Posant la question de savoir ce qu'est l'estragon, les gens sont loin d'être conscients que ce mot complexe désigne le bien connu estragon, une épice parfumée et savoureuse utilisée depuis longtemps à des fins culinaires et médicinales.
C'est une plante herbacée vivace atteignant plus d'un mètre de haut avec une tige ramifiée et des feuilles allongées vert foncé. La racine est assez dense et ligneuse, pendant la floraison, une teinte jaune doré des fleurs est caractéristique, ressemblant extérieurement à un panier. La plante fleurit en juillet et en août, après quoi elle produit des graines brunes et lisses.
Origine de l'estragon
Parlons de l'origine de l'estragon. Ce que c'est, nos ancêtres le savaient. Cette plante est l'une des plus appréciées en cuisine. Son nom vient du mot latin drago, qui signifie « aussi ». Très probablement, il a été inventé sur la base de l'apparence de la racine d'estragon, qui ressemble beaucoup à un reptile.
D'autres noms de cette plante sont également courants: estragon et absinthe à l'estragon. L'Asie peut à juste titre être qualifiée de berceau de l'estragon. CommentPlante cultivée à usage alimentaire, l'estragon est cultivé dans le Caucase, en Inde et dans le centre de la Russie, et l'utilise en cuisine sous forme fraîche et séchée. Par le goût et l'odorat, la plante est très parfumée et parfumée de subtiles notes d'anis, grâce aux huiles essentielles qui composent l'estragon.
Besoin de savoir à quoi ressemble l'estragon. Quelle est cette plante, dont l'apparence ressemble à l'absinthe, les herboristes le savent avec certitude. Après tout, c'est très courant non seulement en cuisine, mais aussi en médecine. Même dans les temps anciens, les ancêtres l'utilisaient comme médicament qui nettoie les vaisseaux sanguins, soulage les troubles et les maladies de l'estomac, des menstruations et des maux de dents, et augmente l'appétit.
Avec de l'estragon
La plante est largement utilisée comme épice dans la préparation de divers plats et salades. Une variété d'omelettes, de sauces au citron et à l'oseille, des steaks, du chou-fleur, du bœuf stroganoff, des courgettes et des tomates pendant la cuisson ne peuvent se passer de l'ajout d'estragon. Des plats de légumes, du poisson, de la viande, du gibier, des légumineuses et des pommes de terre sont également préparés à l'aide de cette épice épicée. Les spécialistes culinaires kazakhs et azerbaïdjanais mettent souvent des épices dans leurs plats nationaux, ajoutant de l'estragon à la manti, au pilaf et à d'autres aliments. Son utilisation est également répertoriée dans les recettes des ménagères engagées dans les préparations pour l'hiver, par exemple, elles mettent l'épice dans les cornichons et les tomates, la choucroute et les pommes. Dans la production de boissons alcoolisées, quelques gouttes d'estragon sont ajoutées à la solution.
L'utilisation des plantes dansmédecine
À des fins médicinales, il est recommandé de boire de la teinture d'estragon pour améliorer le fonctionnement de l'estomac, du système digestif, avec gastrite et ballonnements, pour augmenter l'appétit et améliorer la santé. Pour les maladies externes de la cavité buccale, une solution à base de plantes est préparée, et pour l'eczéma et la dermatite, une pommade spéciale est mélangée qui a un effet antiseptique et anti-inflammatoire. Il est préparé à base de beurre mélangé à de la poudre dont l'essentiel est l'estragon. L'application se produit au besoin et le produit fini est conservé au réfrigérateur avec un couvercle bien fermé.
L'utilisation de l'estragon dans la cuisson de divers plats
Que cuisiner avec de l'estragon ? Les recettes pour préparer des boissons, des plats et des friandises avec l'ajout de cette herbe sont variées et sont présentes dans presque toutes les cuisines modernes. Une boisson très courante à base d'estragon du même nom, qui est préparée à partir d'herbes fraîches, de quelques citrons, de sucre et d'eau. Tous les ingrédients sont lavés, coupés et portés à ébullition avec l'ajout de 1 litre d'eau, après quoi la boisson est complètement refroidie. Après avoir filtré, il est mis au réfrigérateur et servi frais.
Les feuilles d'estragon sèches sentent beaucoup moins que les herbes fraîches, elles doivent donc être conservées dans un endroit sec et sombre dans un récipient en verre avec un couvercle bien fermé. L'estragon doit être ajouté au plat fini, car pendant le traitement thermique, toutes ses propriétés utiles et son odeur sont perdues.
Estragon: propriétés médicinales
Depuis l'Antiquité, cette plante est réputée non seulement pour son goût et ses propriétés épicées, mais aussi pour un grand nombre de vitamines et d'oligo-éléments bénéfiques pour la santé humaine. L'estragon contient environ un quart de protéines et près de la moitié de glucides. Tous les éléments utiles se trouvent non seulement dans les tiges et les feuilles, mais aussi dans l'huile amère, qui est très utile et a une odeur unique.
L'estragon séché est très utile, mais les herbes fraîches ont un spectre beaucoup plus large de vitamines et de minéraux: A, C, PP, B1, fer, calcium, iode et phosphore. De plus, les graisses insaturées et saturées, l'acide ascorbique, les huiles essentielles, le carotène et les coumarines - tout cela a de l'estragon, dont les propriétés sont très diverses. Les caractéristiques vivifiantes de la plante lui ont valu la plus grande renommée: de nombreuses boissons toniques en sont préparées. L'estragon est bon revigorant, édifiant et augmente l'efficacité.
Propriétés utiles de l'estragon
Les propriétés utiles de l'estragon sont les suivantes:
- Utile non seulement parce qu'il a bon goût et a un arôme unique, mais aussi parce qu'il contient une grande quantité de vitamine C, qui a un effet bénéfique sur le corps humain, renforçant le système immunitaire.
- Utilisé comme vermifuge, diurétique et tonique.
- Élimine les signes d'insomnie, de dépression et de nervosité.
- Aide à augmenter le désir sexuel, augmente la puissance masculine.
- Utilisé dans le traitement des voies bronchiques, des poumons, de la pneumonie, de la tuberculose, soulage les maux de tête et les maux de dents.
- Normalise la tension artérielle, a un effet bénéfique sur les systèmes cardiovasculaire et nerveux.
Selon les nutritionnistes, l'estragon peut être inclus dans l'alimentation, en remplaçant le sel par celui-ci. Cela donnera non seulement un goût unique au plat, mais éliminera également l'excès d'eau du corps, ce qui contribue à une perte de poids rapide. En utilisant l'estragon dans les aliments pendant un régime, vous pouvez non seulement perdre du poids, mais aussi nettoyer l'estomac des parasites, normaliser le métabolisme des graisses et le taux de cholestérol sanguin, augmenter l'immunité et la résistance du corps à divers rhumes, maladies virales et infectieuses.
Contre-indications pour l'estragon
Qu'est-ce que l'estragon peut être nocif ? Ses contre-indications s'appliquent non seulement aux femmes enceintes, à qui il est strictement interdit d'utiliser la plante, car elle peut provoquer une fausse couche, mais aussi aux épileptiques. L'estragon doit être utilisé avec précaution, car il appartient au groupe des épices toxiques. Après une utilisation prolongée du produit, des hallucinations, des vertiges, des spasmes, des troubles nerveux, une dépression et des convulsions peuvent survenir, il ne doit donc pas être utilisé pendant plus d'un mois et vous devez d'abord consulter un médecin. Si l'huile d'estragon a été prescrite à un enfant à des fins médicinales, elle doit être diluée avec de l'eau, car l'estragon peut être nocif. Les propriétés utiles et les contre-indications de celui-ci plus en détail peuventdécrivez votre fournisseur de soins de santé.
Estragon dans la médecine populaire
Parmi les gens, l'estragon (estragon) est depuis longtemps populaire dans le traitement d'un grand nombre de maladies. Sous forme sèche, la plante est utilisée pour préparer des teintures, des onguents et des poudres. Le thé à l'estragon est très courant, augmentant l'immunité et éliminant les symptômes d'insomnie, de faiblesse et de malaise. Pour lutter contre les varices, une compresse est faite à base d'estragon et de kéfir, après quoi elle est appliquée sur les zones touchées. La règle principale dans l'utilisation de l'estragon en médecine traditionnelle et en auto-traitement est le respect du dosage.
Comment faire pousser l'estragon chez soi ?
Après avoir décidé de faire pousser une culture aussi utile dans un chalet d'été ou même sur un rebord de fenêtre, vous devez d'abord acheter des graines d'estragon. Il existe une large gamme de variétés différentes de différents fabricants sur le marché, il est donc assez simple de trouver de l'estragon aujourd'hui. Au printemps, cette plante vivace pousse rapidement et peut pousser au même endroit jusqu'à 10 ans de suite, mais l'estragon est considéré comme le plus utile pendant les premières années. La reproduction de la plante se fait de plusieurs manières: en semant des graines, en divisant le buisson et les boutures.
Les graines d'estragon sont assez petites et plates, il est recommandé de les semer pour les semis à la fin de l'hiver ou au début du printemps. À la fin du mois d'avril, les pousses ascendantes sont plantées en pleine terre, dans lesquelles elles s'enracinent assez bien et sans trop d'attention. La plante est sans prétention au sol, pousse bien à l'ombre et surSoleil. Il faut arroser environ 1 fois en 10 jours. Au printemps, ajoutez quelques kilogrammes d'humus et une petite quantité de cendre comme engrais au sol dans lequel l'estragon va germer.
Pendant toute la période estivale, l'estragon doit être coupé de 3 à 5 fois et la hauteur de la coupe ne doit pas dépasser 15 cm. Plus les feuilles sont coupées souvent, plus le buisson grandit et devient magnifique.
Comment sécher l'estragon ?
Après la coupe finale du buisson, l'estragon est séché et récolté pour l'hiver. Pour le séchage, coupez le haut de la plante avec les feuilles avant qu'elle ne fleurisse. Les feuilles sont séparées des tiges et finement hachées. Il faut rappeler, lors du séchage de l'estragon, qu'il s'agit d'une plante dont l'odeur s' altère rapidement. Il est séché de plusieurs manières: à l'aide d'un séchoir à herbes, car ce processus doit être rapide et la température ne doit pas dépasser 35 degrés Celsius, ou en le suspendant en paquet dans un endroit sombre et sec à basse température, sans contact direct avec lumière du soleil. Sinon, l'assaisonnement perdra toute sa saveur et les feuilles bruniront.
En conclusion, il convient de noter que l'estragon, dont les bienfaits sont évidents, n'est pas seulement une épice parfumée et savoureuse, mais aussi une plante extrêmement utile, indispensable en cuisine et dans les premiers secours kit de nombreuses femmes au foyer.
