qui ont une protéine profondément clivée dans leur composition. Les enfants prédisposés aux allergies ont besoin de mélanges dans lesquels la protéine est partiellement détruite. Après l'âge de six mois, des préparations à base de soja peuvent être administrées.
Conseils nutritionnels pour bébé
À l'âge de 5-7 ans, le système digestif d'un enfant est capable de digérer complètement les produits laitiers sans réaction allergique, même si elle a déjà été observée. Si, à cet âge, le corps n'est pas prêt à assimiler le lait, les parents doivent contrôler la nutrition de l'enfant. Étant donné que la nourriture à l'école ou à la maternelle peut provoquer une réaction. Il est nécessaire d'avertir l'éducateur ou l'enseignant des particularités de la nutrition de l'enfant et de lui donner une liste des aliments autorisés. Le régime alimentaire d'un enfant et d'un adulte n'est pas très différent l'un de l'autre, mais il est extrêmement important de le suivre. Pour que l'enfant ne se sente pas comme tout le monde, vous devez utiliser votre imagination, vous devez savoir comment nourrir un enfant allergique à la caséine. Vous pouvez faire des pancakes avec du lait de soja ou de riz ou d'amande. Vous devez cuisiner comme des crêpes ordinaires, en remplaçant uniquement le lait de vache. Tout ce dont vous avez besoin: 2-3 protéines, 2 cuillères à soupe de sucre, 1,5 tasse de lait. Servir avec du sirop ou de la confiture. Vous pouvez aussi faire de la glace sans lait. Nous aurons besoin de bananes, framboises, fraises, groseilles, pêches ou tout autre fruit pour votregoûter. Lavez, épluchez et broyez les fruits dans un mixeur. Congelez la masse obtenue dans des moules. En option, vous pouvez ajouter du cacao pour le goût.
Quel est le meilleur aliment pour une femme enceinte
Pour que le corps d'une femme reçoive la quantité nécessaire de minéraux et de vitamines pendant la grossesse, vous pouvez prendre des médicaments, mais uniquement selon les directives d'un médecin. Dans certains cas, une intolérance peut se développer pendant la grossesse en raison de changements hormonaux dans le corps. Souvent, l'intolérance disparaît après la naissance du bébé.
Conseils pour adultes
Parfois, une allergie à la caséine chez un adulte ne disparaît pas dans l'enfance et reste avec une personne à vie. Ensuite, l'adulte doit vivre avec les caractéristiques des allergies à certains aliments. Vous devez dresser une liste des aliments autorisés et interdits et surveiller la réaction du corps aux nouveaux plats. Si vous n'êtes pas sûr qu'il soit possible de manger tel ou tel nouveau produit, vous devez en manger une très petite quantité et surveiller si une réaction allergique apparaîtra ou non. Si aucune réaction n'est observée, le lendemain, vous pouvez utiliser une plus grande quantité de ce produit, puis observer à nouveau.
Traitements
Les méthodes prophylactiques et le traitement de la maladie n'ont pas encore été identifiés. Si une personne développe une manifestation allergique à la caséine, des médicaments supplémentaires doivent être pris. Systématiquement, vous devez prendre des antihistaminiques. Dans les formes sévères, des hormones sont prescrites. Les manifestations locales d'allergies peuvent être arrêtées à l'aide de gouttes, de pommades, de crèmes. De plus, des expériences sont menées avectraités avec du lait, alors qu'à l'hôpital, les patients prenaient une petite quantité de lait et toléraient les symptômes, au fil du temps, la posologie a augmenté. Certains patients ont réussi à guérir l'allergie à la caséine de cette manière, mais cette méthode de traitement ne peut pas être utilisée seule.
Quel est le lien avec le gluten ?
Le gluten est également une protéine complexe présente dans de nombreuses céréales. Il pénètre dans notre corps par le pain, les pâtes, les céréales, les pâtisseries et autres produits à base de farine. L'allergie au gluten est également chronique et incurable. Dans ce cas, un régime est également nécessaire, qui doit être strictement respecté. Toute allergie n'apporte que des désagréments à la vie, il faut donc s'adapter à ce rythme de vie.
