L'homme moderne n'est guère surpris par le diagnostic d'"allergie". La maladie est répandue dans le monde entier. Elle touche des personnes de tous âges et de tous sexes. Les allergologues tirent la sonnette d'alarme sur le fait que seule une personne allergique sur dix recherche une aide qualifiée auprès de spécialistes. Beaucoup croient naïvement que la maladie ne se manifeste que par une petite éruption cutanée.
C'est une illusion. Les conséquences d'une réaction allergique peuvent être très graves, nécessitant un traitement sérieux et prolongé. Il existe de nombreuses variétés de cette maladie - pollen et poils d'animaux, produits chimiques ménagers et médicaments, soleil et gel, poussière de construction et piqûres d'insectes, etc. Est-il possible d'être allergique à la viande ? Nous allons essayer de répondre à cette question dans cet article.
Caractéristiques de la maladie
La sensibilité anormale du corps à divers produits est appelée une allergie alimentaire par les experts. L'une de ses variétés les plus courantes est l'allergie à la viande. Il contient une grande quantité de protéines qui activent la production d'immunoglobulines dans les cellules sanguines.
Une réaction allergique à la viande est un état pathologique associé à une immunité altérée qui réagit aux composés protéiques en tant que substances dangereuses. La fonction protectrice altérée de l'organisme ne peut pas neutraliser les protéines animales. En conséquence, il y a une libération active d'histamine dans le sang. C'est ce qui provoque une réaction allergique.
L'allergie à la viande est souvent croisée - elle peut être associée à une intolérance aux produits apparentés. Par exemple, une allergie au bœuf est souvent associée à une réaction négative au lait de vache. Les personnes allergiques à la viande de poulet peuvent ne pas tolérer les œufs de poule.
Fait intéressant, ce type d'allergie survient même chez les animaux, par exemple chez les chiens. Nous en reparlerons un peu plus tard.
Les causes d'allergies
La principale cause d'une réaction allergique est la protéine albumine contenue dans le tissu musculaire des animaux. Il se dissout bien dans les liquides et coagule sous l'influence de températures élevées. Beaucoup moins souvent, la gamma globuline provoque une allergie à la viande. Son rejet se produit avec une sensibilité excessive du corps, en conséquence, une immunoglobuline est produite. Certains patients développent une intolérance à tous les produits carnés, mais plus souventles gens sont allergiques à certains types de viande (porc, bœuf, agneau, etc.).
La viande provoque rarement des allergies après un traitement thermique, et l'utilisation de viandes fumées, ainsi que de viandes mal frites et salées, augmente considérablement le risque de développer une réaction négative. Lors de la cuisson du produit, la majeure partie des composés protéiques, y compris l'albumine, y est détruite. L'allergie à la viande est le plus souvent associée à une prédisposition génétique à de telles réactions. Elle affecte les personnes qui, dès l'enfance, ont eu tendance à diverses formes de cette maladie. Très souvent, cette réaction survient chez les personnes allergiques aux poils d'animaux.
Lorsqu'il n'y a pas de prédisposition héréditaire, le développement d'une pathologie peut être associé à une diminution de l'immunité. Une réaction négative à la viande survient souvent chez les personnes qui ont souffert de maladies chroniques et infectieuses graves, ainsi qu'après un long traitement antibiotique.
Parfois, la cause d'une réaction allergique réside dans les toxines qui s'accumulent dans les tissus musculaires. Pour accélérer la croissance des animaux dans certaines fermes, des additifs spéciaux sont introduits dans les aliments, qui sont déposés et stockés dans les muscles.
Types de réactions
La viande de poulet est considérée comme sûre en termes d'allergies, bien qu'elle contienne des protéines animales, qui sont un puissant provocateur d'une telle réaction. Ce type d'allergie survient le plus souvent chez les enfants en bas âge, car le poulet est inclus dans les aliments complémentaires pour bébés. Les pédiatres disent qu'une allergie au poulet qui survient à un âge précoce chezl'enfant avec l'âge passe sans traitement. La réaction à la viande de cet oiseau se manifeste également par le rejet des œufs, elle est diagnostiquée simplement, visuellement, à la maison.
Le bœuf est considéré comme la plus sûre des variétés à gros grains. Le veau, qui est un produit protéique naturel léger, convient aux régimes thérapeutiques.
La dinde est une viande hypoallergénique. Elle se caractérise par un manque de susceptibilité dans les différents groupes d'âge. Cela vous permet de l'inclure en priorité dans les aliments complémentaires pour bébés. Une éventuelle allergie à la viande de dinde peut être causée par des stimulants de croissance, divers agents hormonaux utilisés pour accélérer la croissance des volailles.
La viande de lapin convient également à un régime strict. Les réactions allergiques se développent extrêmement rarement après son utilisation. Lors de la détermination des raisons de la réaction à la viande de lapin, la présence de protéines animales et d'autres additifs alimentaires a été révélée.
Groupe à risque
L'allergie à la viande la plus courante chez un enfant. Le corps d'un bébé incomplètement formé est facilement sensible aux effets négatifs d'un allergène. Il existe une forte probabilité de développer la maladie chez les nourrissons, qui sont progressivement transférés à une alimentation normale. Dans le cas où les parents négligent les recommandations et les conseils d'un pédiatre, introduisent de la viande dans l'alimentation avant l'âge requis ou en grande quantité, la survenue d'une allergie acquise est tout à fait probable. Chez les bébés de plus d'un an, la pathologie survient chez les enfants dont le régime alimentaire comprend trop de produits carnés et de viandes fumées.
Un groupe à risque spécial devrait inclureles personnes ayant une prédisposition génétique aux allergies alimentaires. Très souvent, dans les familles où l'un des parents est diagnostiqué avec une allergie à la viande, les enfants naissent avec une telle pathologie. Le risque que le bébé développe une allergie est également présent en présence d'autres types d'allergies alimentaires chez la mère ou le père.
Beaucoup moins souvent cette maladie se développe chez un adulte. En règle générale, cela est dû à l'inclusion d'une quantité excessive de protéines dans l'alimentation (viande, œufs, lait). Dans ce cas, le système immunitaire est régulièrement mis à rude épreuve. Avec une concentration accrue de protéines dans le sang, le cerveau signale un danger et des anticorps sont produits.
Allergie à la viande: symptômes
Lorsque vous rejetez des produits à base de viande, les systèmes respiratoire, cardiovasculaire et digestif souffrent, le métabolisme est perturbé. Très souvent, les patients développent une hypovitaminose chronique, qui s'explique par la lenteur de l'absorption des nutriments par l'organisme.
Les premiers symptômes de la maladie apparaissent dans l'heure qui suit la consommation de produits à base de viande. Les patients se plaignent de flatulences, de nausées, de brûlures d'estomac, de vomissements. Si les premiers soins médicaux ne sont pas apportés, l'état de l'allergique s'aggrave: la température corporelle s'élève, accompagnée de frissons, et des vertiges apparaissent. Ce type d'allergie présente également des symptômes externes, qui se manifestent par une éruption cutanée dans certaines zones ou sur tout le corps, des taches rouges vives sur la peau, de fortes démangeaisons, une desquamation.
Dans l'évolution aiguë de la maladie, une allergie à la viande se manifeste par une urticaire et même un œdème de Quincke,lorsque les principaux symptômes sont accompagnés d'une violation du système respiratoire. Une personne se plaint d'un mal de gorge, d'essoufflement, d'un gonflement du larynx, de démangeaisons dans le nez. Il y a des éternuements fréquents, qui s'accompagnent d'un nez qui coule sévère. Parfois, il y a des larmes et une rougeur des yeux.
Si une assistance médicale n'est pas fournie en temps opportun, un choc anaphylactique peut se développer. Cette condition est caractérisée par une arythmie, des étourdissements, une perte de conscience, des maux de tête, une pression artérielle basse (hypotension). Si de tels signes apparaissent, le patient doit être transporté d'urgence à l'hôpital, car un choc anaphylactique peut entraîner la mort clinique.
Comment cette réaction se manifeste chez les enfants
En plus des bébés, les enfants d'âge préscolaire et les jeunes écoliers souffrent de cette forme d'allergie. Les experts expliquent son développement soit par la génétique de l'enfant, soit par une mauvaise alimentation. Les parents doivent savoir qu'avec un diagnostic précoce de la maladie et un traitement rapide, 80 % des enfants parviennent à surmonter la maladie en environ dix ans.
L'allergie aux produits carnés chez les nourrissons est souvent associée à la malnutrition de la mère. Une femme qui consomme souvent des produits à base de viande (en particulier des saucisses) transmet des allergènes au bébé avec du lait. Dans ce cas, les pédiatres recommandent de limiter la quantité de viande dans l'alimentation et de privilégier les protéines végétales.
Les compléments carnés sont introduits dans l'alimentation de l'enfant en stricte conformité avec les recommandations du pédiatre. Si le bébé est allergique à la viande sous une forme sévère, vous devrez exclure du régimela plupart des aliments protéinés.
Le rejet de protéines animales s'accompagne des symptômes suivants chez un enfant:
- coliques intestinales;
- rot;
- ballonnements;
- selles liquides;
- vomir;
- estomac noué;
- taches rouge vif, souvent squameuses sur le visage;
- éruption cutanée qui démange sur le corps;
- toux paroxystique sèche;
- somnole;
- augmentation de la température;
- manque d'appétit;
- larmes et caprices.
L'allergie peut ne pas s'accompagner de l'ensemble des symptômes, parfois elle se caractérise par plusieurs signes de la liste présentée. Les jeunes parents attribuent souvent ces symptômes au rhume et essaient de soigner l'enfant avec des moyens traditionnels. Cela ne fait qu'aggraver la situation, la réaction est plus forte et la maladie devient plus grave.
Pour éviter les complications, consultez votre pédiatre au premier signe de doute. Avec une assistance médicale opportune, l'état de l'enfant se stabilisera en une semaine.
Traitement
Un allergologue prescrit un traitement pour toute réaction uniquement sur la base des résultats d'un diagnostic complet. En règle générale, il se compose de deux étapes:
- nettoyer le corps;
- la pharmacothérapie.
Au premier stade, les efforts des médecins visent à nettoyer le corps de l'allergène, ainsi qu'à empêcher sa réentrée dans le corps. Le patient est développé individuellement un régime alimentaire avec restriction des produits carnés. Les médecins croientil n'est pas pratique de refuser complètement la viande, car elle contient de nombreuses substances utiles.
Pour prévenir une réaction allergique, vous ne devez manger que de la viande longuement cuite ou mijotée. De plus, pendant la cuisson, le bouillon doit être égoutté deux ou trois fois - la plupart des allergènes se dissolvent dans le liquide.
Drogues consommées
La pharmacothérapie consiste à prendre des immunomodulateurs, des entérosorbants et des antihistaminiques. Pour éliminer les signes d'une réaction allergique sur la peau, on prescrit aux patients des agents topiques et des comprimés d'hydrocortisone (Claritin, Zirtek).
Un fort succès est réalisable avec l'utilisation d'entérosorbants (charbon actif, "Filtrum", "Polysorb"), de médicaments immunomodulateurs ("Likopid", "Immunofan", "Viferon"), de remèdes populaires (jus d'aloès, citronnelle, thé de ficelles et marguerites).
Allergies chez les chiens
De nombreuses familles ont des amis fidèles à quatre pattes qui, comme nous l'avons mentionné au début de l'article, peuvent également souffrir d'intolérance aux protéines animales. La réaction allergique la plus courante chez les chiens est le poulet et le bœuf bouillis et crus. En règle générale, les allergies à la viande chez les chiens sont plus prononcées que chez les humains. Il peut être identifié par une peau squameuse et rougie, des démangeaisons, une perte de cheveux et un écoulement des oreilles. De plus, il y a une indigestion, un larmoiement, une odeur désagréable de la bouche. Dans les cas avancés, la maladie s'accompagne d'asthme bronchique et de gonflement.membres.
Pour le traitement en cabinet vétérinaire, on utilise des antihistaminiques, des antibiotiques, des glucocorticostéroïdes, des médicaments qui soulagent les spasmes pulmonaires. De plus, les pommades et les gels, les gouttes auriculaires sont utilisées pour traiter les éruptions cutanées locales.
Le choix de la thérapie et des médicaments appartient au médecin, vous ne devez pas prescrire à votre chien un traitement efficace pour les personnes. Aujourd'hui, de nombreux fabricants produisent des aliments hypoallergéniques pour animaux de compagnie. Si votre chien est diagnostiqué, il devra être transféré dans l'un d'eux.
